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Este dossier recoge
cronológicamente toda la información sobre la
repercusión de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB)
La carne de lidia precisaba de
una nueva regulación jurídica, especialmente en aquellos aspectos
que hacían referencia a sus condiciones sanitarias de producción y
comercialización a nivel nacional. La conveniencia de una nueva
normativa, para un alimento tan singular como éste en el seno de la
UE, fue manifestada hace más de seis años, tras la aprobación del
renovado Reglamento de Espectáculos Taurinos. Y la cuestión no era
para menos, el sector estaba sometido a normas anacrónicas y
desfasadas, cuya vigencia había perdurado entre cuarenta y setenta años
para dar cabida al consumo de una carne procedente de manifestaciones
denominadas culturales o deportivas donde el animal era sacrificado
durante el desarrollo de las mismas, y cuya consideración era
declarada como defectuosa.
Según distintas fuentes, cada temporada se celebran en España un total de 17.000 espectáculos taurinos. De ellos salen al mercado para su consumo unos ocho millones de kilos de carne que, al menos en los últimos años, no ha podido librarse de la polémica. Por un lado, como consecuencia de su prohibición temporal a raíz del «mal de las vacas locas», ya resuelta; y por otro, tras los avisos de la Comisión Europea al Ministerio de Sanidad español, exigiendo información específica sobre las condiciones de la carne de toro de lidia que llega al mercado con el fin de evitar riesgos potenciales.
La cuestión no era para menos.
Un estudio efectuado entre 1998 y 1999 detectó fenilbutazona (un
antiinflamatorio prohibido para el vacuno pero empleado en toros de
lidia para enmascarar posibles cojeras o lesiones del animal, y que se
usa desde 1949) en el 22 % de las reses analizadas lidiadas en plazas
de segunda y tercera categoría. Si el fármaco se administra al toro
antes de salir a la plaza, el animal no tiene tiempo de eliminarlo, ya
que precisa entre 30 y 80 horas para metabolizarlo. Además, el
proceso se interrumpe con el sacrificio del animal.
La carne de lidia debe someterse
a exhaustivos y rápidos controles de seguridad antes de ponerse a la
venta
La carne procedente de reses de
lidia debe reunir unas condiciones especiales para su producción. En
primer lugar, y en lo que atañe a su origen, únicamente pueden
comercializarse bajo la denominación de «carne de lidia» aquellas
carnes que proceden de reses que han sido lidiadas o corridas en
espectáculos taurinos en los que se procede a su sacrificio en el
ruedo, bien en los corrales de la plaza si hubiera sido devuelto
durante la lidia, o posteriormente, sin la presencia de público.
También se admite bajo la
citada denominación de venta la carne procedente de reses que han
sido lidiadas en prácticas de entrenamiento, enseñanza o toreo a
puerta cerrada, siempre que cuenten con un veterinario de servicio
asignado.
Sea cual sea el origen, la
obtención de carne de lidia es un proceso a contrarreloj desde el
sacrificio o aturdimiento del animal en la zona donde se ha celebrado
el espectáculo taurino hasta su puesta a la venta para consumo. Las
reses de lidia, tras esta primera fase, deben ser sangradas lo antes
posible y de forma higiénica en las dependencias de la plaza, donde
asimismo debe efectuarse el reconocimiento post-mortem.
Tras ello, la res será
trasladada lo antes posible al desolladero o al local de faenado del
municipio donde se ha celebrado el festejo taurino, si dispone de
ellos, pues en caso contrario deberá trasladarse a una sala de
tratamiento de carne de reses de lidia. Los traslados a las salas de
tratamiento se realizarán en un plazo máximo de sesenta minutos,
desde la finalización del espectáculo taurino, en un medio de
transporte que garantice una temperatura en el interior del mismo de 0
°C a 4 °C y acompañadas del documento de traslado de reses de lidia
sangradas emitido por veterinario.
El siguiente paso es el desuello
y evisceración del animal, que deberá realizarse en un plazo máximo
de cinco horas desde la muerte de la res. La carne, una vez
inspeccionada por el veterinario, y declarada apta, podrá incluso
comercializarse de forma directa en una carnicería del municipio.
La carne declarada apta para el
consumo humano puede ser identificada mediante la marca de inspección
veterinaria que debe acompañarle, colocada a tinta, a fuego o
mediante etiqueta, placa o marchamo de material apto para entrar en
contacto con los alimentos, inamovible y no reutilizable, que se
realizará bajo la responsabilidad del veterinario oficial.
Entre el autocontrol y la inspección oficial Las condiciones de higiene y sanitarias de la carne de lidia puesta a disposición del consumidor final están sometidas a un doble control: el que debe implantar el propio empresario o gestor de la sala de tratamiento, y el oficial, que es ejercido por las autoridades sanitarias competentes. En este sentido, el empresario o el gestor de la sala de tratamiento de carne de reses de lidia dispondrá que se proceda a un control regular de la higiene general, en lo que se refiere a las condiciones de producción en su establecimiento, incluso mediante controles microbiológicos.
Los controles se referirán a
las herramientas, instalaciones y máquinas en todas las fases de la
producción y, si fuere necesario, a los productos. Los servicios
veterinarios oficiales podrán solicitarles información con respecto
a la naturaleza, periodicidad y resultado de los controles efectuados
a tal fin, así como, si fuere necesario, el nombre del laboratorio de
control. Además, y para completar sus obligaciones al respecto de sus
funciones de autocontrol, deberán establecer un programa de formación
del personal para que este último pueda cumplir las condiciones de
producción higiénica, adaptadas a la estructura de producción.
La inspección y el control de
las salas de tratamiento de carne de reses de lidia se efectuarán por
el veterinario oficial, quien podrá recibir asistencia de personal
auxiliar, y deberá tener libre acceso, en todo momento, a todas las
dependencias de las salas de tratamiento, para asegurarse del
cumplimiento de las disposiciones legales de aplicación sobre la
materia. En el supuesto de que se hayan debido realizar análisis, el
veterinario oficial informará por escrito a la empresa de los
resultados de los mismos y de las recomendaciones que propone, estando
obligado el establecimiento a corregir las carencias de higiene y las
observaciones que, en su caso, se le formulen.
La nueva normativa habilita al
veterinario oficial para adoptar la suspensión momentánea del
proceso de producción en caso de incumplimiento significativo de las
condiciones sanitarias por parte del empresario o gestor de la sala de
tratamiento de carne de reses de lidia, quien deberá subsanar las
deficiencias observadas en un plazo fijado por la autoridad competente
si no quiere verse abocado a la retirada de la autorización para su
establecimiento.
La carne de lidia volvió a los menús españoles el pasado año, tras la prohibición temporal decretada por el Ministerio de Sanidad en 2001 a la espera de evidencias científicas que certificaran su seguridad alimentaria. Ésta se asegura ahora mediante el test de la EEB (encefalopatía espongiforme bovina). La orden ministerial de prohibición se justificaba en el hecho de que el descabellamiento y el apuntillamiento podían constituir un riesgo de diseminación de material nervioso a través del sistema vascular, dado que el corte se produce a nivel del bulbo raquídeo y la normativa sobre EEB considera al sistema nervioso del animal como material específico de riesgo (MER).
La carne de toro se pudo volver
a comercializar, si bien sometida al test priónico para todas las
reses de lidia mayores de 24 meses. En caso de que el test sea
negativo, la res es despojada de los denominados MER (cráneo, encéfalo,
amígdalas, ojos, columna vertebral y paquete instestinal).
Aún así, y debido a las
características especiales de la carne de lidia, la normativa impide
determinados tratamientos o prácticas sobre la misma e impone una
identificación clara para el consumidor en el punto de venta. Entre
otros aspectos, destaca:
Las carnes de reses de lidia sólo podrán comercializarse en fresco, estando permitido únicamente un tratamiento a base de refrigeración o de congelación.
La venta al por menor de carne
de lidia está permitida siempre y cuando ésta se coloque en el
mostrador perfectamente identificada, con la mención «carne de lidia»,
y separada netamente de las otras carnes y del resto de los productos
que se comercialicen en el mismo establecimiento.
Está prohibida la transformación
de las carnes de reses de lidia en productos y preparados cárnicos o
en otros productos de origen animal.
Está prohibido el picado de
carne de reses de lidia.
Bibliografía Orden de 29 de junio de 2001, por la que se prohíbe cautelarmente la comercialización de las carnes de toros de lidia procedentes de espectáculos taurinos. Real Decreto 145/1996, de 2 de febrero, por el que se modifica y se da nueva redacción al Reglamento de Espectáculos Taurinos. Real Decreto 260/2002, de 8 de marzo, por el que se fijan las condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de carnes de reses de lidia. ABC. Lunes, 5 de febrero´2001. Maximino Pérez pierde un millón de pesetas por la incineración Las reses lidiadas ayer en las plazas de Vistalegre y Valdemorillo fueron incineradas y las pérdidas ascendieron a seiscientas mil pesetas en el coso carabanchelero y a un millón en el de la localidad madrileña. A pesar de que el empresario de Valdemorillo, Maximino Pérez, «tenía contratados los camiones de refrigeración y los matarifes para comercializar las carnes», finalmente, «tuve que optar por la cremación. Sanidad me notificó, a las once menos cuarto de la mañana (de ayer), que tenía que incinerar los toros, porque el matadero no reunía las condiciones precisas para la realización de los test. Si llego a saber esto antes hubiese rescindido el contrato», señala Pérez. El empresario declara: «He perdido 630.000 pesetas por no comercializar las carnes y aparte, tengo que pagar 270.000 por la incineración de los nueve toros —seis de la corrida y tres del encierro—, 110.000 al camión que transporta los MER hasta la incineradora de Alcalá de Henares y 70.000 a los matarifes que había contratado. En total, más de un millón de pesetas. No puedo permitirme estos gastos». «Entiendo —finaliza— que si la Administración no está preparada para hacer los test, no se hagan. Pero esperemos que se dé la correspondiente indemnización al empresario por incinerar. Hasta la oreja que ha cortado Ramos ha tenido que quemarse». En cambio, en el Palacio de Vistalegre dos apéndices terminaron hechos cenizas y uno, en manos de un seguidor del torero Leandro Marcos. Según Ignacio Zorita, gerente de la antigua Chata y apoderado FEBRERO 2001 Los
toros de Valdemorillo también serán incinerados A la hoguera. La polémica que desde hace semanas entretiene al mundo taurino ya tiene solución: el fuego. La feria que tradicionalmente inaugura la temporada, la de Valdemorillo (Madrid), mandará los toros al horno. Y lo hará a partir de mañana. Sin test ni análisis alguno y justo después de ser apuntillados. "Hasta última hora, he estado esperando el permiso del Colegio de Veterinarios para poder vender la carne. No me han dejado opción: o los incineraba o no había feria", dice el empresario Maximino Pérez. La decisión le supondrá unas pérdidas de seis millones de pesetas. "Desde hace meses, no he mantenido una sola conversación sobre toros. Todo son vacas locas". El empresario de Valdemorillo está harto; harto de ser incapaz de hablar de los carteles de su feria. La crisis provocada por la encefalopatía espongiforme bovina se ha tragado todas las conversaciones y Maximino Pérez sólo es preguntado sobre qué hará con la carne de los toros lidiados. "¡Ya ha cambiado el mundo taurino, ya!", exclama. Él quería vender la carne de los seis festejos programados después de realizar el preceptivo test priónico. Al final, y sin que la Administración haya decidido nada en firme, deberá incinerar cada una de las 51 reses que salga de chiqueros. "Sigo sin entenderlo. Todos perdemos. Mis cálculos son que perderé tres millones por incinerar y otros tantos por no poder vender las canales", afirma. De momento, a la espera de la subvención reclamada por las distintas asociaciones taurinas, el dinero del transporte y quema correrá a cuenta del empresario. "Ahora tengo que estudiar a quién y cómo demandaré. No es lógico que el error de otros lo termine pagando yo", añade. En lo que al olvidado aspecto taurino se refiere, la feria se anuncia con unos carteles fuera de dudas, el protagonismo corre a cuenta de viejos conocidos de la afición madrileña: Luis de Pauloba, Manolo Sánchez, Frascuelo, Pepín Jiménez y José Luis Bote. PortalTaurino.
Sábado, 3 de febrero´2001. MANUEL VIERA. El
director general de la Junta de Andalucía confirma la necesidad de
incinerar las reses de lidia
José Antonio Soriano dijo que “en estos momentos no se cumplen los requisitos necesarios para poder cumplir con todas las normas europeas al respecto del mal de las ‘vacas locas’, y por eso es necesario incinerar las reses de lidia. Soy consciente de que es muy poco probable que pudiera darse un caso en el ganado bravo, pero científicamente podría darse esa mínima posibilidad, y la salud pública debe estar por encima, si hace falta, de la propia Fiesta”. José Antonio Soriano, aficionado a los toros desde pequeño, cordobés del Valle de los Pedroches, admitió “que los gastos derivados de las incineraciones serán un coste adicional para los empresarios. Estas medidas irán en detrimento, seguro, de los empresarios más modestos, y se ofrecerán menor número de espectáculos, pero hemos de atajar el problema lo antes posible, y, desgraciadamente, la Fiesta se verá afectada este año de forma importante”. José Antonio Soriano, sin embargo, quiso salir al paso de ciertas informaciones falsas. “Algunos medios de comunicación y sectores de la población están haciendo uso de esta enfermedad y su incidencia en la Fiesta para atacar a los espectáculos taurinos, y eso es algo que me preocupa mucho. Se ha llegado a decir que los trofeos –orejas y rabos- serán de plástico. Eso es una tontería y desacredita a quien lo dice. O que no se podrán utilizar la espada o el descabello. Las normas son muy claras. El festejo taurino se dará como hasta ahora, con la salvedad de que las carnes de los toros no serán comercializadas y se destruirán en los crematorios. Nada más”. En el desarrollo de la charla, que tuvo lugar en el aula de la Real Maestranza, Soriano dijo que no era partidario de un Reglamento en cada comunidad, y, aunque respetaba que el País Vasco haya hecho uso de sus competencias, Andalucía, aunque las tiene transferidas, no ejercerá esta potestad para realizar un Reglamento propio. “La Fiesta de los toros debe ser única. En todo caso, se podrán regular algunas cuestiones, como nosotros vamos a hacer en Andalucía con las escuelas taurinas o las plazas portátiles, pero nada más”. Incluso, Soriano dijo que era partidario de “una menor presencia de la autoridad en la Fiesta, siempre que se cumplan las normas mínimas y la administración, de algún modo, garantice la integridad del espectáculo, siempre en defensa del aficionado. La presencia de la administración en la Fiesta es necesaria para poner de acuerdo a las partes profesionales, que muchas veces solicitan nuestro arbitrio para llegar a consenso”. Por su parte, Eduardo Dávila Miura también defendió la presencia de la autoridad en la Fiesta “aunque de una forma menos presionante. Pero, lamentablemente, los estamentos taurinos no hemos dado muestras de ser capaces de ponernos de acuerdo entre nosotros por puro egoísmo. No estamos preparado para la autorregulación”. La Razón. Viernes, 2 de febrero´2001. LAURA TENORIO. Los instrumentos para la lidia serán sometidos a una doble desinfección Todos los instrumentos empleados durante la celebración de un festejo taurino se verán sometidos a un proceso doble de desinfección, con el fin de inactivar los priones que pudieran tener. Ésta es la recomendación que ayer daba un comité de expertos veterinarios encargado de estudiar los posibles riesgos a los que se podrían ver sometidos los distintos profesionales que toman parte en un festejo taurino. Tales instrumentos son las puyas, estoques, puntillas y descabellos, con los que parece no habrá problemas en sus usos siempre que el mismo día de la corrida (a la hora del sorteo, verbigracia) sean sumergidos en lejía de un grado de pureza elevado, una operación que deberá repetirse al término del festejo. Para con las banderillas, sin embargo, el comité ha recomendado que sean de un solo uso, tanto las frías como las retráctiles, en tanto que aún no ha decidido las medidas a adoptar con respecto a los rejones y zarpas empleados en espectáculos de toreo a caballo. El corte de trofeos no se verá
afectado, aun en el caso que deba ser el animal incinerado. Las
recomendaciones en este caso son: en el supuesto concesión de
orejas, éstas se entregarán al torero con la advertencia de que no
podrá lanzarlas al público y que al finalizar la vuelta al ruedo
deberá «devolverlas» para que sean destruidas. Los rabos, por su
parte, se sugiere sean cortados por debajo de la última vértebra,
entregando al diestro el borlón del mismo (cerdas). Asimismo, el comité de expertos
veterinarios está buscando una prueba que garantice desde el punto
de vista físico y jurídico la realización de análisis post mortem,
tanto de astas como de orina y sangre. La intención de los expertos es
encontrar un sistema compatible con la normativa actual, ya que el
interior de los pitones está formado por una prolongación de los
senos frontales que limitan con el cerebro que es considerado
Material Especificado de Riesgo -MER-. De momento, los rutinarios
análisis de sangre y orina se pueden seguir realizando sin mayores
dificultades. Otra recomendación dada por los
veterinarios y referida a la extracción de semen, en reses muertas,
es la de lograr firnar un convenio entre los laboratorios de
reproducción autorizados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentación, para que éstos se encargaran de las extracciones de
las dosis seminales requeridas por los ganaderos. Estos mismo
laboratorios se deberán responsabilizar del transporte a una
incineradora del «reproductor» del que fue extraído el semen. El
tema de los toros indultados ha quedado pendiente de tratar en una
nueva convocatoria. El comité técnico de expertos
veterinarios se formó a principios de semana, a petición de la
subsecretaria de Presidencia Ana Pastor, y ha quedado constituido
por los catedráticos Vicente Gaudioso (León), Elena Mozos (Córdoba),
Luis León (Murcia), Julio Tovar (Cáceres), Elías Rodríguez Ferri
(León), y, Antonio Borregón y José Pedro Gómez Ballesteros, por el
Consejo General de Colegios de Veterinarios de España; Adolfo
Rodríguez Montesinos, por parte de la Asociación Nacional de
Ganaderías; Julio Fernández, por la Unión de Criadores de Toros de
Lidia; Joaquín Fernández Flecha, por Ganaderos de Lidia Unidos; y
Antonio Gallego y Elena Montoya, por la Asociación de Veterinarios
Taurinos -AVET-. El País. Viernes, 2 de febrero´2001. El Gobierno pone en marcha una página 'web' para informar sobre la crisis de las 'vacas locas' La Administración General del Estado puso en marcha ayer la página web http://www.eeb.es para ofrecer a los ciudadanos "toda la información" de la que se dispone sobre la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) -conocida popularmente como enfermedad de las vacas locas- con "mensajes claros", según explicó ayer el subsecretario de Agricultura, Pesca y Alimentación, Manuel Lamela. Lamela ha destacado que se ha optado por una estructura "sencilla", "fácilmente comprensible" para el usuario, a pesar de la visión "científica y rigurosa" de la realidad de la EEB en los ámbitos de consumidores y ganaderos. El sitio de Internet está dividido en doce apartados que engloban normativas, definiciones, situación actual, información científica, para ganaderos y consumidores, así como información de prensa del Gobierno. La página ofrece información sobre las "cuestiones básicas más elementales" que se puede plantear el ciudadano con lenguaje "sencillo" e "inteligible" para la población como la definición de la enfermedad y los materiales específicos de riesgo (MER), la forma de diagnosticar la enfermedad y erradicarla, el control del ganado o la destrucción de los priones. El campo abarcado por esta página con "vocación de servicio público", ha afirmado Lamela, se irá "ampliando" con las cuestiones que vayan surgiendo. Las secciones Información para consumidores e Información sobre Salud Pública están coordinadas por el Ministerio de Sanidad y Consumo para proporcionar a los consumidores consejos, recomendaciones y pautas de actuación. En la sección dedicada a los consumidores hay un listado de las asociaciones con la que se mantiene un "intercambio de información". Las recomendaciones del Ministerio de Sanidad se hacen, según Lamela, por medio de "mensajes claros" y lo "más contundentes posible" para dar tranquilidad en el consumo. En el apartado Información para los ganaderos se ofrece información específica sobre las actuaciones del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), que se actualizará continuamente, y la normativa vigente concreta de cada ámbito territorial, con referencia a cada comunidad autónoma y a la fecha de publicación. Esta sección se irá complementando con las demandas del sector que se consideren además de interés general. Por otra parte, la Información científica que se ofrecerá sobre la enfermedad de las vacas locas en el dominio será coordinada y supervisada por el profesor Juan José Badiola, director del Laboratorio Nacional de Referencia de Zaragoza. Situación actual y normativa Se podrá conocer así la situación actual de la EEB en España que se irá actualizando cada miércoles, con los datos proporcionados por la reunión del Comité de Coordinación de la Enfermedad y el Laboratorio Nacional de Referencia, que comunicará los casos que se detecten y los datos sobre esas reses. La Situación en Europa mostrará un cuadro con los distintos países de Europa, no de la Unión Europea, porque según ha dicho Lamela, "es un problema que afecta a Europa, no sólo a la Unión Europea", y los años en los que han ido apareciendo casos de la EEB, especificando cuántos hay en cada país. Asimismo, habrá una sección en la que se informará sobre las actuaciones administrativas y sectoriales de la Administración General del Estado y las autoridades europeas como el establecimiento del marco competencial a nivel europeo, de Estado, de las comunidades autónomas y administraciones locales, además de la normativa vigente. Según ha explicado el subsecretario de Agricultura, la eliminación de los materiales específicos de riesgo (MER), los procedimientos para la eliminación y destrucción de los cadáveres en las explotaciones, la prohibición temporal del uso de las harinas cárnicas, el control de los laboratorios de detección de EEB, las medidas de intervención de los mercados son informaciones que encontrará el usuario en este apartado. Lo que opina la Unión Europea es la sección en la que se informa sobre los documentos "más importantes" sobre la enfermedad publicados por la Comisión Europea, traducidos directamente al español. ABC. Jueves, 1 de febrero´2001. Las corridas de toros no cambiarán, pero la carne de momento se incinerará Después de todo lo que se ha hablado y opinado respecto a la repercusión de las medidas de control y prevención por la Encefalopatía Espongiforme Bovina en la corridas de toros, el director general de Espectáculos Públicos quiso ayer dejar las cosas claras y puntualizar cada uno de los aspectos que se han venido mencionando. El consejero de Gobernación, Alfonso Perales, anunció esta semana una medida por la cual los empresarios debían certificar que las reses lidiadas en las plazas iban a ser incineradas como exigencia para autorizar los festejos. Soriano ayer en Córdoba, tras una reunión con los responsables de Juegos y Festejos de toda Andalucía, explicó que ésta es «una medida temporal». Al matiz unió argumentos. Tras recordar que el 90 por ciento de las reses que se lidian en espectáculos taurinos tienen más de 30 meses, y que por tanto los empresarios están obligados a hacerles el denominado test rápido, mandar las muestras al laboratorio de referencia, guardar la carne en frío hasta que lleguen los resultados, extraer los materiales específicos de riesgo (MER) y mandarlas a instalaciones adecuadas para su eliminación. «Eso, hoy por hoy es muy caro», dijo. Por ello, apostó por «renunciar a la comercialización de la carne de lidia». Sin embargo, José Antonio Soriano recalcó que «en el momento en que se den las condiciones objetivas para que los empresarios taurinos puedan cumplir las medidas impuestas por la UE» se reanudará la comercialización de estas carnes. PUNTILLA Y DESCABELLO El consumo o no de la carne de la res lidiada no es el único tema del que se ha venido hablando desde que se dió a conocer la normativa europea y desde que precisamente Soriano diera la voz de alarma por la repercusión en la Fiesta Nacional. La utilización de la técnica de la puntilla, del descabello o poder acabar la faena con la vuelta al ruedo con las orejas y/o el rabo como trofeos fueron motivo de discusión. El director de Espectáculos Públicos insistió en que «no hay problemas con la puntilla y el descabello» y que «se va a seguir haciendo» y explicó que ni el rabo ni las orejas de las reses están considerados MER y que por tanto tampoco hay problemas para seguir dándolos como trofeos. El director general de Juegos y Espectáculos Públicos de la Junta reconoció que el problema de las vacas locas va a afectar, sobre todo en los primeros meses, a la fiesta de los toros, y especialmente «a los sectores más sensibles, que son los más modestos», si bien mostró su confianza en que «pronto vuelvan las aguas a su cauce». Soriano indicó que se está negociando por parte de ganaderos y Gobierno central la posibilidad de que estos reciban alrededor de 60.000 pesetas por animal para compensar las pérdidas por las restricciones de comercialización de carne, así como que se sufraguen los gastos de transporte hasta las instalaciones incineradoras, aunque indicó que aún no se ha llegado a ningún acuerdo. Los criadores de toros de lidia hicieron sus cuentas, tras conocer la medida que anunció el Gobierno andaluz, y éstas resultaron ser millonarias: en total más de 360 millones de pesetas al año. Por último, el responsable andaluz de Juegos y Festejos aseguró que el problema de la Encefalopatía Espongiforme Bovina es «responsabilidad de todas las administraciones públicas» y que quien quiera utilizarla para «arremeter contra los toros se va a encontrar con la oposición de la Junta de Andalucía». Agricultura
y las CC.AA. deciden qué se hará con las reses
lidiadas ABC. Miércoles, 31 de enero´2001. Agricultura y las CC.AA. deciden hoy qué se hará con las reses lidiadas Las Comunidades Autónomas se reunirán hoy con los ministros de Agricultura y Sanidad para definir qué se hará con las reses lidiadas a lo largo de la temporada. En esta reunión, muy probablemente, se aprobará la propuesta presentada días atrás por los sectores taurinos a Arias Cañete: la destrucción de las carnes y una indemnización por no poder comercializarlas. Esa misma medida fue la considerada más factible en la reunión celebrada el lunes en el ministerio de Agricultura entre miembros de la Administración y representantes de los estamentos taurinos. El presidente del Consejo General de Colegios de Veterinarios, Antonio Borregón, manifestó: «La solución más apropiada es la incineración, al menos, hasta que la Administración esté preparada para realizar los test». Puesto que los empresarios no podrán comercializar las carnes, la propuesta considera que se dé una subvención de sesenta mil pesetas por cada res incinerada. El secretario general de la Unión de Criadores de Toros, Jaime Sebastián de Erice, señaló: «Tratamos de llegar a un punto de encuentro que posibilite el desarrollo de la temporada de la manera que la EEB nos afecte lo menos posible». VALDEMORILLO El mal de las «vacas locas» mantiene especialmente preocupados a los empresarios de las primeras ferias del calendario. Maximino Pérez, gerente de Valdemorillo —cuyo ciclo arranca el próximo domingo—, aseguró que «si no se llega a un acuerdo razonable me veré obligado a tomar decisiones drásticas (como suspender el serial). No estoy dispuesto a perder seis millones y medio de pesetas por quemar las carnes y no poder comercializarlas. Si hay que incinerar espero que se dé una subvención adecuada». El empresario finalizó: «Prefiero realizar los test y así se lo he comunicado a Sanidad, de la que hoy espero una respuesta. Hay muchos intereses creados y el único que se atreve a realizar los test es Victorino, cuya ganadería vale más que el resto de ganaderías juntas». EL PSOE PIDE EXPLICACIONES Por otra parte, el Grupo parlamentario socialista ha solicitado la comparecencia urgente en el Congreso del ministro de Interior, Jaime Mayor Oreja, para que informe de la incidencia de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) en la Fiesta, según informa Efe. ABC. Martes, 30 de enero´2001. Perales
anuncia que no habrá corridas de toros si el empresario no certifica
la incineración de las reses muertas La polémica sobre la incidencia en las plazas de toros de las medidas de control y prevención por el «mal de las vacas locas» inició ayer un nuevo capítulo. El consejero de Gobernación, Alfonso Perales, advirtió a los empresarios taurinos de que la Junta autorizará los festejos taurinos siempre que los empresarios garanticen la incineración de las reses que se lidien. El consejero indicó que todas las delegaciones provinciales de la Junta tienen «instituciones precisas» en este sentido. Aunque reconoció que la medida contrae dificultades por la gran dispersión geográfica de los festejos, así como el coste añadido a los empresarios taurinos, insistió en que la gravedad del problema hace que esta norma «sea de obligado cumplimiento y ningún festejo en el que se dé muerte al animal será autorizado si el empresario no presenta un documento, junto a la solicitud de permiso, en el que demuestra que garantiza la incineración». El anuncio de la Junta no ha caído de igual modo entre ganaderos y gerentes de las plazas de toros . Manuel Morilla, apoderado y empresario taurino, señaló ayer a ABC que «lo más importante es la salud de los consumidores» y que «si se dictamina esta normativa la acataremos sin más». Así, afirmó que «si se han tomado estas medidas es porque habrá indicios» de que el toro bravo también pueda ser víctima de la Encefalopatía Espongiforme Bovina. El gerente de la plaza de El Puerto de Santa María, Justo Ojeda, se expresó en este mismo sentido y afirmó que acatarán la ley, pese al perjuicio económico. Quienes estuvieron más críticos fueron los criadores de toros de lidia. El presidente de esta asociación en Andalucía, Leopoldo de la Maza, señaló que las pérdidas ascenderán a 360 millones si se tiene en cuenta que de la venta de la carne se percibe una media de 60.000 pesetas. Esta cantidad multiplicada por los 12.000 toros y novillos que se lidian en España da como resultado los más de 300 millones a los que habrá que unir «los costes por incineración», dijo. El País. Martes, 30 de enero´2001.
LM. Principio de acuerdo para incinerar los toros
que se lidien En definitiva, del tercio de muerte al horno crematorio. Éste será, con toda probabilidad, el recorrido que cumplirán las reses de los cerca 17.000 festejos al año (entre novilladas, corridas de toros y otros espectáculos) que se celebran en España. De ello estaban convencidos los representantes taurinos tras la reunión con la Administración que se celebró ayer bien entrada la tarde. "Parece claro que se incinerarán y que se hará sin test alguno para determinar si las reses bravas tienen la enfermedad de las vacas locas", manifestó a la salida el representante de la Asociación de Ganaderías de Lidia, Eduardo Martín Peñato. Junto a él se encontraban Jaime Sebastián por la Unión de Criadores de Toros de Lidia, José Luis Lozano en nombre de la Asociación Nacional de Organizadores de Espectáculos Taurinos, Manuel Martín por la Unión Nacional de Empresarios Taurinos, y el presidente de la organización colegial veterinaria, Antonio Borregón. Por la Administración estuvieron el subsecretario del Ministerio de Agricultura, Manuel Lamela, y representantes del Ministerio de Sanidad y del Fondo de Garantía Agraria (FEGA). "De momento", añade Martín Peñato, "no se ha firmado nada. Aún quedan por determinar una serie de puntos referentes a la compensación que han de recibir los empresarios". El documento presentado por los distintos sectores taurinos contemplaba tres puntos de forma fundamental: una subvención de 60.000 pesetas por res incinerada; los gastos de transporte a cargo de Agricultura, y el coste de la incineración a repartir entre las autonomías, el Ministerio y el empresario. "Nada de hacer test" "Lo que se discute es quién paga, cómo se paga y cuánto se paga. Es decir, la forma de hacer efectiva una compensación por la pérdida de dinero que supone retirar la carne del mercado", afirma Martín Peñato. "Lo que está claro es que se va a incinerar. Nada de hacer test", concluye. Por otra parte, El consejero de Gobernación de la Junta de Andalucía, Alfonso Perales, declaró ayer en Jerez de la Frontera (Cádiz), mucho antes de la reunión celebrada en Madrid, que el ente autonómico no autorizará en su territorio ningún festejo taurino sin que el empresario presente un documento en el que garantice la incineración de las reses que se lidien. Cinco Días.
Martes, 30 de enero´2001. ROSA CORONILLA. Andalucía prohibirá las corridas si no se
garantiza la incineración La Junta de Andalucía anunció ayer la
obligatoriedad de que la carne de lidia sea incinerada, sin
posibilidad de que los toros pasen a la cadena alimenticia. La
medida se considera excepcional, vigente sólo mientras que no estén
disponibles masivamente los test que detectan el mal de las vacas
locas. El consejero de Gobernación, Alfonso Perales, señaló en este
sentido que su departamento, velando por la seguridad de los
consumidores de carne de lidia, no autorizará "ningún espectáculo
taurino en Andalucía sin que antes el empresario presente un
documento que garantice la incineración de las reses que se maten".
Para eliminar los restos de estos animales
podrían utilizarse algunas de las plantas que está acondicionando
para este fin la propia Junta de Andalucía. A este respecto, el
consejero de Agricultura, Paulino Plata, avanzó que la comunidad
dispondrá de cinco centros para convertir en harinas los despojos de
las vacas, aunque, según dijo, estas plantas no serán una
alternativa a la incineración. Fuentes de Gobernación explicaron a Cinco Días
que la Junta cumple así con la normativa comunitaria. EL País. Lunes, 29 de enero´2001. LM. El empresario de Valdemorillo asegura que se celebrará la feria Maximino Pérez se sabe protagonista. La candelaria de Valdemorillo, preludio de las fiestas de primavera, vive este año atacada por la polémica de las vacas locas. "Estoy esperando, pero, con la ley en la mano, no tengo dudas. Sé lo que tengo que hacer", dice, seguro, el empresario. "De lo que puedo dar fe es de que habrá feria y que se desarrollará en las mejores condiciones", añade para terminar de despejar las dudas. La feria empezará el próximo domingo 4 de febrero y ocupará un total de seis festejos: tres novilladas y otras tantas corridas de toros. El lunes 5 y el jueves, viernes, sábado y domingo siguientes completan el calendario. "En todos los casos", vuelta al argumento principal, "se realizarán las pruebas para detectar si se da o no la enfermedad". Para el empresario, una medida tan radical como mandar todas las reses al horno no beneficia a nadie. "Todo son pérdidas. Los empresarios dejamos de ingresar el dinero por la venta de la carne y la Administración, caso de que se decida a subvencionar la cremación, también". "De momento", concluye, "y a la espera de que se reglamente algo o la Comunidad de Madrid me garantice por escrito que me pagará la incineración, yo haré lo que me dice la ley vigente: el test y, si da negativo, vender la carne".
Con gran agrado ha sido acogida la noticia, dentro del mundo del toro, de la promulgación del real decreto por el que el Gobierno pretende preservar el prototipo racial de la raza bovina de lidia, y que será publicado mañana en el Boletín Oficial del Estado, por lo que entrará en vigor el próximo martes, día 30 de enero. En el artículo único, como ya adelantó ABC, «se aprueba la reglamentación por la que se establecen los criterios básicos de determinación del prototipo racial del toro de lidia, a la cual deberán atenerse las organizaciones y asociaciones reconocidas para la llevanza de los libros genealógicos de bovinos de lidia, con respecto a los ejemplares inscritos en los mismos». ANEXOS El anexo I, «Reglamentación por la que se establecen los criterios básicos de determinación del prototipo racial del bovino de lidia», se desarrollan un total de tres artículos, encaminados a definir el morfotipo, los caracteres regionales y el prototipo racial por encastes. Mientras, el anexo II define los distintos pelos y pintas del toro bravo, sobre todo a efectos de reglamentación. Este real decreto señala que «durante siglos se ha venido seleccionando por caracteres psicológicos de comportamiento, independientemente de su tipo zootécnico, que se ha empezado a considerar en mayor medida en épocas más recientes. Actualmente se practica en la raza una selección funcional basada en la prueba de la tienta, acompañada por otra selección genealógica y morfológica, que tienen carácter temporal y que se consideran definitivas sólo cuando se realiza con buenos resultados la comprobación de la descendencia». «Estos patrones generales de selección tienen interpretaciones personales por parte de cada ganadero, lo cual contribuye a mantener la variedad característica de la raza y convierte al toro de lidia en un animal diferente de cualquier otra raza explotada por el hombre, constituyendo la principal aportación española a la Bovinotecnia mundial». El texto abunda en esta cuestión, al señalar que, «independientemente de los caracteres morfológicos, comunes a la mayoría de los ejemplares que integran la raza de lidia, existen muchos aspectos que fomentan la diversidad de caracteres étnicos en función de la línea de procedencia (encaste), del que deriven». CASTAS FUNDACIONALES Se precisa, igualmente, que los distintos encastes «se han formado a través de la selección realizada a partir de las castas fundacionales de procedencia, o a partir de diversos cruzamientos entre castas o encastes del mismo tronco, habiéndose extinguido en la actualidad muchos de ellos. De estos encastes y de sus cruzamientos proceden la mayoría de las ganaderías que han llegado a nuestros días, si bien, están en continua evolución y por tanto sujetos a cambios en su morfología». Es por eso por lo que la finalidad de esta reglamentación es la de «contener el prototipo racial de la raza bovina de lidia, a los solos efectos de dotar del marco normativo apropiado que garantice que la inscripción en los libros o registros de los animales por las organizaciones y asociaciones de criadores oficialmente reconocidas se ajustan a unos mismos estándares de pureza». El real decreto se refiere, también al decreto 420/1987, de 20 de febrero, sobre selección y reproducción del ganado bovino de razas puras, que en su artículo 8 dispone que, «con el fin de salvaguardar la pureza de las razas en todo el territorio nacional, se determinarán los criterios básicos para la reglamentación de los libros y registros genealógicos, así como para el control de rendimientos y de valoración de los reproductores inscritos en los mismos». PRESERVAR EL TORO BRAVO En definitiva, este real decreto viene a mostrar el interés del Gobierno español por el toro bravo, ya que además ha sido consensuado con las partes afectadas, esto es, con ganaderos y personas del mundo del toro, que son las que han asesorado para que el decreto sea una realidad ahora, en un momento en el que la temporada taurina va a echar a andar y cuando muchos españoles, aficionados o no, han vuelto sus miradas a los ganaderos de toros bravos intentando saber si uno de los animales más bellos puede estar afectado por el mal de las «vacas locas». Por fortuna, con acciones como ésta se tiende a ayudar a la Fiesta Nacional. ABC. Domingo, 28 de enero´2001. Castas y encastes del toro de lidia El artículo 3 del anexo I del real decreto se refiere al prototipo racial por encastes, definiendo cada uno de ellos. 1.- Casta Cabrera (encaste Miura). Los ejemplares son longilíneos, con perfil cefálico subcóncavo, de gran alzada, con cabeza y cuello largos. 2.- Casta Gallardo (encaste Pablo Romero). Son mediolíneos, de perfil subcóncavo y con tendencia a la hipermetría, como consecuencia del gran desarrollo de las masas musculares. 3.- Casta Navarra. Se corresponde con un prototipo elipométrico, subcóncavo y marcadamente brevilíneo. 4.- Casta Vazqueña. Son reses de talla media, muy carifoscas, anchas y con la piel un poco más gruesa que el conjunto de los ejemplares de la raza de lidia. 5.- Casta Vistahermosa. Consta de los siguientes encastes: 5.1.- Encaste Murube-Urquijo. Las reses tienen gran volumen corporal, con cabeza grande. 5.2.- Encaste Contreras. Ejemplares bien enmorrillados, bajos de agujas y cerca de tierra. 5.3.-Encaste Saltillo. Son reses de talla y peso medios. Predominan perfiles rectos. 5.4.- Encaste Santa Coloma. Dentro de este existen tres líneas de origen común: Buendía (la que ha recibido mayor influencia de Saltillo), Graciliano Pérez-Tabernero (la rama más «ibarreña» y Coquilla (con predominio «ibarreño»). 5.5.- Encaste Albaserrada. Derivado directamente de Saltillo y de Santa Coloma. Sus características morfológicas son similares en su mayoría a las del encaste Saltillo. 5.6.- Encaste Urcola. Tienen talla y peso medios y los perfiles son predominantemente rectos, con encornaduras desarrolladas. 5.7.- Encastes derivados de Parladé: Gamero-Cívico (talla media y perfil recto), Pedrajas (ejemplares mediolíneos), Conde de la Corte (toros finos de cabos), Atanasio Fernández (reses altas de agujas), Juan Pedro Domecq (entre elipométricos y eumétricos), Núñez (brevinlíneos, reses terciadas), Torrestrella (toro hondo, de buena presencia). 6.- Cruces con la casta Vistahermosa. 6.1.- Encaste Hidalgo-Baquero. De formato grande, alcanzado pesos superiores a la media. 6.2.- Encaste Vega-Villar. Ejemplares muy brevilíneos y marcadamente elipométricos. 6.3.- Encaste Villamarta. Son animales hondos, largos, bien enmorrillados, con tercio posterior bien proporcionado. 7.- Otras castas. Existen numerosas ganaderías creadas a base de cruces más o menos fijados entre algunos de estos, con características morfológicas diferentes. LO QUE OPINAN LOS GANADEROS Luis Algarra: «Se trata, sin duda, de un apoyo del Gobierno a los encastes, para que no se pierda la pureza. Eso es algo muy importante para el toro bravo y para todos los que nos dedicamos a su cría». «No lo veo mal. Siempre que haya un apoyo a las ganaderías, es bueno para la Fiesta Nacional. Esa forma de preservar la pureza se centrará en sacar semen a ejemplares y tenerlo guardado en pajuelas. Es la forma de mantener los encastes. En un momento dado, se podría tirar de esas pajuelas. «Lo importante es que se está hablando del toro y que se ve que el Gobierno está preocupado por un animal que es único. Y más en estos tiempos, en los que andamos un poco revueltos con el asunto de las vacas locas. Afortunadamente, el toro bravo es un animal que se alimenta de avena y habas. La cabaña brava está a salvo de este tipo de enfermedades». Conde de la Maza: «Todo lo que sea preocupación por la ganadería es algo bueno y favorable a los que nos dedicamos a la cría del toro bravo. Está claro que hay que apoyar a la ganadería y si es desde el Gobierno, mucho mejor». «Lo que habrá que ver, a partir de ahora, es que las intenciones sean las apropiadas y no se basen sólo en la teoría, sino que se desarrolle. Me gustaría saber qué es lo que se va a hacer a partir de ahora. El toro bravo es una cosa muy seria y como tal hay que tratarlo. Los ganaderos somos los primeros que estamos por la labor de preservar este animal». «Desde luego, ya era hora de que el Gobierno se tomara con el mismo interés el toro bravo como lo hace con el cine o con el teatro. El mundo del toro es fundamental no sólo para la Fiesta Nacional, sino también para la economía de España. Es bueno que haya este respaldo y espero que sea para bien». Rocío de la Cámara: «Me parece de maravilla que, de una vez, el Gobierno apoye la cría del toro bravo y, en definitiva, se interese por preservar la pureza de una raza única en el mundo. No olvidemos que el origen del toro bravo está aquí y hay que apoyarlo por parte de las distintas administraciones». «Lo mismo que se respaldan otras artes, como la música, el teatro, el cine... también la Fiesta Nacional debe ser apoyada por el Gobierno. Que promocione el mundo del toro es algo que servirá para que nosotros, los ganaderos, sigamos luchando por algo que es difícil sacar adelante si no se tiene afición y cariño a este animal». «El real decreto ha sido aprobado en un buen momento, ya que estamos todos un poco hartos de todo lo que se mueve en torno al mal de las vacas locas. El toro es otra cosa, es un animal con un hábitat muy concreto, con un tipo de alimentación que nada tiene que ver otro tipo de ganado. El toro está fuera de peligro». ABC. Sábado, 27 de enero´2001. FERNADO CARRASCO. El Gobierno aprobó el decreto sobre el prototipo racial de los toros de lidia El Consejo de Ministros aprobó ayer, tal y como adelantó ABC, el real decreto sobre «Prototipo racial de la raza bovina de lidia», que entrará en vigor el próximo lunes, a partir de su publicación en el Boletín Oficial del Estado. Este decreto consta de un artículo único, por el cual se aprueba «la reglamentación por la que se establecen los criterios básicos de determinación del prototipo racial del toro de lidia, a la cual deberán atenerse las organizaciones y asociaciones reconocidas para la llevanza de los libros genealógicos de bovinos de lidia, con respecto a los ejemplares inscritos en los mismos». ARTICULACIÓN El real decreto articula, en definitiva, la reglamentación por la que se establecen los criterios básicos de determinación del prototipo racial del bovino de lidia, esto es, el toro bravo basándose en el morfotipo, caracteres regionales (cabeza, cuello, tronco, grupa, extremidades y aplomos, piel, pelo y mucosas, capas...) y en el prototipo racial por encastes, definiéndose las castas Cabrera, Gallardo, Navarra, Vazqueña, Vistahermosa y los distintos encastes que han dado a lo largo de todo el proceso de selección y crianza, detallándose de manera exhaustiva para un mejor conocimiento de ellos. Precisa que «la finalidad de la presente reglamentación es contener el prototipo racial de la raza bovina de lidia, a los solos efectos de dotar del marco normativo apropiado que garantice que la inscripción en los libros o registros de los animales por las organizaciones y asociaciones de criadores oficialmente se ajustan a unos mismo estándares de pureza». Igualmente, se explica que «en la tramitación del real decreto han sido consultadas las Comunidades Autónomas y las entidades representativas de los sectores afectados. Asimismo, se ha sometido a la consulta de la Comisión Consultiva Nacional de Asuntos Taurinos». PortalTaurino. FRANCISCO
MATEOS. Viernes, 26 de enero´2001. El presidente de la Unión, a favor de realizar
los test a las carnes El presidente de la Unión de Criadores de Toros de Lidia, Juan Pablo Jiménez Pasquau, ha manifestado en Sevilla que es partidario de realizar los test de priones a los toros de lidia y así poder comercializarlos en vez de la incineración masiva de los astados durante la presente temporada. Jiménez Pasquau aseguró que “los primeros interesados en defender la carne del toro de lidia somos nosotros. Muchos han pensado que lo que pretendemos los ganaderos es incinerar todos los astados por temor a que se encuentre un caso de afección en la cabaña de bravo, y eso no es cierto, porque los ganaderos responsables sabemos qué es lo que comen nuestros astados”. Según Jiménez Pasquau, le van a pedir al Gobierno algo que es fundamental, “que modifiquen la ley sobre la carne del toro de lidia, que es algo que venimos reivindicando desde el año 90. Actualmente, al toro de lidia se le considera como animal fatigado, regido su posterior despiece, conservación y comercialización por una normativa del año 35, que impide la congelación de la carne de los toros”. Tal y como está en estos momentos la logística para atajar el mal de las vacas locas, Jiménez Pasquau propone que, “tras ser arrastrados los toros, se desechen los MER (materiales específicos de riesgos) y que las canales sean colgadas en los desolladeros para dejarlas sangrar; tomar las muestras para que pasen los test; y habilitar cámaras frigoríficas para las carnes e incluso congelarlas para posteriormente, cuando se sepan los resultados de los test, poder pasar a la comercialización de las canales de los astados”. Diario de Andalucía. FRANCISCO MATEOS. Viernes, 26 de enero´2001. La Junta habilitará en dos semanas un laboratorio en Córdoba La Junta de Andalucía habilitará en apenas un par de semanas un laboratorio especializado en la capital cordobesa que puede comenzar a realizar los test de priones dentro de nuestra comunidad, según ha podido saber Diario de Andalucía. Hasta ahora, las muestras de reses de la raza bovina estaban siendo remitidas a los laboratorios de Zaragoza y Algete (Madrid). Con la puesta en marcha del laboratorio de referencia de Córdoba quedará operativo este primer centro de control sobre el mal de las ‘vacas locas’ en la comunidad andaluza. No será el de Córdoba el único laboratorio especializado, pues en Sevilla también se instalará un centro de control de la enfermedad, aunque se pondrá en funcionamiento con posterioridad al que se implantará en Córdoba. Este laboratorio también podrá analizar las muestras de los toros que sean lidiados en nuestra comunidad y poder comercializar sus carnes, siempre que los test de priones ofrezcan un resultado negativo. De esta forma, la Junta de Andalucía podrá ofrecer la logística necesaria para que los empresarios taurinos que así lo decidan puedan analizar las carnes de los toros lidiados en sus plazas y evitar la incineración masiva de las reses. Como Diario de Andalucía ha adelantado en estos días, los empresarios de las plazas de toros de Sevilla, El Puerto y Huelva, al menos, están dispuestos a realizar los test de priones y poder comercializar las canales de los toros, en contra de la propuesta de los ganaderos, que prefieren incinerar todos los astados; si se encontrara un toro afectado habría que sacrificar a toda la ganadería. Para ello podrán disponer de amplias cámaras frigoríficas en MercaSevilla y Matadero del Sur, que disponen de una capacidad suficiente como para evitar el colapso de reses almacenadas, incluyendo la previsión de los festejos taurinos, según ha podido conocer este diario. El resultado de los test se puede conocer a los dos días, para después poder retirar las canales de las cámaras y poder pasar a los distintos mercados. Por otra parte, la comunidad extremeña cuenta ya con un laboratorio preparado para realizar el test de priones a todos los animales de más de 24 meses. Según el director de Salud Pública, Pedro García Ramos, será a partir del próximo lunes cuando empiece a funcionar este laboratorio. Se ha decidido que sea el primer día de cada semana el que se dedique a realizar los test, pensando especialmente en las reses sacrificadas en festejos taurinos, ya que normalmente es el fin de semana cuando más espectáculos se celebran. En el mismo orden de cosas, la Consejería de Sanidad y Consumo de la Junta de Extremadura recibió la notificación oficial del análisis de los novillos lidiados el pasado sábado en Puebla de Obando (Badajoz), y en sus resultados no se observaron síntomas del mal de las ‘vacas locas’. Estos seis astados han sido los primeros que se han analizado en este año y fueron despiezados en el matadero de Olivenza (Badajoz), uno de los cuatro habilitados por la Junta de Extremadura para las labores de faenado. Cinco Días.
ALBERTO ORDÍN, MARTA MATUTE. Viernes, 26 de
enero´2001. Cisma de los ganaderos de toros de lidia por
los controles sanitarios La aparente unidad de criterios en el mundo del
toro ante la crisis de las vacas locas está a punto de romperse.
Las dos principales asociaciones ganaderas -la
poderosa Unión de Criadores de Toros de Lidia y la más modesta
Asociación de Ganaderías de Lidia- difieren ahora de las medidas que
hay que tomar contra el mal de las vacas locas una vez que muere el
toro en la plaza. Esta divergencia se produce a sólo cinco días
de una fecha crucial para la temporada taurina de 2001. El próximo
31 de enero, miércoles, se celebra en la sede del ministerio de
Agricultura la conferencia sectorial que reunirá a consejeros de
Sanidad y Agricultura y a representantes de la Administración
central con el objeto de discutir la ejecución del Plan de Control
de la EEB. En esa reunión, los consejeros responderán a la
propuesta lanzada por 11 asociaciones taurinas el pasado 8 de enero,
requerida por el ministerio de Agricultura el 28 de diciembre de
2000. En dicho comunicado, al que ha tenido acceso Cinco Días,
firmado por los representantes de las cuatro asociaciones ganaderas
españolas y de las de empresarios taurinos, veterinarios y
aficionados, se comprometen, "sin renunciar a que en el futuro las
canales de lidia entren en la cadena alimenticia humana", a aceptar
de forma temporal "la retirada de los vacunos de lidia mayores de 30
meses de la cadena de consumo y su posterior eliminación tras la
lidia". Esto supone que durante este año no se
realizarían las pruebas priónicas a los toros para detectar una
posible infección de EEB y la no comercialización de la carne de
ganado de lidia. A cambio las asociaciones exigen una indemnización
que rondaría los 1.500 millones de pesetas. Pero ahora no todo el
mundo está de acuerdo con esta postura. Victorino Martín hijo, ganadero y veterinario,
de La Unión de Criadores de Toros de Lidia, ha asegurado a Cinco
Días que él exigirá que se apliquen los test priónicos a sus toros.
"No entiendo que se apueste totalmente por la incineración, aplicar
los test sería más barato", dice el ganadero. "No hacer las pruebas
es cerrar los ojos a lo que está pasando", insiste, y cree que un
toro infectado no tiene por qué suponer el fin de toda una
ganadería: "En ese caso se matarían sus descendientes y los animales
con los que ha estado en contacto, no todos", asegura. Jaime Sebastián de Erize, secretario de la
Unión de Criadores de Toros de Lidia, apoya a su principal asociado.
"No queremos renunciar a la comercialización de la carne", dice.
En el otro lado de la barrera se encuentra
Adolfo Rodríguez Montesinos, ganadero, veterinario y representante
de la Asociacíón de Ganaderos de Lidia. Ayer señaló a Cinco Días que
sería un grave error dejar a cada uno la decisión de hacer los test
o de enviar los animales a la incineradora. "El dueño del animal es
el empresario, pero ésta es una guerra en la que tenemos que luchar
juntos. Si el empresario decide hacer los test y sale un toro loco,
a mi me matan la ganadería" y añade: "Yo desde luego no pienso
firmar un sólo contrato que no garantice que mis novillos van a la
incineradora". La sequía, en ocasiones, y el destete obligado
de los terneros se ha salvado habitualmente con el uso de harinas
vegetales, en palabras de Rodríguez Montesinos, que ayer no ponía la
mano en el fuego por la calidad de estos piensos. El presidente de la asociación a la que
pertenece Montesinos, Enrique Martín-Peñato, critica también la
postura actual de la Unión de Criadores de Toros de Lidia: "Ellos
firmaron la propuesta en la que se fija la incineración de todos los
toros que se lidien este año", advierte. Para enrarecer aún más el ambiente de cisma que
vive el mundo taurino, el ministerio de Sanidad ha redactado un
borrador de orden ministerial que pretende actualizar la normativa
de 1935 que regula el consumo de carne de toro, según ha explicado
el portavoz de la Asociación de Ganaderías de Lidia. Sanidad ha
negado que "oficialmente" se esté elaborando dicha normativa, pero,
según la Asociación, su contenido -obliga a que haya un desholladero
en el coso y una nave de refrigeración potente- parece apostar por
el test Prionic. En cualquier caso, el cisma abierto entre las
organizaciones debilita cualquier presión encaminada a tender ayudas
económicas. Cuatro
asociaciones mal avenidas Las cuatro asociaciones de ganaderos de toros
de lidia que existen en España, la Unión de Criadores de Toros de
Lidia, la Asociación de Ganaderías de Lidia, la Agrupación Española
de Ganaderos de Reses Bravas y Ganaderos de Lidia Unidos, agrupan a
1.010 ganaderías. La relación entre ellas nunca ha sido muy
cordial, especialmente entre la Unión y la Asociación. En julio de
1999 el Tribunal de la Competencia multó a las cuatro, a la Unión
con 40 millones de pesetas y al resto con cinco, por llevar a cabo
prácticas ilícitas contra la competencia. La Asociación denunció en 1996 a la Unión ante
dicho tribunal por obligar a sus asociados a mantener relaciones
comerciales únicamente con miembros de la Unión. El Tribunal
investigó y encontró que las cuatro asociaciones incurrían en faltas
de este tipo. Así que el desencuentro que se produce ahora entre las dos principales asociaciones no sorprende al mundo taurino. La unidad que mostraron al presentar una única propuesta contra el mal de las vacas locas sí que fue novedoso. Ahora esa unidad se resquebraja. El Mundo. VICENTE RUIZ. Viernes, 26 de enero´2001. Ajalvir, la primera prueba de fuego Los toros de esta primigenia feria serán los
que antes deberán ir a la incineradora. Ni orejas, ni rabos, ni cabezas expuestas en
restaurantes o fincas, ni estofado, ni caldereta... Todo eso se
acabó. ¿O no? Esta tarde en Ajalvir, se empezarán a vislumbrar las
consecuencias que, sobre la fiesta, va a tener el mal de las vacas
locas. Pero no todo el mundo parece tener claro todo lo que la nueva
normativa europea implica.
José Félix González, empresario
de esta plaza madrileña declaraba ayer a EL MUNDO su intención de
llevar a cabo el espectáculo con normalidad. «Supongo que las orejas
se cortarán igual pero más despacio, teniendo más cuidado con la
sangre y pasando la oreja por la arena del ruedo», explicaba sin
mucha preocupación el empresario. Según su punto de vista, las
únicas diferencias surgirán a partir de la muerte de las reses.
Al concluir el festejo, un camión
transportará los astados a un crematorio situado en Alcalá de
Henares y allí se procederá a la incineración de las mismas. Pero la
norma indica que los citados apéndices no deberían desprenderse del
animal y ahí es donde puede producirse la primera infracción.
El mayor contratiempo con el que
se encuentra el empresario es el elevado coste de todo este proceso:
30.000 pesetas por la incineración de cada res, más 40.000 pesetas
por el transporte de cada una, supone un incremento en los gastos de
cada festejo, de cerca de 500.000 pesetas. «En principio el
Ayuntamiento nos ha asegurado que asumirá estos gastos en el caso de
que el Gobierno no se hiciese cargo de ellos con las indemnizaciones
por sacrificio», aseguraba José Félix González.
Pero no todos los empresarios han
optado por el paseíllo al crematorio. Maximino Pérez, el joven
empresario de Valdemorillo, cuya feria marca tradicionalmente el
inicio de la temporada taurina, está empeñado en comercializar la
carne de los toros. Sin embargo, se ha encontrado con la negativa de
la Comunidad de Madrid a realizar el test.
Mientras en otras regiones
españolas ya se han permitido las pruebas para vender la carne de
reses bravas, Madrid se cierra en banda en su postura argumentando
únicamente que «la Unión Europea no está de acuerdo con esta
práctica». Es la respuesta que recibió Maximino Pérez, que apela a
su necesidad de «comercializar la carne para que los gastos no se
disparen. En Valdemorillo se van a matar 51 astados y las pérdidas
por la no comercialización de la carne se me van a los tres millones
de pesetas».
Ha descubierto incluso una manera
de evitar el temido deterioro de la carne durante los tres días que
tardan en conocerse los resultados de los test. «He alquilado un
camión frigorífico para que no se estropee», revela.
La primera ovación la ha recibido
de la Unión de Criadores de Toros de Lidia: «Es una idea muy
ingeniosa porque permite sangrar el toro en el desolladero, retirar
los materiales específicos de riesgo (MER), como se hace desde
octubre, y conservar la carne. Sólo queda que la Comunidad de Madrid
le autorice». ABC. Viernes, 26 de enero´2001. LAURA
HERRADA. El Gobierno prepara un acuerdo con el sector
taurino para aplicar la normativa La repercusión de las medidas de control y prevención a raíz de la crisis por el mal de las «vacas locas» se convierte al llegar a las plazas de toros, y una vez que la normativa ha entrado en vigor, en un auténtico desconcierto. Las corridas de toros empezarán a celebrarse en breve, de hecho algunas lo harán dentro de unos días, y el sector de la Fiesta Nacional no conoce cómo afrontar lo que marca la ley. Debe decidir qué les compensa económicamente: o realizar las pruebas competentes para el posterior consumo o no de la carne del toro lidiado o bien pasar a la posterior incineración de toda la res y no sólo de los Materiales Específicos de Riesgo (más conocidos como los MER). EL CONSUMIDOR, LO PRIMERO Para el Gobierno central la prioridad está clara: el consumidor, aunque insisten en que se luchará por el mantenimiento de la tradición taurina en España. El subsecretario de Agricultura del Ministerio, Manuel Lamela, señaló ayer a ABC que desde el Ejecutivo se han mantenido dos reuniones con las distintas asociaciones empresariales y ganaderas implicadas y que se «adoptarán medidas que garanticen la celebración de las corridas de toros». El Gobierno plantea para los próximos meses llegar a un acuerdo con dicho sector «para que los restos del animal lidiado se destruyan en las incineradoras», pero plantea una alternativa que puede encaminarse «a la intervención» del Estado en dicha materia por la necesidad de destrozarlo. Pese a la insistencia en que hay que preservar los tradicionales festejos taurinos desde el Ejecutivo central mantienen que las decisiones que se vayan tomando al respecto cuenten «con el apoyo científico». Cuando se desencadenó la polémica por los casos de Encefalopatía Espongiforme en Europa y la Unión Europea elaboró una normativa al respecto, la Junta lanzó la voz de alarma sobre la incidencia del texto legal en las corridas de toros. Distintas voces se elevaron para pedir que Europa distinguiera a los toros bravos del resto de las reses vacunas dentro de la normativa. Sector y veterinarios argumentaron en repetidas ocasiones que la alimentación, exclusivamente de pastos, lo eximía del riesgo de contraer la Encefalopatía Espongiforme. Pese a estas afirmaciones, el subsecretario de Agricultura, Manuel Lamela, mantiene que lo primero «es la garantía del consumo y que los ciudadanos estén tranquilos». Para ello, no contemplan la posibilidad de que se haga una excepción con los toros de lidia. Consideran que hay que aplicar la ley y que la res deberá ser incinerada o realizarle los tests para su posterior consumo. Si ganaderos y empresarios —aún indecisos ante las posibilidades— deciden que no les compensa el gasto en relación a lo que perciben de la comercialización de la carne de toro, de forma coyuntural en los mercados será imposible adquirir este producto. ABC. Viernes, 26 de enero´2001. LAURA
HERRADA. Un caso práctico: Estepona celebrará una
corrida sin saber qué hacer Aunque con el convencimiento de que hay que aplicar la normativa europea y que las corridas de toros no se van a celebrar sin que se cumpla la ley, la teoría se torna en una difícil disyuntiva al llegar a la práctica. De ello dan buena fe tanto responsables municipales del lugar dónde se celebra el festejo taurino como empresarios y ganaderos. El próximo cuatro de febrero en la localidad malagueña de Estepona tendrá lugar una novillada con caballos y a día de ayer, después de varias reuniones entre el sector y el Ayuntamiento, aún no saben cómo afrontar el problema y qué hacer con las reses muertas. Se han fijado en lo realizado por otras plazas de toros y dudan entre incinerar la res, lo que no está exento de costes, o plantean congelar los restos, sin descartar que los materiales específicos de riesgos serán eliminados sin ninguna duda. El concejal de Medio Ambiente del Ayuntamiento de Estepona, Rafael Montesinos, indicó ayer a ABC que «no sabemos cómo lo resolveremos porque de aquí al día 4 la normativa también ha podido variar». Las reuniones seguirán celebrándose para llegar a una decisión. De momento, tienen claro que realizarle a las reses lidiadas los tests prionicos que exige la ley para su posterior consumo «no es rentable». Pese a las consecuentes pérdidas, Montesinos aseguró a ABC que empresarios y ganaderos asumirán tanto la reducción de ingresos como los gastos si se incineran. «Las entradas no aumentarán por este motivo», añadió. El País.
Jueves, 25 de enero´2001. CARMEN MORÁN/LUIS MARTÍNEZ. Las primeras
reses bravas lidiadas este año han sido incineradas sin normas
precisas El sector taurino espera
instrucciones oficiales para deshacerse del ganado tras las
corridas Los primeros toros de lidia de
esta temporada ya se han incinerado. Así se hizo con los novillos de
la corrida celebrada en Puebla del Río (Sevilla) el pasado sábado,
que se trasladaron hasta la incineradora de Castellón. Dos días
después se lidiaron seis toros y dos vaquillas en Belvís de la Jara
(Toledo) que, tras el festejo, acabaron en los hornos de Frivalsa
(Madrid). El alcalde de Belvís, Hermenegildo Fernández, recibió
instrucciones de la Junta de Castilla-La Mancha para que las reses
no se destinaran al consumo humano, pero nadie le explicó qué hacer
para quemarlas. El día 31 de enero se reunirá una comisión sectorial formada por responsables de los ministerios de Agricultura, Sanidad e Interior y de las comunidades autónomas así como los representantes del sector taurino en la que se decidirá qué hacer con las reses de lidia una vez que concluyan las corridas, pero antes de esa fecha ya hay programada una corrida en Ajalvir (Madrid) y el 4 de febrero, Valdemorillo (Madrid) abrirá oficialmente la temporada ante el desconcierto que comienza a adueñarse de la fiesta. Los empresarios de estas dos ferias no aciertan a ponerse de acuerdo. El primero incinerará sus toros; el segundo, sin reglamentación alguna que le diga lo contrario, venderá la carne después de realizar el preceptivo test priónico. Por la cita de Ajalvir, que empieza el próximo viernes y se prolonga todo el fin de semana, habla el empresario José Félix González: "La Comunidad de Madrid me ha exigido el contrato con la incineradora. La broma me costará por día 40.000 pesetas en concepto de transporte y 180.000 en lo que se refiere a los gastos de incineración". González confía en recuperar el dinero. "Yo lo pago ahora, pero esto lo debe abonar el Ministerio [de Agricultura] después, cuando se aprueben las subvenciones". El empresario de Valdemorillo, Maximino Pérez, sin embargo, no se fía de la Administración: "Hasta que no esté firmado si el Ministerio paga o no, yo no puedo hacer un desembolso tan grande". En su caso, las cifras se elevan: la feria presenta seis festejos y, sumando las reses de los encierros, un total de 51 cabezas de ganado. "Con la reglamentación vigente no tengo por qué incinerar nada más que lo que determina la ley: el cerebro y la médula espinal. El resto, después de realizada la prueba pertinente, puedo venderlo. Son muchos millones los que puedo perder", concluye, y advierte de que si no recibe subvención alguna no incinerará nada de nada. Así se hizo en Málaga el pasado 1 de enero. Tras la corrida, las partes del animal que no entrañaban riesgo para el consumo salieron a la venta sin el preceptivo test, informa Leonor García. 60.000 pesetas por animal El sector espera una respuesta del Gobierno a sus propuestas, a saber: subvenciones por la carne de toro no vendida a razón de unas 60.000 pesetas por animal; pago estatal del transporte hasta la incineradora y pago compartido a tres bandas entre empresarios taurinos, comunidades autónomas y Gobierno central por los servicios de incineración. A algunos sólo les queda esperar ya que, de aplicarse estas medidas, sean con efecto retroactivo. El alcalde de Belvís de la Jara (Toledo) calcula que la incineración de las reses lidiadas el pasado lunes en Madrid le costará unas 400.000 pesetas. Y además se queja de la desinformación en la que ha estado sumido durante las fiestas patronales a cuenta de la lidia. Unos 11.000 animales se destinarán a los cerca de 2.000 festejos taurinos de esta temporada. El vicepresidente primero, Mariano Rajoy, dijo ayer que el Gobierno estudia aplicar en la próxima corrida subvenciones semejantes a las que ya se destinan a la compra de vacas de más de 30 meses -todas las reses de lidia superan esa edad- cuando los ganaderos deciden deshacerse de ellas. En estos casos se le paga al propietario hasta 66.000 pesetas, pero los propietarios de la vaca se hacen cargo del transporte, según la Unión de Pequeños Agricultores. El sector taurino pretende que, al menos durante esta temporada, que concluirá alrededor de octubre, todas las reses de lidia sean incineradas con las medidas que le plantean al Gobierno por tratarse de una solución de urgencia, habida cuenta de las condiciones técnicas de la mayoría de las plazas de toros. Sin embargo, el ganadero Victorino Martín se opuso a la incineración y defendió que se analice al animal. No le convencen las incineraciones ni las subvenciones. El presidente de la Asociación de Ganaderías de Lidia, Eduardo Martín, cree que cabe la posibilidad de que los cosos de primera categoría y algunos de segunda pudieran adaptarse para efectuar los test de detección de la enfermedad que afecta a parte de la cabaña bovina pero siempre que la Administración corra con los gastos y no se produzca un agravio comparativo con el resto de las plazas. Pero según la Comisión Europea, a partir del 1 de julio todas las reses, todas, deberán pasar el test de priones. Sólo el 15 de agosto se calcula que habrá unos 200 festejos en España, en plazas de todo tipo. En Las Ventas (Madrid) no se ha contratado todavía la empresa encargada del despiece y comercialización de las reses lidiadas. Dan por hecho que acabarán en la hoguera porque otros años por estas fechas el proceso de contratación ya había concluido. Otro ángulo del asunto que preocupa cuando se habla de incineración generalizada de astados es el control de la ganadería brava que sale a las plazas. Federico Moreno, veterinario de Las Ventas, sirve los argumentos: "Si se hace esto, se acabó la posibilidad de analizar las astas en caso de que haya sospecha de afeitado. Para conseguir una muestra correcta de los cuernos hace falta abrir la cavidad craneal y, eso, dada la naturaleza de la enfermedad, no creo que se permita". Los análisis de orina y sangre podrían hacerse siempre que se permita hacer una necropsia antes de arrojar al animal al horno. El Mundo. Jueves, 25 de enero´2001. Los matadores, dispuestos a sacrificar sus trofeos por la salud Presumen de valor y no se iban a amilanar ante
la posibilidad de no poder ver premiada una buena faena con las
orejas y el rabo de los toros lidiados. Los matadores no acaban de
creérselo, pero no disimulan cierta desilusión al reflexionar sobre
la idea, derivada de la aplicación estricta de la normativa
comunitaria. «Recibir las orejas y el rabo como trofeos, ya sean naturales o postizos, simboliza un reconocimiento a una buena tarde y el rito forma parte de la tradición de la fiesta, pero para cualquier matador lo más importante es recibir la ovación del público», señaló ayer a EL MUNDO el coordinador de la Asociación de Matadores, Iñigo Fraile. Tan cierto es que salir por la puerta grande, con o sin orejas y rabo en la mano, no dejaría lugar a dudas sobre un triunfo, como que ésta no sería tampoco la primera vez que se modificaría el festejo. «Sería una pena, pero si hay que hacerlo por la salud de todos, que se haga. Ya a principios de siglo se varió la fiesta nacional», destacó Iñigo Fraile. Antes, además de las orejas y el rabo se concedía, por ejemplo, la pata del toro como trofeo y eso se eliminó». Todavía confían, no obstante, en que el Gobierno consiga salvar sus trofeos de la crisis de las vacas locas. El Mundo. ISABEL LONGHI. Miércoles, 24 de enero´2001. Orejas y rabo «postizos» para la fiesta nacional Las vacas locas pueden convertirse en el estoque de la fiesta nacional. Si el Ministerio de Agricultura no echa un capote a los empresarios y criadores de toros, los aficionados podrían asistir a la concesión de trofeos artificiales. ¿Pañuelos blancos para orejas y rabo postizos? Así será si se opta por la incineración de las reses bravas tras la lidia y se aplica estrictamente la normativa comunitaria. No es ninguna broma. De hecho, ya hay precedentes recientes: en la Feria del Pilar, en Zaragoza, se concedieron dos orejas, pero las que los diestros pasearon por el ruedo no eran las de los toros que acababan de matar. Los que pisaron el albero procedían de Portugal, un país afectado por la Encefalopatía Espongiforme Bovina, de modo que se permitió su entrada en el país con la condición de que se incineraran después y de que no se les cortara en la plaza ni las orejas, ni el rabo. Los trofeos que otorgó y vió el respetable eran en realidad parte de la anatomía de otras reses españolas de un festejo celebrado horas antes. El trato de los toros lusos es el mismo que recibiría el ganado bravo español, en caso de que finalmente se determine que el paseíllo termine en la incineradora. La petición de los criadores de bovino de lidia llevaría a considerar todo el animal como material específico de riesgo (MER) y, como tal, sólo podría despiezarse en un matadero. Ni siquiera el desolladero de la plaza serviría para este menester. Además, la normativa de la UE establece que un animal muerto en el ruedo es como una vaca muerta en granja, a efectos de destrucción obligatoria y tratamiento como MER. En la práctica, se podría seguir premiando una buena faena con orejas y rabo, pero para que los toreros los pudieran dedicar después: o se sustituyen por postizos o el público tendrá que sumar a su ovación, mucha, mucha imaginación. El problema afecta también a los cuernos. Al no poder separarse de la cabeza, tampoco podrían someterse a los análisis para comprobar si se han afeitado los pitones. La puntilla y el descabello se salvarían de los cambios. A pesar de que el remate del animal se clava en su médula espinal, considerada MER, la normativa comunitaria exime a esta parte del rito taurino. El panorama arranca más de una sonrisa, de momento, entre los criadores de toros de lidia. Saben que, ante la falta de una normativa específica para el sector, la última palabra depende de los ministerios de Sanidad y de Agricultura. «En principio, el toro es como cualquier otro bovino, susceptible de dedicarse al consumo, y tiene que cumplir la normativa», precisaron fuentes de Agricultura. Los empresarios y criadores saben también que tienen en el ministro un declarado defensor de la fiesta, cuyos motivos luce incluso en sus corbatas. Sin embargo, fuentes cercanas a Arias Cañete adelantaron que se abstendrá en este debate debido a la relación de su mujer, de la familia Domecq, con el sector. Pese a todo, el Gobierno ha comenzado a hacer gestiones en la Unión Europea para salvar la fiesta. El próximo 31 de enero abordará el asunto con las comunidades autónomas en una reunión clave, que servirá también para decidir si se autoriza la incineración de los toros, en lugar de someterlos a los test. Agricultura ha empezado a echar cuentas: en España se celebran en un año 17.200 espectáculos taurinos, en los que se lidian en torno a 40.000 reses. Ahora se podrían quemar, pero a partir del 30 de junio tendrían que ser analizados. Si apareciera un toro loco habría que sacrificar entonces, como sucede en las granjas, a toda su manada. Y este es el gran temor que genera el mal de las vacas locas en los ganaderos. Ninguno se atreve a cifrar las posibles pérdidas. ABC. Miércoles, 24 de enero´2001. «Vacas locas»: la UE dice que los toros no saldrán de la normativa La Comisión Europea no prevé ninguna derogación para excluir a los toros de lidia de las medidas comunitarias introducidas contra el mal de las «vacas locas», según informa Efe. Bruselas tampoco ha recibido ninguna petición formal de España en ese sentido, y reitera que los toros de lidia deben estar sometidos a las mismas disposiciones que el resto de la cabaña bovina, decisión que satisface plenamente a los ganaderos de bravo, que temen que si se hace la excepción también pierdan las subvenciones. La Administración europea recuerda que para que los toros puedan ser consumidos tras la lidia deberán ser sometidos a los test, algo que de momento no es posible por la falta de equipos, como ya informó ABC. Por tanto, la única alternativa planteada es la destrucción de las canales, medida que debe aprobarse oficialmente a finales de este mes. En principio, a partir del 1 de julio, si existieran los laboratorios necesarios para analizar todas las reses que mueren en los meses de mayor auge de la temporada —probabilidad bastante improbable—, se harían las pruebas. Ayer, el secretario de la Unión de Criadores, Sebastián de Erice, declaró que la «raza bovina de lidia es la que menos posibilidades tiene de contraer la enfermedad por el carácter de su crianza extensiva y su alimentación natural. Este problema les ha venido grande a las administraciones». VALDEMORILLO, PREPARADO Valdemorillo, la primera feria de la temporada, se prepara «sin ningún temor», según manifestó ayer el empresario Maximino Pérez en referencia al denominado mal de las «vacas locas». «Todo va bien. Ni siquiera hay que renunciar a la venta de la carne de los toros para su consumo alimenticio. Ahora mismo —insistió el gestor— puedo decir que se lidiarán los toros anunciados, previo examen y aprobación por parte de los veterinarios, y también que se comercializarán las carnes». «De cualquier manera —añadió—, yo estoy preparado para cualquier caso, para incinerar las reses o para vender las carnes unas vez efectuadas las pruebas. Habrá que esperar la reunión del próximo día 28 con el ministro de Agricultura». En dicha reunión se tratará «si las carnes van a ser incineradas definitivamente. En este supuesto habría una indemnización por parte de la Administración». Diario de Andalucía. Francisco Mateos.
Jueves, 25 de enero´2001.
Crece la división entre los empresarios y los
ganaderos La plaza de Huelva, al igual que
la de Sevilla y El Puerto, tratará de evitar la incineración para
vender las carnes de los toros Los empresarios de la plaza de toros de La Merced de Huelva, Óscar Polo y Carlos Pereda, también han manifestado a Diario de Andalucía su intención de evitar la cremación masiva de toros de lidia e intentar comercializar las carnes. Esta propuesta de los empresarios de Huelva se suma a la que la intención que han ido adelantando en este diario los responsables de las plazas de toros de Sevilla y El Puerto de Santa María. Óscar Polo, empresario de Huelva, afirmaba ayer que “haré todo lo posible por comercializar la carne de los toros de lidia de la Feria de La Merced. En estos momentos, la autoridad no ha prohibido el consumo de la carne de toro, sino que previamente se le han de realizar los tests de priones para conocer si están afectados por el mal de las ‘vacas locas’. Lo que ocurre es que hay ganaderos, que no son buenos aficionados, que están preocupados, porque si se detectaran síntomas en un toro se tendría que destruir la ganadería de origen al completo”. Óscar Polo iba más lejos, y en declaraciones a Diario de Andalucía confirmaba que “incluso a igualdad de ingresos por venta de carnes restados los gastos por analizar las muestras y el almacenamiento de las canales tres días en cámaras a la espera de los resultados de los tests, y, de otra parte, la posible subvención del Gobierno por la cremación, yo prefiero hacer los tests y vender las carnes, porque se trata de una defensa, como aficionado de la carne de toro, que es la más sana que existe”. Sin embargo, los ganaderos insisten en su propuesta al Gobierno de incinerar todos los toros de este año a cambio de una subvención, evitando así la realización de los tests de priones. No obstante, los empresarios insisten en que, una vez comprada la corrida, el toro pasa a ser propiedad del empresario, incluyendo las carnes para su comercialización. El empresario onubense Óscar Polo, al igual que Eduardo Canorea (Sevilla) y Justo Ojeda (El Puerto), solicitará a la Administración andaluza que, en estos dos meses que quedan para el inicio de la temporada andaluza, habilite la logística necesaria para poder realizar los tests de priones a los toros de lidia. Por su parte, el empresario de la Feria madrileña de Valdemorillo también se une a esta propuesta de varios empresarios y ha manifestado su intención de realizar los tests en el laboratorio de referencia de Algete (Madrid) y posteriormente, con el visto bueno de la autoridad sanitaria, pasar a comercializar las canales de los astados lidiados, en contra de la propuesta de las asociaciones ganaderas. Diario de Andalucía. FRANCISCO MATEOS.
Miércoles, 24 de enero´2001. La venta de las carnes de lidia divide a
empresarios y ganaderos Los gestores de las plazas prefieren hacer los test y evitar la incineración masiva Cada vez son más los empresarios que están pensando desvincularse de la propuesta realizada por diversos colectivos profesionales como medida preventiva ante el mal de las ‘vacas locas’. Como ayer adelantaba Diario de Andalucía, los empresarios del coso de la Maestranza de Sevilla, Eduardo Canorea y Ramón Valencia, mantendrán reuniones con los representantes de la Administración andaluza que permita evitar la incineración de las canales de todos los toros de lidia de la próxima Feria de Abril. Para ello, Canorea pedirá a la Junta que a los toros se le realicen los tests de priones y contrastar así su aptitud sanitaria, desprovisto de cualquier indicio del llamado mal de las ‘vacas locas’. Una vez realizados los tests de los priones y su resultado negativo, la autoridad sanitaria no tiene ningún problema en autorizar al empresario la comercialización y distribución de las carnes de los toros y los novillos. Varios empresarios sondeados ayer
por Diario de Andalucía pensaban de igual forma
que Eduardo Canorea. Y es que el colectivo más preocupado por el
asunto es el ganadero, que no pierde nada con la cremación de las
carnes, mientras que el empresario sí, aunque puede existir una
compensación económica, aún por determinar, del Gobierno. Sin
embargo, los ganaderos han propuesto la incineración de todas las
reses de esta temporada y así evitar la prueba de los priones
porque, en caso de resultar positivo un test habría que sacrificar
toda la ganadería, incluyendo sementales y vacas de vientre. El empresario de la plaza de toros de El Puerto de Santa María, Justo Ojeda, declaraba ayer a este diario que “en mi caso haré todo lo que estipulen las órdenes legales que vengan de Europa y del Gobierno español o, en su caso, las distintas autonomías con competencias en esta materia. De momento, esta propuesta de incinerar todos los toros no es una obligación del Gobierno, sino una proposición de un sector de la Fiesta. Lo lógico sería que la Administración habilitara la logística necesaria para poder realizar los tests y así comercializar una carne tan buena como la del toro de lidia. Todos sabemos la especial crianza del toro, que come piensos naturales preparados por el propio ganadero, y es casi imposible que le afecte esta enfermedad; sería una pena desperdiciar tanta carne. La cuestión es si se podrá habilitar el mecanismo necesario como para poder realizar los tests a tantos toros en plena temporada”. Otro empresario, que prefería quedar en el anonimato, también tiene intención de realizar los tests a los toros que se lidien en sus plazas y poder comercializar la carne, aunque dudaba si compensaba cobrar la subvención por incineración, “ya que el precio de la carne está por los suelos y la merma económica va a ser igual de notable”. El País. JAR. Martes, 23 de enero´2001. Los ganaderos de toros de lidia aceptan que se incineren a las reses tras morir, a cambio de una indemnización Los ganaderos de toros de lidia están dispuestos a aceptar que se incineren los astados tras morir en la plaza si el Estado les indemniza. Los empresarios renunciarían así "temporalmente" al valor de la carne, que en la actualidad está en 60.000 pesetas por la res completa abierta en canal. La propuesta del secretario técnico de la Asociación de Ganaderos de Toros de Lidia, Adolfo Rodríguez, fue hecha pública ayer, tras la reunión de la Comisión Sectorial de Asuntos Taurinos, que ni siquiera trató el asunto de la incineración. Rodríguez admitió a Efe que toda la carne de toro de lidia "es de más de 30 meses, con lo cual habría que hacerle la prueba" de la enfermedad de las vacas locas. La dispersión geográfica de esta ganadería dificulta la toma de muestras y, además, la detección de algún caso supondría un desastre para el negocio del toro. El dirigente de la asociación aseguró que "el sector estaría dispuesto a renunciar temporalmente al valor de la carne", retirarla del consumo y destruirla "a cambio de una indemnización por parte del Estado". La posibilidad de la incineración de los toros no fue abordada ayer por la Comisión Sectorial de Asuntos Taurinos, dependiente del Ministerio del Interior. "No se ha tratado porque esta comisión se encarga de aspectos relacionados con el espectáculo taurino, no de lo que se hace luego con la carne, que depende de los ministerios de Sanidad y Agricultura", aseguraron ayer fuentes de Interior. En el orden del día de la reunión sí estaba, en cambio, el estudio del informe sobre la influencia en el toreo de la Decisión 2000/418/CE, relacionada con la enfermedad de las vacas locas. "Pero no llegó a abordarse, ya que la reunión se centró en la reforma del Reglamento de Espectáculos Taurinos", según el citado portavoz. La decisión de la Unión Europea podría afectar al uso de la puntilla y el estoque de descabellar en la lidia, por entender que es similar al sacrificio mediante pitting, que consiste en introducir en el cráneo del animal una vara de hierro. "La impresión de Interior es que la decisión no afecta al espectáculo taurino, por lo que el uso de la puntilla y del estoque de descabellar no debe prohibirse o cuestionarse", dijo el citado portavoz. ABC. Martes, 23 de enero´2001. Asaja afirma que la incineración del toro no es
una medida sanitaria El responsable de Ganadería en Asaja Sevilla, Juan Bilbao, afirmó ayer que la incineración de la carne de toro de lidia no es una medida que se tome como consecuencia de un riesgo de tipo sanitario, sino que se llevará a cabo para evitar los gastos que conlleva el traslado y análisis del toro, cuya carne posee un bajo valor económico en relación a las vacas de matadero. En declaraciones a Europa Press, Bilbao afirmó que la decisión de incinerar a los toros bravos no afectará a la fiesta nacional, porque «lo que posee valor ecónomico es la casta del toro, no su carne, que al ser una carne fatigada se libra al mercado mucho más barata que cualquier otra de ganado sano». Según Bilbao, la medida de incinerar todos los restos proviene del hecho de que la carne posee menos valor económico y de que el toro bravo es un animal mayor de 30 meses. «Prácticamente, los gastos que conlleva análisis y traslado hace que no merezca la pena vender la carne», dijo. El también veterinario aseguró que la carne de toro bravo no puede contaminar «porque estos animales están en mejores condiciones que ninguno, dado que su crianza es la más natural de todos los bovinos», e indicó que «no se usan piensos forzados porque los toros tienen cuatro años para hacerse, mientras que las vacas de matadero deben tener un peso similar en un año». «Otra cosa es que algún grupo antitaurino esté intentando intoxicar por ahí, que es lo que me temo, hablando de riesgos con la puntilla o el descabello, pero nadie se dedica a chupar las puntillas después de matado el toro», ironizó Bilbao. ABC. Lunes, 22 de enero´2001. RPEREZ/ZABALA DE LA SERNA. Los toros también sufren a las «vacas locas» El denominado mal de las «vacas locas» también ha revolucionado el planeta taurino. A pesar de que ni existen ni han existido casos de toros bravos afectados en España, Portugal —que acaba de salir de un embargo de dos años tras detectarse casos entre el ganado manso— y Francia, la normativa que establece la Unión Europea engloba a la Fiesta. De momento, y como medida temporal hasta que haya los suficientes laboratorios preparados para realizar los test priónicos, todos los toros lidiados hasta el 30 de junio deberán incinerarse o destruirse —propuesta que los diferentes estamentos del mundo taurino vieron con buenos ojos tras la reunión del pasado 28 de diciembre con el ministro Arias Cañete, como ratificaron en un documento conjunto que hoy abordará la Comisión Sectorial de Asuntos Taurinos—. O sea, que los toros serán considerados en su totalidad durante esta temporada como MER (Material Específico de Riesgo). Ganaderos, toreros, empresarios y aficionados no saben aún el alcance exacto que va a tener sobre la Fiesta, que, en teoría, no debería haberse visto perjudicada, puesto que la encefalopatía espongiforme bovina sólo se transmite mediante harinas animales, según las más fiables conclusiones científicas. El toro bravo no se alimenta con estas harinas de carne: se cría en un sistema extensivo puro, opuesto a la estabulación, a base de productos naturales. En torno a su desarrollo se crean espacios de un gran valor ecológico. De hecho, en España se dedican aproximadamente 300.000 hectáreas a la crianza del toro de lidia. VALDEMORILLO La cremación (término que no satisface a los ganaderos por el escaso número de incineradoras existentes y el elevado coste que supone) generará cuantiosas pérdidas entre el comercio que se mueve alrededor de la carne del toro —el cierre de los desolladeros se plantea como algo inminente— y el sector empresarial, perjudicando especialmente a los empresarios más humildes, cuyos beneficios por la venta de las canales de las reses son importantes en relación con los modestos presupuestos que manejan. Días atrás ya lo avisaba Maximino Pérez, gestor de la Feria de Valdemorillo, primera de la temporada, en las páginas de ABC (10-1-2001): «Si es necesario incinerar los toros espero que la Administración dé una subvención apropiada, porque si yo tuviese que correr con los gastos rescindiría el contrato. Solamente por no comercializar la carne tendré unas pérdidas de tres millones y medio de pesetas». Por ello, el sector taurino ha pedido al Estado una subvención de entre cincuenta y sesenta mil pesetas por cabeza para paliar el daño económico, que se estiman en unos 1.500 millones de pesetas. Ahora mismo no existen equipos humanos formados para la extracción de muestras ni los suficientes laboratorios ni naves de refrigeración. Además, será prácticamente imposible que el 1 de julio la Administración esté preparada para asumir dicha responsabilidad con la agilidad necesaria, más aún si se tiene en cuenta que los meses de verano concentran una intensa actividad taurina. En opinión del prestigioso veterinario y secretario técnico del Libro Genealógico de la Asociación de Ganaderías de Lidia, Adolfo Rodríguez Montesinos, la medida de incineración debería prorrogarse: «Es prácticamente imposible que para el 1 de julio se habiliten las naves de refrigeración y se creen los laboratorios pertinentes. Hasta que la Administración esté preparada la gente del toro nos sacrificaremos y renunciaremos a que la carne vaya al consumo, pidiendo una compensación que de momento va a salir más barata que el test». «Ojo —aclara—, con esto no queremos escapar de los controles sino que entendemos que la Administración no está capacitada para hacerlo ahora». ONCE ASOCIACIONES Todas estas razones se han puesto sobre la mesa del ministro de Agricultura mediante un comunicado de once asociaciones que representan la totalidad del mundo del toro. «Nosotros —comenta Montesinos— recomendamos al ministerio lo que entendemos como mejor medida provisional: que se destruyan las carnes y que se establezca una compensación económica a cambio. Es un procedimiento más simple y barato. Al coste de los test priónicos hay que sumarle transporte, kilometraje, horas extras del funcionario —los domingos es cuando mayor número de festejos se celebrán—; la cifra debe de ser muy elevada». No obstante, «al ministro de agricultura le hemos visto voluntad de diálogo y, aunque se equivoque, da la cara, mientras que Sanidad lo único que hace es tirar la piedra y esconder la mano», señala. Adolfo Rodríguez continúa: «Esperemos que no se exijan unas condiciones imposibles de cumplir, no sólo en plazas portátiles sino en plazas de primera categoría». Rodríguez Montesinos, gran conocedor de la cabaña brava, asegura que «por haber seguido una crianza natural, por cuidar mucho la alimentación de las reses y sus condiciones de explotación, deberíamos estar alejados del peligro». El veterinario madrileño explica las distintas fases de su dieta: «Los becerros empiezan tomando leche materna y a partir de los cuatro o cinco meses toman alimentación de volumen (paja o pasto), aunque también depende de la época del año en que nazca. Una vez que se desteta el ternero, se le dan piensos de arranque. A partir de entonces va a tener una dieta diferente dependiendo del año en que se vaya a lidiar. La temporada en que se lidia la base es el concentrado de pienso, suplementado con alimentación de volumen». Normalmente, es el propio ganadero el encargado de formular el pienso, «que suele estar compuesto de cereales, leguminosas e incluso harina de soja o girasol, junto con minerales, vitaminas y un apunte proteico. El único pero que ahora encontramos es que, aunque sea el ganadero quien, en general, diseñe los piensos, los fabrica un molino. Si el señor del molino nos engaña, hablaríamos de fraude». «De todas maneras, —prosigue— tenemos bastante confianza». Aparte de la dieta alimentaria, la res brava se somete desde su nacimiento a un sinfín de controles sanitarios. El presidente del Consejo General de Colegios Veterinarios, Antonio Borregón, ratifica rotundamente las palabras de Montesinos: «El mal de las “vacas locas” no afecta a la Fiesta, salvo en la normativa europea», que mete a todo el sector bovino dentro del mismo saco, aunque la res brava poco tenga que ver con el resto de vacunos. Se trata de un animal criado exclusivamente para la lidia, de manera esmerada y rigurosa. Y por su importancia, el ganadero de bravo intenta criar —siempre a base de recursos naturales— un animal lo más «sano» posible. Por otra parte, en el caso de que se demostrase algún tipo de factor genético en la introducción de la enfermedad, el toro de lidia quedaría a salvo: se trata de una raza autóctona pura donde no ha habido cruzamientos con otras especies extranjeras. Lo que ocurre es que no se hacen distinciones. «Aquí se sacan unas normas para el conjunto vacuno y esas normas no contemplan para nada las peculiaridades del toro de lidia», dice Montesinos. El veterinario se refiere también al uso del descabello y la puntilla, que creó una preocupación en el sector taurino y una satisfacción entre las asociaciones animalistas, aunque ya Sanidad e Interior han comunicado que su utilización es permisible puesto que no producen una dispersión de la médula espinal como ocurre con el método «pitting». Otra seria cuestión es que cuando se muere una res en la dehesa no se puede enterrar en cal como se hacía antes. Según Adolfo Rodríguez, «se considera en su totalidad MER. Ahora hay que comunicarlo a la Comunidad correspondiente. Pero todavía falla la coordinación. No es de recibo tener que esperar siete días para que se lleven el animal, porque eso sí es contaminación». SEGUNDO PLANO GANADERO Ante todo este maremagno, los aficionados a la Fiesta no alcanzan a entender el segundo plano que mantienen los ganaderos de bravo como colectivo. La Unión de Criadores de Toros de Lidia, organización que agrupa a la gran mayoría de las ganaderías, ha optado por la discreción y aún no se ha manifestado públicamente para defender su parcela con argumentos de rigor. Y es que existe un hondo temor a que una explicación que desvincule el ganado bravo del bovino en general y a los criadores de bravo de los productores de carne en particular pudiera poner en peligro las subvenciones europeas. Así lo reconoce el presidente de la Unión, Juan Pablo Jiménez Pasquau en una nota interna: «En el tratamiento de todo este problema no queremos en ningún momento perder de vista el que debemos insistir ante Europa en nuestro carácter de ganaderos productores de carne ecológica de primerísima calidad, al estar basada la crianza en un sistema de explotación extensivo con una alimentación natural con recursos y productos vegetales». Muchas cuestiones, quizá secundarias a primera vista para el neófito, surgen al margen de las planteadas en este reportaje. ¿Qué pasará con los análisis de los pitones para detectar el afeitado o con los exámenes «post-mortem» que vigilan otros supuestos tipos de fraudes y la pureza de la Fiesta? Los toros también sufren ya a las «vacas locas», y los aficionados puede que también. El País. Lunes,
22 de enero´2001. Asuntos Taurinos estudia hoy la incineración de
los toros de lidia Las más de 11.000 reses que serán sacrificados en los cerca de 2.000 festejos taurinos de la temporada que está a punto de comenzar tienen casi todas las papeletas para ser considerados, nada más morir en la plaza, como material específico de riesgo (MER) de la enfermedad de las vacas locas, por lo que serán directamente incinerados y no se podrán dedicar al consumo, como se hacía hasta ahora. Esta decisión la estudiará hoy la Comisión Sectorial de Asuntos Taurinos, formada por responsables del Ministerio del Interior y de las comunidades autónomas, que, además, defenderá el uso de la puntilla y el descabello en los festejos, porque no tienen ningún riesgo de transmitir la encefalopatía espongiforme bovina (EEB), ni incumplen la normativa comunitaria sobre manejo de reses vacunas. Esta opción es también la que aconsejaron hace unos días los miembros del Consejo Consultivo. Desde Interior, en cualquier caso, se precisó que la Comisión Sectorial no es la adecuada para determinar la incineración porque no dispone de técnicos sanitarios. Interior sí asumió que no existe ningún problema por usar los estoques. La polémica sobre cómo tratar la carne de los toros muertos en las plazas ha surgido porque son reses de más de 30 meses que, para pasar a la cadena alimentaria, tendrían que ser obligatoriamente sometidos a los tests de detección de la enfermedad. Dado que en España faltan medios técnicos (laboratorios) para asumir esa cantidad de exámenes y que la carne de toro está fatigada por la lidia, según los expertos, y no puede permanecer mucho tiempo congelada a la espera del resultado del test, es por lo que se ve más conveniente destruirla. Además, según fuentes del sector, se evita así el riesgo de destapar algún caso positivo de vacas locas en la cabaña taurina, lo que implica el sacrificio automático de toda esa costosa ganadería. 2.500 millones La dispersión de los festejos, en ocasiones en plazas portátiles y sin medios para la congelación o el despiece correcto del animal -siguiendo la normativa comunitaria-, ha aconsejado esta medida. Dado que el precio de la carne supone un 10% del coste del animal utilizado para la lidia, los ganaderos y dueños de las plazas han calculado que la pérdida de este ingreso adicional significará unos 1.500 millones de pesetas, sólo en la próxima temporada. Este dinero ha sido solicitado al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que estudia cómo hacer frente al citado gasto. Los ganaderos y propietarios de plazas exigen también que la Administración se haga cargo del traslado de los toros muertos a las incineradoras (1.000 millones).
PortalTaurino. Domingo, 21 de enero´2001. FRANCISCO MATEOS Veterinarios de la Junta ocultan datos sobre las 'vacas locas' El veterinario que actuaba ayer en La Puebla del Río (Sevilla) en nombre de la Junta de Andalucía para supervisar el desarrollo de la lidia y realizar su cometido reglamentario sobre las reses lidiadas se negó a desvelar cuál sería el destino de las carnes de los seis novillos que fueron estoqueados en el festejo inaugural de la temporada en la provincia sevillana. El facultativo, que también se negó a facilitar su nombre, portaba en sus manos abundante documentación con el anagrama de la Junta, por lo que algunos medios de comunicación dedujeron que sería el veterinario. Los seis astados fueron arrastrados hasta el exterior de la plaza portátil, en donde fueron introducidos en un camión que no poseía cámara frigorífica. Según un reciente acuerdo entre la administración central y los colectivos taurinos, las carnes de los novillos y los toros que se lidien esta temporada serán incineradas íntegramente como medida preventiva al mal de las ‘vacas locas’; a cambio recibirán una compensación, aún por determinar, por el detrimento económico al no poder comercializar las carnes. El veterinario no quiso decir si las reses iban a ser incineradas o se guardarían en cámaras frigoríficas, limitándose a decir que “no hay que preocuparse de nada, y no haré más declaraciones”. Fuentes de la organización aclararon a Portal Taurino que las reses se mandarían a una incineradora de Castellón y que ellos pagaban, en principio, el transporte y la cremación. Por otra parte, varias de las orejas y rabos que se cortaron ayer fueron lanzadas a los espectadores, llevándoselos estos sin ningún impedimento por parte de la autoridad. El Correo de Andalucía. Miércoles, 17 de enero´2001. La Junta velará por la fiesta de los toros. El director general de Espectáculos Públicos y Actividades recreativas de la Junta de Andalucía, José Antonio Soriano, manifestó ayer en el programa Hoy por hoy de la cadena SER" que el hecho de aprovechar el mal de las vacas locas, como ya han hecho algunas asociaciones ecologistas, por cierto sin base científica alguna, para intentar imponer posiciones abolicionistas con respecto a la feria de los toros, podría ahorrarse el esfuerzo porque es lo mismo que si intentara quitar el fútbol". "Es más,", continuó Soriano, "se va a encontrar con una tradición hondamente arraigada y con mi absoluta contrariedad; voy a defender a toda costa algo que es tan nuestro como la fiesta de los toros". En cuanto a la postura manifestada por los ganaderos y empresarios taurinos, que han pedido al Ministerio una indemnización a cambio de renunciar a la comercialización de las reses de lidia y que no se realice ningún análisis en los toros lidiados que en caso de dar positivo implicaría la destrucción de toda una ganadería y de las que proceden de ella, Soriano dijo que "voy a tocar madera y espero que jamás haya que destruir ninguna ganadería". Una mal menor Por su parte, Leopoldo de la Maza, presidente de la UCTL en la Zona de Mediodía, manifestó que la negativa de los ganaderos y empresarios taurinos a comercializar las carnes de vacuno es "un mal menor". "Lo que queremos es dar espectáculo, criar el toro de lidia cuyo fin último es la plaza, por lo que el tema de la carne sólo es relativamente importante" El País. Miércoles, 17 de enero´2001. LM. Las primeras ferias, pendientes de que Agricultura decida qué hacer con los toros El mal de las vacas locas también trae al mundo taurino
de cabeza. Empieza la temporada "y no sabemos qué tenemos que
hacer", dice entre sorprendido y asustado, Maximino Pérez, el
empresario de la que pasa por ser la primera feria importante de la
temporada: Valdemorillo. "Todo el ganado comprado tiene más de los
30 meses de edad que marcan la frontera para que se desarrolle la
enfermedad". "La pelota está en el tejado del Ministerio", dice el portavoz de la Asociación de Ganaderías, José García. Nuestras peticiones son precisas: 60.000 pesetas por canal (de toro o novillo), los gastos de la incineración del ganado a cuenta del Ministerio de Agricultura y el transporte, a dividir en tres partes: ministerio, comunidades autónomas y empresarios. "No hay nada firmado", toma la palabra Maximino Pérez, "y el tiempo se echa encima". En sentido parecido se expresa José Félix González, gerente de la plaza de Ajalvir. La feria en este pueblo madrileño es, en sentido estricto, la primera (los días 27, con una de rejoneo, y 28 de enero, la primera corrida de toros del año). "Las peticiones son sensatas y coherentes. De lo contrario, se pierde dinero. Aunque, para ser sinceros, lo suyo sería que el ministerio pagara todo. Los empresarios no tenemos por qué correr con los gastos de algo que no hemos provocado", precisa González. "En total, entre encierros y corridas, 51 reses completan la feria de Valdemorillo. Es decir, proporcionalmente, casi tanto como en Valencia y Castellón. Pese a ello, de momento, nada", insiste el empresario para dar calado al problema al que tendrá que enfrentarse a partir del 4 de febrero. En Valdemorillo se lidiarán tres corridas de toros y tres novilladas. "Normalmente, de la venta de la carne se vienen a sacar entre tres y cuatro millones de pesetas. Sería una cantidad de dinero que tendría que restarse a los beneficios ¿Qué hacer entonces?". En la pregunta Maximino pone el acento en un lugar más sensible que el simple desconocimiento. La perplejidad apunta, claro está, a su bolsillo. "Por el contrato de la plaza, he pagado un total de 42 millones de pesetas. Réstese ahora lo que dejo de ingresar por la venta de carne y lo que me costaría el transporte e incineración del ganado lidiado". La solución, en boca del empresario sólo tiene un nombre: subvención. "De otra forma, y como sea que se modifican las condiciones que figuraban en el contrato que yo firmé, me vería obligado a dejar la plaza y suspender la feria", concluye. Un rizo más al ya de por sí nada sencillo asunto, está el poco franqueable argumento de la falta de tiempo. "De nada me sirve que la solución venga, por ejemplo, el 2 de febrero. El tiempo juega en contra. Necesito saber qué tengo que hacer para poder decidir si continuo o no. Y lo necesito saber ya. A fecha de hoy", continúa, "las distintas asociaciones están reuniéndose con Agricultura. Por otro lado, el Ayuntamiento no dice ni hace nada a la espera de que se tome alguna decisión a nivel nacional. Ni unos ni otros". En esta frase deja que el asombro tome las riendas. ABC. LH. Martes, 9 de enero´2001. Gobierno y Junta discrepan sobre la llegada de los tests de «vacas locas» ¿Dónde están los tests para comprobar si alguna res de la cabaña vacuna andaluza ha contraído el denominado mal de las vacas locas? Esta pregunta puede surgir tras las contradicciones que protagonizan Gobierno y Junta sobre la llegada de estos análisis. Desde la Consejería de Agricultura aseguraron ayer a ABC que deberían haber llegado el pasado cinco de enero los 5.000, de los 59.500 que le fueron adjudicados para controlar la enfermedad, y el Ministerio de Agricultura afirma que estos han sido enviados. Así, aseguran que han hecho lo mismo con un total de 20.000. Las comunidades receptoras han sido aquellas que lo habían solicitado: Andalucía, Aragón, Canarias, Cantabria, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Galicia, La Rioja, Navarra y País Vasco. 46,5 millones del gobierno Para argumentar sus afirmaciones desde el Gobierno central señalan que la petición de la Junta se realizó el pasado 28 de diciembre y que desde esta fecha se dispusieron al envío. Sin embargo, las determinaciones priónicas (tests) tienen que llegar desde Suiza y, tras pasar por los trámites aduaneros pertinentes, pudieron ser remitidas a Andalucía el pasado viernes, día cinco de enero. En la actitud de colaboración del Ministerio estas pruebas que, según insisten son competencia autonómica, suponen un importe de 33, 2 millones de pesetas. A este valor —continúan fuentes ministeriales— habrá que unir los 13,3 millones que costará el equipo veterinario que también ha pedido la Junta. El Gobierno señala que incluso pueden solicitar un equipo más y que les será concedido. Pese a las críticas desde la Consejería, y como bien ofrece el Ministerio, desde Andalucía ya se han realizado en el laboratorio de Algete (Madrid) algunas pruebas, que, según señalaron desde la Junta ascienden a 14, de las cuales todas han resultado negativas. En este sentido, desde la Administración autonómica insisten en que «ya se está trabajando» y que han incrementado el dispositivo veterinario con un total de 16 licenciados y 38 responsables de la vigilancia de las explotaciones ganaderas. Respecto a los planes de control que cada comunidad aplicará en colaboración con el Gobierno central, hoy estos serán presentados en la reunión que los consejeros mantendrán con el ministro de Agricultura, Miguel Arias Cañete, y posteriormente con la titular de Sanidad, Celia Villalobos. Según ha podido saber a ABC, todos los gobiernos autonómicos o han suscrito ya el convenio presentado por el Ejecutivo o lo harán mañana, mientras que Andalucía, Extremadura y Castilla La Mancha son las únicas que han decidido presentar un borrador con algunos «retoques» respecto al inicialmente realizado por el Gobierno de la Nación. En este encuentro, además de tratar la distribución de los tests, la ejecución del plan o los convenios para la incineración, la incidencia de la Encefalopatía Espongiforme Bovina en el toro bravo será otro punto del orden del día. "Prohibir la puntilla" En este mismo sentido, ayer la Asociación Nacional para la Protección y el Bienestar de los Animales solicitó a Manuel Chaves que se prohíba efectivamente la utilización de los instrumentos de «descabello» y «apuntillamiento», «que laceran la médula espinal, en todos los espectáculos taurinos, incluidos lo mayores», como corridas de toros, rejoneo y novilladas, informa Europa Press. PortalTaurino. Lunes, 8 de enero´2001. Las asociaciones taurinas unifican sus acciones frente al mal de las Vacas Locas Un total de once asociaciones relacionadas con el mundo taurino (entre las que destacan aficionados, empresarios, ganaderos, toreros y veterinarios) han llegado hoy a un acuerdo respecto a la postura a adoptar frente al asunto de la encefalopatía espongiforme en el ganado bovino. Tal y como se desprende del comunicado emitido tras el encuentro, "este acuerdo es consecuencia del requerimiento formulado el pasado día 28 de diciembre por el Ministro de Agricultura y quiere aportar una clarificación desde el sector taurino ante el llamado “mal de las vacas locas”. El comunicado
también recoge los tres objetivos de la propuesta que estas
asociaciones presentarán al Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentación:
Los sectores
representados en esta reunión han asumido la necesidad de colaborar
en cuantas medidas de ámbito europeo, nacional y autonómico puedan
ponerse en marcha para el control sanitario, pese a que el sector de
ganado de lidia no está directamente aludido en las diferentes
directrices y normativas emanadas tanto de la Comunidad Europea como
de las administraciones públicas españolas y a que este sector se
desarrolla en régimen de explotaciones extensivas con una
alimentación basada en los recursos naturales. Este escrito enviado al M.A.P.A ha sido firmado por las cuatros asociaciones de ganaderos, las dos asociaciones de empresarios, las dos asociaciones de matadores, el Consejo General de Colegios Veterinarios, la asociación de veterinarios especialistas en espectáculos taurinos y la Real Federación Taurina en representación de los aficionados. Levante Digital. Lunes, 8 de enero´2001. Justicia revisará las astas y órganos de reses bravas La Conselleria de Justicia y Administraciones Públicas ha anunciado la creación de un laboratorio para la recogida y análisis de las astas y los órganos de los toros de lidia de la Comunidad Valenciana, que se pondrá en marcha este año. El objetivo de este laboratorio es «evitar el fraude» para «garantizar una mayor seguridad y calidad en la fiesta taurina», según fuentes de la propia conselleria. De esta forma, las pruebas se realizarán con mayor rapidez que hasta el momento, ya que al no disponer de un laboratorio de este tipo en la Comunidad, las muestras tienen que ser trasladadas a Madrid. Según el conseller Carlos González Cepeda, «con la creación de este laboratorio se satisface la petición de los aficionados para que se mantenga la presencia de la res en toda su pujanza e integridad en los festejos taurinos, tan arraigados en nuestra Comunidad». Según la normativa, las astas deben estar íntegras, «y es responsabilidad de los ganaderos asegurar al público la integridad de las reses frente a la manipulación fraudulenta de sus defensas». PortalTaurino. Miércoles, 3 de enero ´2001 Desconcierto en la fiesta por el mal de las vacas locas Los toros lidiados en Málaga el 1 de enero no
han sido incinerados, como recogía un acuerdo previo con la
administración La EEB bovina modificará algunas costumbres de
la fiesta de los toros. Se podrá seguir usando la puntilla y el
descabello, pero no se podrá consumir la carne de toro en los seis
primeros meses del año. Los veterinarios separarán en los
desolladeros los MER, que deben ser incinerados de forma
obligatoria. Esta medida entró en vigor el pasado octubre, pero
hasta ahora los MER de las reses lidiadas después de esa fecha
siguen depositadas en cámaras frigoríficas. El empresario taurino sufrirá una merma en sus
ingresos. No podrá comercializar la carne de los toros y será
responsable de que los MER de las reses lidiadas se envíen a los
hornos crematorios autorizados. El desconcierto preside la situación actual.
Distintos sectores de la fiesta solicitaron en su momento una
reunión con las autoridades y, en esa reunión celebrada el 28 de
diciembre, se les comunicó a los representantes taurinos que “hasta
el 30 de junio será necesario incinerar a todos los toros lidiados
en los cosos españoles”. La medida será provisional hasta que se
habiliten los laboratorios necesarios en cada comunidad autónoma
para realizar el test de priones que en pocas horas dictamina si la
res muerta está libre de la enfermedad. La rapidez de los
acontecimientos ha desbordado las previsiones y los laboratorios no
están acondicionados ni preparados para tantos análisis. En la
comunidad andaluza sólo existe un laboratorio capacitado y
autorizado para realizar el test de priones, que está en
Córdoba. Los gastos del traslado de los toros muertos a los hornos serán sufragados, a partes iguales, por el gobierno autonómico y los empresarios. Éstos últimos recibirán entre cincuenta y setenta mil pesetas por toro en compensación por no poder vender la carne. Pero las cosas no son tan fáciles. Las carnes de los toros lidiados en la primera corrida del año, celebrada en Málaga el 1 de enero, no han sido incineradas. La causa es que "aún no existe una normativa oficial para que sea obligatorio incinerar a todos los toros". La incredulidad habitual de los taurinos Las primeras opiniones, producto del habitual fanatismo y falta de rigor que tantas veces acompaña a los protagonistas de la fiesta, fueron simplemente descalificadores para quienes alertaron sobre la incidencia de la enfermedad. Así, se dijo que "era un disparate confundir el mal de las vacas locas con el toro bravo", como si las reses de lidia no fueran de la especie bovina, y por tanto, posible receptora de la enfermedad. Se llegó a decir que los toros no comen piensos, algo que no es cierto. Se ha sabido que algunos ganaderos los habían utilizado y de forma poco escrupulosa, como se puso en evidencia ante las lesiones hepáticas que presentaban toros de determinadas divisas lidiadas en Sevilla hace varias temporadas. Se llegó más lejos a afirmar que "aquí no ha habido ninguna vaca enferma", cuando en este momento ya hay cuatro casos detectados con absoluta seguridad. Las últimas declaraciones han sido de Simón Casas, quien no podrá lidiar sus toros franceses en plazas españolas: "el toro de lidia es una raza distinta al resto de los bovinos, por lo que es preciso que las autoridades francesas y españolas se pongan de acuerdo para permitir la libre circulación de reses entre ambos países". Éste es otro aspecto de cómo la enfermedad afectará los intereses económicos de los taurinos. Los toros españoles no podrán ser lidiados en plazas americanas, como ha ocurrido este año. Perú y Colombia han prohibido la entrada de reses europeas, incluidas las de lidia. Hasta
el 30 de junio habrá que incinerar los toros lidiados ABC. Viernes, 29 de diciembre´2000.
Hasta el 30 de junio habrá que incinerar todos los toros que se lidien en España. Esta es una de las primeras y más nítidas conclusiones que se obtuvieron en la reunión celebrada ayer en Madrid entre el ministro de Agricultura, Miguel Arias Cañete, representantes de los ministerios de Interior y Sanidad y todos los sectores que componen los estamentos de la Fiesta para abordar la problemática de las «vacas locas». La medida se llevará a cabo de manera provisional, hasta que la Administración habilite los laboratorios necesarios en cada Comunidad Autónoma, donde se analizarían en un tiempo mínimo de veinticuatro horas las visceras de los animales muertos. Mientras, el traslado de las reses hasta las incineradoras será sufragado al 33 por ciento entre el Gobierno regional, el Ejecutivo central y el empresario, que recibiría entre cincuenta mil y sesenta mil pesetas por toro para compensar las pérdidas generadas al no poder vender la carne. El País. JV. Viernes, 22 de diciembre´2000. Los taurinos debaten la incidencia de la crisis de las 'vacas locas' en la fiesta El senado pide al Gobierno colaboración con las comunidades autónomas El descabello y la puntilla
seguirán utilizándose en la lidia y muerte de las reses bravas, pues
estos instrumentos no los contempla la normativa europea sobre
materiales específicos de riesgo (MER) relacionados con la
encefalografía espongiforme bovina o enfermedad de las vacas locas,
según un comunicado emitido por la organización colegial veterinaria
y otro del Ministerio del Interior. Sin embargo, con independencia de estas consideraciones, el pleno del Senado celebrado el pasado martes, en respuesta a una moción presentada por el grupo parlamentario socialista, aprobó una enmienda, que respaldaron todos los grupos parlamentarios, en la que insta al Ejecutivo "a coordinar y colaborar con las comunidades autónomas a fin de dar cumplimiento a la normativa comunitaria y clarificar su alcance en lo concerniente a las corridas de toros". El miércoles pasado se reunieron en la sede del colegio de veterinarios, en Madrid, representantes de los diversos estamentos taurinos para tratar de la incidencia en la fiesta taurina de la mencionada normativa comunitaria sobre la enfermedad de las vacas locas y, tras el estudio de sus distintos aspectos, decidieron solicitar sendas entrevistas urgentes con el ministro de Agricultura, Miguel Arias Cañete, y con la ministra de Sanidad, Celia Villalobos, para proponerles las soluciones al problema con que se puede enfrentar el sector. La nota del consejo general de colegios veterinarios -que firma su presidente, Antonio Borregón-, destaca el carácter autóctono del toro de lidia y asegura también que su alimentación está basada en recursos naturales, suplida con piensos de origen vegetal, que minimizan -afirma- el riesgo de sufrir el mal de las vacas locas. Carne de lidia En cuanto a la carne de lidia, la normativa vigente prevé la práctica del test prionic a todos los animales mayores de 30 meses que se destinen al consumo humano, lo que equivale a la totalidad de los toros, novillos y erales que se lidian en España , pues superan con creces dicha edad, y cuyas canales se ponen a la venta para el consumo humano. "Las dificultades de realización de esta prueba en el caso de los vacunos lidiados (dispersión geográfica de las plazas, concentración temporal de los espectáculos y premura por conocer los resultados habida cuenta de que la vida útil de estas carnes es menor) pueden provocar pérdidas muy graves en el sector, dice la nota del colegio de veterinarios. "Por esta razón", añade, "se solicita una entrevista urgente con el Ministro de Agricultura, para pedir que se arbitre un sistema analítico que sea viable en su aplicación para el vacuno de lidia. Hasta entonces se demanda que los vacunos lidiados mayores de 30 meses, sean incluidos en el sistema de intervención o bien puedan ser subvencionados por no realizar las pruebas analíticas y la destrucción de las canales". Retirada de los materiales Los representantes de los estamentos de la fiesta que asistieron a la reunión en la sede de la organización colegial veterinaria determinaron asimismo solicitar al órgano competente de la Administración que "se asegure la retirada y destrucción de los materiales específicos de riesgo generados en los espectáculos taurinos así como su recogida en los desolladeros de las plazas de toros o en los mataderos donde las reses hayan sido faenadas". El grupo parlamentario socialista había presentado el pasado martes al Gobierno una moción respecto a la incidencia que la normativa comunitaria va a tener en la lidia de las reses bravas y muy especialmente respecto a la utilización de descabellos y puntillas que -entiende- están prohibidos por la normativa comunitaria. El pleno del Senado aprobó instar al Ejecutivo que estudie estas cuestiones en colaboración con las comunidades autónomas. No obstante, el senador del PP Carlos Fernando Rodríguez Pérez anunció que el Ministerio del Interior haría público en los próximos días un comunicado para informar de que los instrumentos que se usan tradicionalmente en la muerte de las reses de lidia no contravienen ninguna normativa comunitaria. El Ministerio del Interior, efectivamente, emitió el miércoles una nota de prensa aclaratoria de las mismas, si bien la oficina de Prensa del departamento, a preguntas de este periódico, aclaró que el contenido de la nota no era información oficial del Gobierno sino el criterio de la secretaría general técnica de Interior. Respecto al sacrificio de los bovinos por el método llamado pitting, prohibido por la Comisión Europea, consistente en introducir en el cráneo de los animales una vara larga que les bate y destruye el tejido nervioso, el comunicado afirma que es muy distinto su efecto al del descabello y la puntilla, pues estos seccionan limpiamente la médula espinal sin producir la salida de su contenido a través de la herida y, por tanto, no los prohibe la norma comunitaria. Esta aclaración, no oficial del Gobierno sino -como quedó dicho- criterio de la secretaría General del Ministerio del Interior, parece olvidar, o no conceder relevancia a las múltiples lesiones que sufren los toros en la médula espinal y sus cercanías cuando los diestros o los puntilleros marran sus golpes de descabello o de puntilla, incluso reiteradamente, lo que sucede con frecuencia. En estos casos la médula espinal no se secciona limpiamente sino todo lo contrario. Interior anuncia en su nota informativa que propondrá a la Comisión Sectorial de Asuntos Taurinos, convocada para el 22 de enero próximo, una declaración conjunta que se pronuncie sobre este tema. Servimedia. Jueves, 21 de diciembre´2000. El sector taurino defiende la utilización de la puntilla y el descabello en las corridas de toros Veterinarios, matadores, ganaderos, empresarios y apoderados aseguran que no se incumple la normativa europea sobre manejo de reses bovinas. Representantes de los distintos estamentos de la fiesta de los toros, reunidos ayer en Madrid, han expresado su preocupación por las noticias que relacionan la enfermedad de las "vacas locas" con el mundo taurino y precisaron que en ninguna de las partes de la lidia se incumple la normativa europea sobre manejo de reses bovinas. El Consejo General de Veterinarios de España, representantes de los aficionados, empresarios, ganaderos, toreros y apoderados aseguraron que se seguirá utilizando la puntilla y el descabello en las corridas de toros, puesto que no supone ningún riesgo para la transmisión de la enfermedad. Respecto a la carne de lidia, piden que se efectúen los test de detección de la enfermedad a todos los toros de más de 30 meses y solicitan al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que garantice que todas las reses de más de esa edad han sido sometidas a analíticas o, por el contrario, que se subvencione la destrucción de los vacunos lidiados, como ocurre con otra carne. Del mismo modo, solicitan a la administración competente en cada caso que se asegure la retirada y destrucción de los Materiales Específicos de Riesgo (MER) generados en los espectáculos taurinos que se realizan en España. Finalmente, las profesiones relacionadas con el toro de lidia recuerdan que no se ha detectado ni un sólo caso de "vacas locas" entre la cabaña taurina de toda Europa debido, según señalan, a la alimentación natural de estos animales. Adios al entuerto, por Vicente Zabala ABC. Jueves, 21 de diciembre´2000. VICENTE ZABALA DE LA SERNA. Adios al entuerto Días atrás, malas interpretaciones de la aplicación de la normativa comunitaria sobre el mal de las «vacas locas» ponían de nuevo en cuestión el futuro del descabello y de la puntilla en los festejos taurinos. Ya los más sensacionalistas sacaban punta al asunto y los verdes se frotaban las manos en Bruselas: tantos años sin saber cómo atacar legalmente la Fiesta y al final la cosa va a venir sola y en bandeja de plata desde la propia España. Menos mal que ante tanta torpeza y preguntas parlamentarias sin fundamento —en la cabaña brava no se usan harinas animales—, el Ministerio del Interior ha intervenido para clarificar el panorama: «La puntilla y el estoque de descabellar no son métodos prohibidos por la normativa comunitaria, ya que no tienen nada que ver con el método “pitting”. La puntilla y el descabello no deben cuestionarse». Qué disgusto para algunos. El País. Viernes, 15 de diciembre´2000. El PSOE pide que se aclaren los efectos del mal de las 'vacas locas' en la lidia La norma europea puede afectar al uso del descabello y la puntilla El grupo parlamentario socialista
va a plantear al Gobierno la repercusión que puede tener en las
corridas de toros la aplicación de la norma comunitaria respecto a
la encefalopatía espongiforme transmisible, llamada enfermedad de
las vacas locas. Sobre todo, en lo que
se refiere al uso de diversos instrumentos de utilización habitual,
entre ellos el descabello y la puntilla, que entran dentro de los
materiales específicos de riesgo (MER) expresamente prohibidos por
la Comisión Europea. Pedro Rodríguez Cantero, autor de la moción y encargado de su presentación y defensa, recuerda que la decisión comunitaria sobre los MER se dictó el pasado 29 de junio, entró en vigor el 1 de octubre y establece en esencia lo siguiente: una serie de obligaciones derivadas del sacrificio de bovinos mayores de 12 meses de edad, entre las que destaca "la extracción y eliminación o destrucción por incineración de los MER y la prohibición de introducir una vara alargada en la cavidad craneal del bovino como método de sacrificio". Estas obligaciones, añade Rodríguez Cantero, "tienen que cumplirse en el sacrificio de todas las reses que se lidian en los festejos taurinos, y cuyas posibles consecuencias, en cuanto concierne a la continuidad de prácticas y usos tradicionales en la fiesta de los toros, genera preocupación en los profesionales del mundo taurino". La moción socialista, en atención a lo expuesto -dice un comunicado de este grupo parlamentario-, insta al Gobierno a que dentro de un plazo lo más breve posible, y en todo caso antes de marzo de 2001 (mes en que entra de lleno la temporada taurina y empiezan las grandes ferias), previa consulta a la Comisión Consultiva Nacional de Asuntos Taurinos, dicte resolución aclaratoria sobre la decisión de la Comisión Europea en cuanto al uso del estoque de descabellar, la puntilla y el disecado de las cabezas de las reses. La iniciativa socialista pide también al Ejecutivo que acuerde con las comunidades autónomas el establecimiento de una red destinada a la recogida, control y traslado a centros autorizados, de los materiales específicos de riesgo (cerebro, ojos, amígdalas, intestino, ilion, entre otros) extraídos de las reses lidiadas, para su destrucción. ABC. Viernes, 15 de diciembre´2000. El PSOE pregunta por la incidencia de las vacas locas en los toros El grupo socialista en el Senado presentará una moción en el pleno del próximo martes, día 19, en la que pide al Gobierno que aclare si la enfermedad de las «vacas locas» y las normativas comunitarias aprobadas para erradicarla influirán en el desarrollo tradicional de las corridas de toros. El senador socialista Pedro Rodríguez Cantero, autor de la iniciativa, indica que la reglamentación europea establece una serie de obligaciones derivadas del sacrificio de bovinos mayores de 12 meses, entre las que destacan la eliminación de los materiales específicos de riesgo (MER) y la prohibición de introducir una vara en el cráneo como método de sacrificio, informa Efe. En este sentido, Rodríguez Cantero asegura que las consecuencias de estas normas, de obligado cumplimiento en las reses que se lidian en los festejos taurinos, genera preocupación en los profesionales de este sector. La moción socialista insta al Gobierno a que antes del mes de marzo de 2001, previa consulta a la Comisión Consultiva Nacional de Asuntos Taurinos, dicte una resolución aclaratoria de cómo puede incidir la normativa europea en la fiesta, sobre todo, en el uso de la puntilla, estoque de descabellar y disecación de cabezas. El
Gobierno asegura que la carne del toro de lidia podrá
comercializarse ABC. Viernes, 17 de noviembre´2000. LAURA HERRADA. El Gobierno asegura que la carne del toro de lidia podrá comercializarse Después de insistir en que la prohibición del uso de la puntilla en el sacrificio de las reses bovinas, ovinas y vacunas se circunscribe a los mataderos y que, por tanto, esta técnica sí se permite en «manifestaciones culturales o deportivas, como es el caso de los espectáculos taurinos», matiza algunos aspectos sobre el consumo del animal. El Gobierno asegura que la decisión de la UE establece como material específico de riesgo la médula espinal «que termina en la mitad del sacro», por lo que el rabo de toro podrá consumirse. La normativa europea en el documento que entra en vigor en 2001 especifica que las partes que deberán ser incineradas y no podrán comercializarse son: el cráneo, el bazo, la médula espinal, los pulmones y otras vísceras del animal. Sin embargo, desde la Junta reclaman que el texto haga una clara distinción entre los animales que mueran en los mataderos y los que se lidian. De momento, el Ejecutivo central ha aclarado lo que la Administración autonómica exige a la normativa. Respecto a la interpretación «estricta» que los socialistas en Europa hacen de la norma, el consejero de Agricultura, Paulino Plata, aseguró ayer que «no debe haber problemas con los toros bravos porque es imposible que contraigan la enfermedad». Según los ganaderos, el argumento se basa en la genética y en la alimentación. Etiquetado de la carne Sobre el control de las reses por la enfermedad «de las vacas locas», la Unión de Pequeños Agricultores (UPA) demanda etiquetar las carnes para que el consumidor conozca su origen y alimentación, y pueda decidir qué carnes quiere consumir. Así, indicó que hay que incluir dónde ha nacido, dónde y cómo ha sido alimentado, y dónde ha sido sacrificado y se mostraron convencidos de que cuando se haga, «el consumidor español respaldará las carnes españolas». Explicaron que la carne española se sustenta de explotaciones extensivas, «mientras que el mal de las vacas locas tiene su causa en la alimentación de harinas con una composición de restos de animales enfermos». La Junta no cree necesario que España incremente el número de controles a la prohibición de importar vacuno de Irlanda y Francia, si bien dijo que está dispuesto a hacerlo si es para dar más tranquilidad a la población. El consejero de Agricultura afirmó que no «hay motivo de alarma» para la población, y aseguró que en el caso del vacuno andaluz no se ha detectado ningún problema y que todos los controles son favorables. ABC. Jueves, 16 de noviembre´2000. LAURA HERRADA. La norma de la UE podría encarecer el precio de las entradas para los torosDesde que la Junta dio la voz de alarma sobre la repercusión que en la fiesta de los toros podría tener la normativa europea, que impide usar la puntilla para matar a las reses vacunas destinadas al consumo y exige la incineración de algunos de sus restos, se han apuntado diferentes lecturas. Por un lado, el Ministerio de Agricultura afirma que la prohibición de dicha técnica sólo se refiere a los mataderos. Y por otro, los empresarios y ganaderos señalan que los toros bravos, por su alimentación, no podían contraer «el mal de las vacas locas». Quedaba la duda de que si se permitía la puntilla en la fiesta esta carne pudiera venderse para el consumo humano. Pruebas, otra solución Ahora, desde Europa, y según la titular de la delegación socialista en la comisión europea de Salud, Maruja Sornosa, se advierte de que, si se sigue «estrictamente» la norma, la carne del toro que muera en la plaza no podrá ser comercializada. No obstante, Sornosa asegura que antes de llegar a este punto podría realizarse «una prueba estadística para comprobar que estos toros no tienen la enfermedad», pero que si no se hace este estudio «la única solución será no comerlo». Aunque desde esta delegación española preguntarán a la comisión si se contempla alguna exclusión o matiz en la norma para no llegar a este extremo, la representante socialista cree que la medida de prevención es sensata y que será difícil que se hagan distinciones en este sentido. Empresarios y ganaderos consultados por ABC dibujan un futuro que se resume en pérdidas de dinero, mayores gastos y la posibilidad de que la legislación, que entraría en vigor en la próxima temporada taurina, provoque que el precio de las entradas a los festejos taurinos aumente. Actualmente, según señalan, el ganadero vende una res para lidiarla y, de eses precio, el empresario amortiza, a través de la venta de la carne, entre un 20 y un 30 por ciento del dinero invertido en la compra del animal. Cantidad que perdería por la decisión de la UE. A la reducción de ingresos —continúan— deberán unir un «considerable» aumento de los gastos. Si la carne no se puede consumir, deberá ser incinerada. Para esta tarea, España sólo cuenta con dos plantas incineradoras —la más cercana a Andalucía es la de Valencia, que sólo permite la quema de cartílagos y vísceras— y, fundamentalmente, según señalan desde la Junta, éstas deben correr a cargo de manos privadas. La repercusión iría a más si —como señalan empresarios y ganaderos afectados— se tiene en cuenta que, sin una autoridad competente que tutele el traslado de los restos del toro a las ciudades donde se puedan quemar, la carne podría entrar en el mercado negro durante ese camino. En medio de la polémica el consejero de Agricultura, Paulino Plata, hizo ayer una llamada a la calma, asegurando que Andalucía cuenta desde hace tres o cuatro años con una red de control para el ganado bovino y que ninguno de los análisis ha dado positivo, informa Europa Press. Según explicó, el diseño de la red de control se debió a que «teníamos una gran preocupación» por el interés que suscita para el consumo. En cuanto a los piensos, explicó que los que son de fabricación no tendrán problemas porque a estos no se les incorporan harinas procedentes de restos animales, «pero los que se importan deben estar controlados y avalados por el Ministerio de Agricultura», señaló Plata. El Mundo. Martes, 14 de noviembre´2000. El Ministerio asegura que se podrá utilizar la puntilla El director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Francisco Simón Vila, se manifestó ayer sobre la normativa europea que prohíber matar con instrumentos de laceración a las reses para aclarar que este aspecto sólo deberá contemplarse en los mataderos y no tiene efectos en las plazas de toros. De esta forma, el Ministerio se pronuncia sobre este polémico asunto. Según estas palabras, "la Fiesta Nacional puede estar tan tranquila, porque esta normativa no supondrá un problema para el desarrollo normal de las corridas". En referencia al director general de Ganadería, Quintiliano Pérez, afirmó que éste "ha dejado claro que la normativa sobre material que lascere los tejidos de riesgo se refiere sólo a los mataderos, pero no se aplicará en corridas de toros". El responsable del Ministerio de Agricultura precisó que esa normativa obliga a que los materiales específicos de riesgo, como son el cerebro, la médula espinal, ojos, amígdalas e íleon, se eliminen con el fin de que no se destinen al consumo. Para deshacerse de esos materiales de riesgo, se estudia con las comunidades autónomas crear plantas para incinerar los desechos. En este sentido, la directora general de Planificación del Ministerio de Agricultura, Carmen Martínez de Sola, avanzó que en poco tiempo estarán puestas en marcha plantas para incinerar esos materiales. En la actualidad, no hay ninguna planta incineradora específica para estas vísceras, lo que ha obligado a mantener en cámaras frigoríficas los restos de las reses lidiadas en octubre en Andalucía. El País. ANTONIO LORCA. Sábado, 11 de noviembre´2000. La fiesta se verá afectada por la normativa sobre el uso de la puntilla y el descabello El director de Espectáculos de Andalucía anuncia que pedirá una adaptación de la norma europea La Unión Europea prohibirá, a
partir del próximo 31 de diciembre, el uso de la puntilla -y, por
añadidura, el descabello- para dar muerte a los animales bovinos y
ovinos de los países comunitarios. Esta decisión forma parte de un
paquete de medidas que trata de evitar la propagación del mal de
las vacas locas. La normativa europea ha
llevado la preocupación a los responsables públicos de asuntos
taurinos, que tratan de buscar una interpretación airosa que no
perjudique a la fiesta de los toros. Así lo ha puesto de manifiesto
el director general de Espectáculos Públicos de la Junta de
Andalucía, José Antonio Soriano. Asimismo, la norma establece que a partir del 31 de diciembre de 2000 queda prohibido el uso de la puntilla -y, por añadidura, el descabello- en la muerte de los animales para evitar que la rotura de la médula espinal propague el posible mal a otros órganos. "El asunto es preocupante para la fiesta de los toros", dice Soriano, "y si no somos capaces de encontrar una solución satisfactoria antes de final de año, la consecuencia inmediata sería que no se podría comercializar la carne de los toros con el consiguiente perjuicio económico para los empresarios". "La Junta de Andalucía", continúa, "solicitará del Ministerio de Sanidad una adaptación de la norma a la realidad española y, en su caso, que se acuerde una excepción expresa en el tema de la fiesta de los toros". A juicio del director general de Espectáculos Públicos, "lo más preocupante es que la sentencia es firme y no se puede recurrir; de ahí nuestra inquietud por las consecuencias negativas que pueda tener sobre la pureza de la fiesta de los toros". El Mundo. CARLOS CRIVELL. Jueves, 9 de noviembre´2000. Una decisión europea pone en peligro la taxidermia taurinaLa encefalopatía espongiloide (mal de las vacas locas) puede alterar el desarrollo de la fiesta de los toros. La normativa de la Unión Europea de 1 de octubre recoge algunos aspectos que pueden incidir en la fiesta. Esta situación ha creado una honda preocupación en la administración andaluza, según el Director General de Espectáculos Públicos de la Junta, José Antonio Soriano. El mal de las vacas locas ha tenido graves repercusiones sobre el ganado de lidia de Portugal, que ha estado dos temporadas inmovilizado sin poder lidiar en España y Francia. Este último año se han jugados algunas corridas portuguesas, como ocurrió en la feria de Zaragoza, pero las carnes de los toros fueron incineradas en unos hornos crematorios especiales. La reciente normativa de la Unión Europea de 1 de octubre recoge algunas particularidades nuevas para las corridas de toros. Desde esa fecha, todos los materiales de riesgo de las reses bovinas, que son el encéfalo, médula, ojos, amígdalas e íleon, deben ser incineradas después de la muerte. "Es una normativa que afecta fundamentalmente a los empresarios –afirma Soriano -, que son los propietarios de las carnes. El problema es que en Andalucía no hay, en estos momentos, hornos crematorios especializados para este material. El que está más cerca está en Valencia". El Director General espera que "en breve haya este tipo de hornos, pero en la actualidad, estos restos se han guardado en cámaras porque es obligatorio quemarlos". Existe gran preocupación en distintos sectores, hasta el punto que las consejerías de Salud y Medio Ambiente pueden facilitar la existencia de estas dependencias, necesarias no sólo para el ganado bravo, sino para cualquier res que se sacrifique para consumo. Sin embargo, otro aspecto es también inquietante. "La misma normativa de la Unión Europea, añade José Antonio Soriano, en su artículo 5, desautoriza la utilización de material lacerante de los tejidos de riesgo. Es decir, que no permite la utilización de la puntilla, e incluso está por ver si es permitido el descabello. Esta normativa es obligatoria desde el 1 de enero de 2001. Esperamos que haya alguna solución, porque sería un grave obstáculo para el desarrollo de las corridas que no se pudiera usar la puntilla." Otra consecuencia de esta normativa es que, por ahora, será imposible disecar las cabezas de los toros, "ya que si hay que conservar los ojos, es imposible conservar la cabeza entera. Ese es un aspecto menor, lo que preocupa es que algunas empresas no puedan costear el traslado de los restos de tejidos de riesgo hasta los hornos. El asunto de la puntilla parece anecdótico, pero la prohibición es tajante y antes del 1 de enero será preciso encontrar una solución".
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Consumaseguridad.com.
25 de agosto´2003. JUAN RAMÓN HIDALGO MOYA. 
El
director general de Espectáculos Públicos de la Junta de Andalucía ha
confirmado que las reses de lidia de esta temporada, al menos hasta el
30 de junio, deberán ser incineradas como medida de precaución ante el
mal de las ‘vacas locas’. Esta afirmación la realizó en el
transcurso de una charla celebrada el pasado jueves en Aula Taurina de
Sevilla. El motivo del coloquio era la Normativa taurina en la Fiesta
de los toros, y en ella participaron, además del director general
de la Junta, el matador de toros Eduardo Dávila Miura y Francisco
Mateos, redactor taurino de Diario de Andalucía y PortalTaurino.
