La tapa y la costumbre del "tapeo" es una tradición sevillana. Los bares de Sevilla ofrecen al cliente una tradicional lista de tapas, que en la mayoría de las ocasiones son recitadas oralmente por el camarero al servir la cerveza o la copa de vino que se ha pedido al llegar. La barra y la terraza en la calle son los lugares preferidos por los sevillanos para degustar estos pequeños y varidísimos platos. Además de mariscos, conservas, chacinas y salazones, los bares sevillanos preparan tapas de cocina, recetario de la auténtica cocina sevilla.

Es tarea ardua elaborar un listado de estos establecimientos. Sevilla cuenta con miles de bares que ofrecen esquisitas tapas. Para despistados, y como ejemplo, a continuación ofrecemos los datos de algunos de estos bares que, a nuestro juicio, destacan en la actualidad por la calidad de las tapas que oferecen y por gran relación precio-calidad. Y están situados en el centro histórico de Sevilla.

• Tasca del Burladero. Canalejas, 1. En los bajos del Hotel Colón. Antesala de un afamado restaurante, el bar ofrece una interesante relación de tapas de alta calidad. Saltimbocas a la romana (berenjenas con langostino y jamón, todo rebozado), bacalao d´orada, berenjena con jamón, jamón de jabugo. Tapas: 235 Ptas. Cierra a la 1 de la madrugada.
• Bar El Cairo. Pastor y Landero, esquina calle Reyes Católicos. Ambiente muy curioso: mezcla de sevillanos de toda la vida y de forasteros. Lugar de cita y tertulia taurina.
• Bar Reyes Católicos.  Calle Reyes Católicos. Bar taurino de toda la vida que ya no existe. Aquí se vendían las entradas para los toros, aquí se reunían toreros y apoderados, aquí se "firmaban" los tratos. Ya no existe. El torero Rivera Ordóñez lo ha convertido en un establecimiento de comida rápida americana.
• Las Piletas. Marqués de Paradas, 28, cerca de la Maestranza. Ambiente taurino. Cola de toro, mejillón, berenjena rellena de ternera en salsa, ortiguillas, aliños...
• Bar Donald. Canalejas, 5. Tapas de patatas rellenas de ternera, calabacín relleno de merluza, cola de toro, merluza rellena de salmón, chocos en su tinta, espinaca con garbanzos, mero empanado.

• La Antigua Abaicería de San Lorenzo. Junto a Plaza de San Lorenzo. Un lugar ideal para degustar múltiples quesos y chacinas del mediodía español a precios más que razonable. Interesante selección de vinos muy buenos con precios populares.
• Bar Eslava. Eslava, 3. Junto Plaza de San Lorenzo). Santuario del tapeo que ofrece tapas de guisos andaluces, como el menudo o las papas con choco. Y tapas de solomillo al cabrales, a la salsa de eneldo, tapas de carpaccio de mero, caballas abiertas a la plancha, solomillo de buey, navajas, coquinas, mejillones. Esquisito salmorejo y gazpacho. Croquetas magníficas... Precio medio de la tapa: 200 Ptas. Tiene unas mesas en el interior. Cierra a las 24:00 horas. Cierra los domingos por la tarde-noche.
• Bodeguita San Lorenzo. Calle Juan Rabadán, junto a Plaza de San Lorenzo). Declarada de interés etnológico, este tradicional lugar ofrece buenas tapas de jamón y, sobre todo, conservas y salazones de calidad. Ideal para tomar vermut de la casa.
• Casa Ricardo (Hernán Cortes, 2). Tapas: pan de la casa, croquetas caseras, solomillo al wisky, flamenquín, boquerón relleno, chacinas... Tapas: 225 Ptas.
  
• Taberna del Alabardero (calle Zaragoza. Junto Plaza Nueva. Muy cerca de la Maestranza). En una casa-palacio sevillana es posible degustar tapas sevillanas en alta calidad a precios razonables. El lugar merece la pena visitarse. Tiene menús interesantes al mediodía, y un restaurante de alta calidad en los pisos superiores.
• Bar Alfonso (calle Cabo Noval. Junto a Plaza de San Francisco, junto a la calle Sierpes). Bar popular que ofrece esquisitas tapas tradicionals de la cocina sevillana: calamares rellenos, fritos variados, etc.
• Sierra Mayor (calle Joaquín Guichot. Junto Plaza Nueva. Estupendo lugar para degustar las chacinas de la sierra de Huelva, como el jamón de Jabugo. Y para calentar, pruebe el revuelto de tagarninas (especie de espárrago triguero autóctono), solomillo a la serranas, pisto con uevos, carrillada con tomate, espinaca, pavo en escabeche. Tapas: 250 Ptas. Media ración: 800 Ptas. Ración entera: 1000 Ptas.

Index de la Guía de la Sevilla Taurina