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Este dossier recoge
cronológicamente toda la información sobre la
repercusión de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB)
La carne de lidia precisaba de
una nueva regulación jurídica, especialmente en aquellos aspectos
que hacían referencia a sus condiciones sanitarias de producción y
comercialización a nivel nacional. La conveniencia de una nueva
normativa, para un alimento tan singular como éste en el seno de la
UE, fue manifestada hace más de seis años, tras la aprobación del
renovado Reglamento de Espectáculos Taurinos. Y la cuestión no era
para menos, el sector estaba sometido a normas anacrónicas y
desfasadas, cuya vigencia había perdurado entre cuarenta y setenta años
para dar cabida al consumo de una carne procedente de manifestaciones
denominadas culturales o deportivas donde el animal era sacrificado
durante el desarrollo de las mismas, y cuya consideración era
declarada como defectuosa.
Según distintas fuentes, cada temporada se celebran en España un total de 17.000 espectáculos taurinos. De ellos salen al mercado para su consumo unos ocho millones de kilos de carne que, al menos en los últimos años, no ha podido librarse de la polémica. Por un lado, como consecuencia de su prohibición temporal a raíz del «mal de las vacas locas», ya resuelta; y por otro, tras los avisos de la Comisión Europea al Ministerio de Sanidad español, exigiendo información específica sobre las condiciones de la carne de toro de lidia que llega al mercado con el fin de evitar riesgos potenciales.
La cuestión no era para menos.
Un estudio efectuado entre 1998 y 1999 detectó fenilbutazona (un
antiinflamatorio prohibido para el vacuno pero empleado en toros de
lidia para enmascarar posibles cojeras o lesiones del animal, y que se
usa desde 1949) en el 22 % de las reses analizadas lidiadas en plazas
de segunda y tercera categoría. Si el fármaco se administra al toro
antes de salir a la plaza, el animal no tiene tiempo de eliminarlo, ya
que precisa entre 30 y 80 horas para metabolizarlo. Además, el
proceso se interrumpe con el sacrificio del animal.
La carne de lidia debe someterse
a exhaustivos y rápidos controles de seguridad antes de ponerse a la
venta
La carne procedente de reses de
lidia debe reunir unas condiciones especiales para su producción. En
primer lugar, y en lo que atañe a su origen, únicamente pueden
comercializarse bajo la denominación de «carne de lidia» aquellas
carnes que proceden de reses que han sido lidiadas o corridas en
espectáculos taurinos en los que se procede a su sacrificio en el
ruedo, bien en los corrales de la plaza si hubiera sido devuelto
durante la lidia, o posteriormente, sin la presencia de público.
También se admite bajo la
citada denominación de venta la carne procedente de reses que han
sido lidiadas en prácticas de entrenamiento, enseñanza o toreo a
puerta cerrada, siempre que cuenten con un veterinario de servicio
asignado.
Sea cual sea el origen, la
obtención de carne de lidia es un proceso a contrarreloj desde el
sacrificio o aturdimiento del animal en la zona donde se ha celebrado
el espectáculo taurino hasta su puesta a la venta para consumo. Las
reses de lidia, tras esta primera fase, deben ser sangradas lo antes
posible y de forma higiénica en las dependencias de la plaza, donde
asimismo debe efectuarse el reconocimiento post-mortem.
Tras ello, la res será
trasladada lo antes posible al desolladero o al local de faenado del
municipio donde se ha celebrado el festejo taurino, si dispone de
ellos, pues en caso contrario deberá trasladarse a una sala de
tratamiento de carne de reses de lidia. Los traslados a las salas de
tratamiento se realizarán en un plazo máximo de sesenta minutos,
desde la finalización del espectáculo taurino, en un medio de
transporte que garantice una temperatura en el interior del mismo de 0
°C a 4 °C y acompañadas del documento de traslado de reses de lidia
sangradas emitido por veterinario.
El siguiente paso es el desuello
y evisceración del animal, que deberá realizarse en un plazo máximo
de cinco horas desde la muerte de la res. La carne, una vez
inspeccionada por el veterinario, y declarada apta, podrá incluso
comercializarse de forma directa en una carnicería del municipio.
La carne declarada apta para el
consumo humano puede ser identificada mediante la marca de inspección
veterinaria que debe acompañarle, colocada a tinta, a fuego o
mediante etiqueta, placa o marchamo de material apto para entrar en
contacto con los alimentos, inamovible y no reutilizable, que se
realizará bajo la responsabilidad del veterinario oficial.
Entre el autocontrol y la inspección oficial Las condiciones de higiene y sanitarias de la carne de lidia puesta a disposición del consumidor final están sometidas a un doble control: el que debe implantar el propio empresario o gestor de la sala de tratamiento, y el oficial, que es ejercido por las autoridades sanitarias competentes. En este sentido, el empresario o el gestor de la sala de tratamiento de carne de reses de lidia dispondrá que se proceda a un control regular de la higiene general, en lo que se refiere a las condiciones de producción en su establecimiento, incluso mediante controles microbiológicos.
Los controles se referirán a
las herramientas, instalaciones y máquinas en todas las fases de la
producción y, si fuere necesario, a los productos. Los servicios
veterinarios oficiales podrán solicitarles información con respecto
a la naturaleza, periodicidad y resultado de los controles efectuados
a tal fin, así como, si fuere necesario, el nombre del laboratorio de
control. Además, y para completar sus obligaciones al respecto de sus
funciones de autocontrol, deberán establecer un programa de formación
del personal para que este último pueda cumplir las condiciones de
producción higiénica, adaptadas a la estructura de producción.
La inspección y el control de
las salas de tratamiento de carne de reses de lidia se efectuarán por
el veterinario oficial, quien podrá recibir asistencia de personal
auxiliar, y deberá tener libre acceso, en todo momento, a todas las
dependencias de las salas de tratamiento, para asegurarse del
cumplimiento de las disposiciones legales de aplicación sobre la
materia. En el supuesto de que se hayan debido realizar análisis, el
veterinario oficial informará por escrito a la empresa de los
resultados de los mismos y de las recomendaciones que propone, estando
obligado el establecimiento a corregir las carencias de higiene y las
observaciones que, en su caso, se le formulen.
La nueva normativa habilita al
veterinario oficial para adoptar la suspensión momentánea del
proceso de producción en caso de incumplimiento significativo de las
condiciones sanitarias por parte del empresario o gestor de la sala de
tratamiento de carne de reses de lidia, quien deberá subsanar las
deficiencias observadas en un plazo fijado por la autoridad competente
si no quiere verse abocado a la retirada de la autorización para su
establecimiento.
La carne de lidia volvió a los menús españoles el pasado año, tras la prohibición temporal decretada por el Ministerio de Sanidad en 2001 a la espera de evidencias científicas que certificaran su seguridad alimentaria. Ésta se asegura ahora mediante el test de la EEB (encefalopatía espongiforme bovina). La orden ministerial de prohibición se justificaba en el hecho de que el descabellamiento y el apuntillamiento podían constituir un riesgo de diseminación de material nervioso a través del sistema vascular, dado que el corte se produce a nivel del bulbo raquídeo y la normativa sobre EEB considera al sistema nervioso del animal como material específico de riesgo (MER).
La carne de toro se pudo volver
a comercializar, si bien sometida al test priónico para todas las
reses de lidia mayores de 24 meses. En caso de que el test sea
negativo, la res es despojada de los denominados MER (cráneo, encéfalo,
amígdalas, ojos, columna vertebral y paquete instestinal).
Aún así, y debido a las
características especiales de la carne de lidia, la normativa impide
determinados tratamientos o prácticas sobre la misma e impone una
identificación clara para el consumidor en el punto de venta. Entre
otros aspectos, destaca:
Las carnes de reses de lidia sólo podrán comercializarse en fresco, estando permitido únicamente un tratamiento a base de refrigeración o de congelación.
La venta al por menor de carne
de lidia está permitida siempre y cuando ésta se coloque en el
mostrador perfectamente identificada, con la mención «carne de lidia»,
y separada netamente de las otras carnes y del resto de los productos
que se comercialicen en el mismo establecimiento.
Está prohibida la transformación
de las carnes de reses de lidia en productos y preparados cárnicos o
en otros productos de origen animal.
Está prohibido el picado de
carne de reses de lidia.
Bibliografía Orden de 29 de junio de 2001, por la que se prohíbe cautelarmente la comercialización de las carnes de toros de lidia procedentes de espectáculos taurinos. Real Decreto 145/1996, de 2 de febrero, por el que se modifica y se da nueva redacción al Reglamento de Espectáculos Taurinos. Real Decreto 260/2002, de 8 de marzo, por el que se fijan las condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de carnes de reses de lidia. ABC. Lunes, 5 de febrero´2001. Maximino Pérez pierde un millón de pesetas por la incineración Las reses lidiadas ayer en las plazas de Vistalegre y Valdemorillo fueron incineradas y las pérdidas ascendieron a seiscientas mil pesetas en el coso carabanchelero y a un millón en el de la localidad madrileña. A pesar de que el empresario de Valdemorillo, Maximino Pérez, «tenía contratados los camiones de refrigeración y los matarifes para comercializar las carnes», finalmente, «tuve que optar por la cremación. Sanidad me notificó, a las once menos cuarto de la mañana (de ayer), que tenía que incinerar los toros, porque el matadero no reunía las condiciones precisas para la realización de los test. Si llego a saber esto antes hubiese rescindido el contrato», señala Pérez. El empresario declara: «He perdido 630.000 pesetas por no comercializar las carnes y aparte, tengo que pagar 270.000 por la incineración de los nueve toros —seis de la corrida y tres del encierro—, 110.000 al camión que transporta los MER hasta la incineradora de Alcalá de Henares y 70.000 a los matarifes que había contratado. En total, más de un millón de pesetas. No puedo permitirme estos gastos». «Entiendo —finaliza— que si la Administración no está preparada para hacer los test, no se hagan. Pero esperemos que se dé la correspondiente indemnización al empresario por incinerar. Hasta la oreja que ha cortado Ramos ha tenido que quemarse». En cambio, en el Palacio de Vistalegre dos apéndices terminaron hechos cenizas y uno, en manos de un seguidor del torero Leandro Marcos. Según Ignacio Zorita, gerente de la antigua Chata y apoderado FEBRERO 2001 Los
toros de Valdemorillo también serán incinerados A la hoguera. La polémica que desde hace semanas entretiene al mundo taurino ya tiene solución: el fuego. La feria que tradicionalmente inaugura la temporada, la de Valdemorillo (Madrid), mandará los toros al horno. Y lo hará a partir de mañana. Sin test ni análisis alguno y justo después de ser apuntillados. "Hasta última hora, he estado esperando el permiso del Colegio de Veterinarios para poder vender la carne. No me han dejado opción: o los incineraba o no había feria", dice el empresario Maximino Pérez. La decisión le supondrá unas pérdidas de seis millones de pesetas. "Desde hace meses, no he mantenido una sola conversación sobre toros. Todo son vacas locas". El empresario de Valdemorillo está harto; harto de ser incapaz de hablar de los carteles de su feria. La crisis provocada por la encefalopatía espongiforme bovina se ha tragado todas las conversaciones y Maximino Pérez sólo es preguntado sobre qué hará con la carne de los toros lidiados. "¡Ya ha cambiado el mundo taurino, ya!", exclama. Él quería vender la carne de los seis festejos programados después de realizar el preceptivo test priónico. Al final, y sin que la Administración haya decidido nada en firme, deberá incinerar cada una de las 51 reses que salga de chiqueros. "Sigo sin entenderlo. Todos perdemos. Mis cálculos son que perderé tres millones por incinerar y otros tantos por no poder vender las canales", afirma. De momento, a la espera de la subvención reclamada por las distintas asociaciones taurinas, el dinero del transporte y quema correrá a cuenta del empresario. "Ahora tengo que estudiar a quién y cómo demandaré. No es lógico que el error de otros lo termine pagando yo", añade. En lo que al olvidado aspecto taurino se refiere, la feria se anuncia con unos carteles fuera de dudas, el protagonismo corre a cuenta de viejos conocidos de la afición madrileña: Luis de Pauloba, Manolo Sánchez, Frascuelo, Pepín Jiménez y José Luis Bote. PortalTaurino.
Sábado, 3 de febrero´2001. MANUEL VIERA. El
director general de la Junta de Andalucía confirma la necesidad de
incinerar las reses de lidia
José Antonio Soriano dijo que “en estos momentos no se cumplen los requisitos necesarios para poder cumplir con todas las normas europeas al respecto del mal de las ‘vacas locas’, y por eso es necesario incinerar las reses de lidia. Soy consciente de que es muy poco probable que pudiera darse un caso en el ganado bravo, pero científicamente podría darse esa mínima posibilidad, y la salud pública debe estar por encima, si hace falta, de la propia Fiesta”. José Antonio Soriano, aficionado a los toros desde pequeño, cordobés del Valle de los Pedroches, admitió “que los gastos derivados de las incineraciones serán un coste adicional para los empresarios. Estas medidas irán en detrimento, seguro, de los empresarios más modestos, y se ofrecerán menor número de espectáculos, pero hemos de atajar el problema lo antes posible, y, desgraciadamente, la Fiesta se verá afectada este año de forma importante”. José Antonio Soriano, sin embargo, quiso salir al paso de ciertas informaciones falsas. “Algunos medios de comunicación y sectores de la población están haciendo uso de esta enfermedad y su incidencia en la Fiesta para atacar a los espectáculos taurinos, y eso es algo que me preocupa mucho. Se ha llegado a decir que los trofeos –orejas y rabos- serán de plástico. Eso es una tontería y desacredita a quien lo dice. O que no se podrán utilizar la espada o el descabello. Las normas son muy claras. El festejo taurino se dará como hasta ahora, con la salvedad de que las carnes de los toros no serán comercializadas y se destruirán en los crematorios. Nada más”. En el desarrollo de la charla, que tuvo lugar en el aula de la Real Maestranza, Soriano dijo que no era partidario de un Reglamento en cada comunidad, y, aunque respetaba que el País Vasco haya hecho uso de sus competencias, Andalucía, aunque las tiene transferidas, no ejercerá esta potestad para realizar un Reglamento propio. “La Fiesta de los toros debe ser única. En todo caso, se podrán regular algunas cuestiones, como nosotros vamos a hacer en Andalucía con las escuelas taurinas o las plazas portátiles, pero nada más”. Incluso, Soriano dijo que era partidario de “una menor presencia de la autoridad en la Fiesta, siempre que se cumplan las normas mínimas y la administración, de algún modo, garantice la integridad del espectáculo, siempre en defensa del aficionado. La presencia de la administración en la Fiesta es necesaria para poner de acuerdo a las partes profesionales, que muchas veces solicitan nuestro arbitrio para llegar a consenso”. Por su parte, Eduardo Dávila Miura también defendió la presencia de la autoridad en la Fiesta “aunque de una forma menos presionante. Pero, lamentablemente, los estamentos taurinos no hemos dado muestras de ser capaces de ponernos de acuerdo entre nosotros por puro egoísmo. No estamos preparado para la autorregulación”. La Razón. Viernes, 2 de febrero´2001. LAURA TENORIO. Los instrumentos para la lidia serán sometidos a una doble desinfección Todos los instrumentos empleados durante la celebración de un festejo taurino se verán sometidos a un proceso doble de desinfección, con el fin de inactivar los priones que pudieran tener. Ésta es la recomendación que ayer daba un comité de expertos veterinarios encargado de estudiar los posibles riesgos a los que se podrían ver sometidos los distintos profesionales que toman parte en un festejo taurino. Tales instrumentos son las puyas, estoques, puntillas y descabellos, con los que parece no habrá problemas en sus usos siempre que el mismo día de la corrida (a la hora del sorteo, verbigracia) sean sumergidos en lejía de un grado de pureza elevado, una operación que deberá repetirse al término del festejo. Para con las banderillas, sin embargo, el comité ha recomendado que sean de un solo uso, tanto las frías como las retráctiles, en tanto que aún no ha decidido las medidas a adoptar con respecto a los rejones y zarpas empleados en espectáculos de toreo a caballo. El corte de trofeos no se verá
afectado, aun en el caso que deba ser el animal incinerado. Las
recomendaciones en este caso son: en el supuesto concesión de
orejas, éstas se entregarán al torero con la advertencia de que no
podrá lanzarlas al público y que al finalizar la vuelta al ruedo
deberá «devolverlas» para que sean destruidas. Los rabos, por su
parte, se sugiere sean cortados por debajo de la última vértebra,
entregando al diestro el borlón del mismo (cerdas). Asimismo, el comité de expertos
veterinarios está buscando una prueba que garantice desde el punto
de vista físico y jurídico la realización de análisis post mortem,
tanto de astas como de orina y sangre. La intención de los expertos es
encontrar un sistema compatible con la normativa actual, ya que el
interior de los pitones está formado por una prolongación de los
senos frontales que limitan con el cerebro que es considerado
Material Especificado de Riesgo -MER-. De momento, los rutinarios
análisis de sangre y orina se pueden seguir realizando sin mayores
dificultades. Otra recomendación dada por los
veterinarios y referida a la extracción de semen, en reses muertas,
es la de lograr firnar un convenio entre los laboratorios de
reproducción autorizados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentación, para que éstos se encargaran de las extracciones de
las dosis seminales requeridas por los ganaderos. Estos mismo
laboratorios se deberán responsabilizar del transporte a una
incineradora del «reproductor» del que fue extraído el semen. El
tema de los toros indultados ha quedado pendiente de tratar en una
nueva convocatoria. El comité técnico de expertos
veterinarios se formó a principios de semana, a petición de la
subsecretaria de Presidencia Ana Pastor, y ha quedado constituido
por los catedráticos Vicente Gaudioso (León), Elena Mozos (Córdoba),
Luis León (Murcia), Julio Tovar (Cáceres), Elías Rodríguez Ferri
(León), y, Antonio Borregón y José Pedro Gómez Ballesteros, por el
Consejo General de Colegios de Veterinarios de España; Adolfo
Rodríguez Montesinos, por parte de la Asociación Nacional de
Ganaderías; Julio Fernández, por la Unión de Criadores de Toros de
Lidia; Joaquín Fernández Flecha, por Ganaderos de Lidia Unidos; y
Antonio Gallego y Elena Montoya, por la Asociación de Veterinarios
Taurinos -AVET-. El País. Viernes, 2 de febrero´2001. El Gobierno pone en marcha una página 'web' para informar sobre la crisis de las 'vacas locas' La Administración General del Estado puso en marcha ayer la página web http://www.eeb.es para ofrecer a los ciudadanos "toda la información" de la que se dispone sobre la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) -conocida popularmente como enfermedad de las vacas locas- con "mensajes claros", según explicó ayer el subsecretario de Agricultura, Pesca y Alimentación, Manuel Lamela. Lamela ha destacado que se ha optado por una estructura "sencilla", "fácilmente comprensible" para el usuario, a pesar de la visión "científica y rigurosa" de la realidad de la EEB en los ámbitos de consumidores y ganaderos. El sitio de Internet está dividido en doce apartados que engloban normativas, definiciones, situación actual, información científica, para ganaderos y consumidores, así como información de prensa del Gobierno. La página ofrece información sobre las "cuestiones básicas más elementales" que se puede plantear el ciudadano con lenguaje "sencillo" e "inteligible" para la población como la definición de la enfermedad y los materiales específicos de riesgo (MER), la forma de diagnosticar la enfermedad y erradicarla, el control del ganado o la destrucción de los priones. El campo abarcado por esta página con "vocación de servicio público", ha afirmado Lamela, se irá "ampliando" con las cuestiones que vayan surgiendo. Las secciones Información para consumidores e Información sobre Salud Pública están coordinadas por el Ministerio de Sanidad y Consumo para proporcionar a los consumidores consejos, recomendaciones y pautas de actuación. En la sección dedicada a los consumidores hay un listado de las asociaciones con la que se mantiene un "intercambio de información". Las recomendaciones del Ministerio de Sanidad se hacen, según Lamela, por medio de "mensajes claros" y lo "más contundentes posible" para dar tranquilidad en el consumo. En el apartado Información para los ganaderos se ofrece información específica sobre las actuaciones del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), que se actualizará continuamente, y la normativa vigente concreta de cada ámbito territorial, con referencia a cada comunidad autónoma y a la fecha de publicación. Esta sección se irá complementando con las demandas del sector que se consideren además de interés general. Por otra parte, la Información científica que se ofrecerá sobre la enfermedad de las vacas locas en el dominio será coordinada y supervisada por el profesor Juan José Badiola, director del Laboratorio Nacional de Referencia de Zaragoza. Situación actual y normativa Se podrá conocer así la situación actual de la EEB en España que se irá actualizando cada miércoles, con los datos proporcionados por la reunión del Comité de Coordinación de la Enfermedad y el Laboratorio Nacional de Referencia, que comunicará los casos que se detecten y los datos sobre esas reses. La Situación en Europa mostrará un cuadro con los distintos países de Europa, no de la Unión Europea, porque según ha dicho Lamela, "es un problema que afecta a Europa, no sólo a la Unión Europea", y los años en los que han ido apareciendo casos de la EEB, especificando cuántos hay en cada país. Asimismo, habrá una sección en la que se informará sobre las actuaciones administrativas y sectoriales de la Administración General del Estado y las autoridades europeas como el establecimiento del marco competencial a nivel europeo, de Estado, de las comunidades autónomas y administraciones locales, además de la normativa vigente. Según ha explicado el subsecretario de Agricultura, la eliminación de los materiales específicos de riesgo (MER), los procedimientos para la eliminación y destrucción de los cadáveres en las explotaciones, la prohibición temporal del uso de las harinas cárnicas, el control de los laboratorios de detección de EEB, las medidas de intervención de los mercados son informaciones que encontrará el usuario en este apartado. Lo que opina la Unión Europea es la sección en la que se informa sobre los documentos "más importantes" sobre la enfermedad publicados por la Comisión Europea, traducidos directamente al español. ABC. Jueves, 1 de febrero´2001. Las corridas de toros no cambiarán, pero la carne de momento se incinerará Después de todo lo que se ha hablado y opinado respecto a la repercusión de las medidas de control y prevención por la Encefalopatía Espongiforme Bovina en la corridas de toros, el director general de Espectáculos Públicos quiso ayer dejar las cosas claras y puntualizar cada uno de los aspectos que se han venido mencionando. El consejero de Gobernación, Alfonso Perales, anunció esta semana una medida por la cual los empresarios debían certificar que las reses lidiadas en las plazas iban a ser incineradas como exigencia para autorizar los festejos. Soriano ayer en Córdoba, tras una reunión con los responsables de Juegos y Festejos de toda Andalucía, explicó que ésta es «una medida temporal». Al matiz unió argumentos. Tras recordar que el 90 por ciento de las reses que se lidian en espectáculos taurinos tienen más de 30 meses, y que por tanto los empresarios están obligados a hacerles el denominado test rápido, mandar las muestras al laboratorio de referencia, guardar la carne en frío hasta que lleguen los resultados, extraer los materiales específicos de riesgo (MER) y mandarlas a instalaciones adecuadas para su eliminación. «Eso, hoy por hoy es muy caro», dijo. Por ello, apostó por «renunciar a la comercialización de la carne de lidia». Sin embargo, José Antonio Soriano recalcó que «en el momento en que se den las condiciones objetivas para que los empresarios taurinos puedan cumplir las medidas impuestas por la UE» se reanudará la comercialización de estas carnes. PUNTILLA Y DESCABELLO El consumo o no de la carne de la res lidiada no es el único tema del que se ha venido hablando desde que se dió a conocer la normativa europea y desde que precisamente Soriano diera la voz de alarma por la repercusión en la Fiesta Nacional. La utilización de la técnica de la puntilla, del descabello o poder acabar la faena con la vuelta al ruedo con las orejas y/o el rabo como trofeos fueron motivo de discusión. El director de Espectáculos Públicos insistió en que «no hay problemas con la puntilla y el descabello» y que «se va a seguir haciendo» y explicó que ni el rabo ni las orejas de las reses están considerados MER y que por tanto tampoco hay problemas para seguir dándolos como trofeos. El director general de Juegos y Espectáculos Públicos de la Junta reconoció que el problema de las vacas locas va a afectar, sobre todo en los primeros meses, a la fiesta de los toros, y especialmente «a los sectores más sensibles, que son los más modestos», si bien mostró su confianza en que «pronto vuelvan las aguas a su cauce». Soriano indicó que se está negociando por parte de ganaderos y Gobierno central la posibilidad de que estos reciban alrededor de 60.000 pesetas por animal para compensar las pérdidas por las restricciones de comercialización de carne, así como que se sufraguen los gastos de transporte hasta las instalaciones incineradoras, aunque indicó que aún no se ha llegado a ningún acuerdo. Los criadores de toros de lidia hicieron sus cuentas, tras conocer la medida que anunció el Gobierno andaluz, y éstas resultaron ser millonarias: en total más de 360 millones de pesetas al año. Por último, el responsable andaluz de Juegos y Festejos aseguró que el problema de la Encefalopatía Espongiforme Bovina es «responsabilidad de todas las administraciones públicas» y que quien quiera utilizarla para «arremeter contra los toros se va a encontrar con la oposición de la Junta de Andalucía». Agricultura
y las CC.AA. deciden qué se hará con las reses
lidiadas ABC. Miércoles, 31 de enero´2001. Agricultura y las CC.AA. deciden hoy qué se hará con las reses lidiadas Las Comunidades Autónomas se reunirán hoy con los ministros de Agricultura y Sanidad para definir qué se hará con las reses lidiadas a lo largo de la temporada. En esta reunión, muy probablemente, se aprobará la propuesta presentada días atrás por los sectores taurinos a Arias Cañete: la destrucción de las carnes y una indemnización por no poder comercializarlas. Esa misma medida fue la considerada más factible en la reunión celebrada el lunes en el ministerio de Agricultura entre miembros de la Administración y representantes de los estamentos taurinos. El presidente del Consejo General de Colegios de Veterinarios, Antonio Borregón, manifestó: «La solución más apropiada es la incineración, al menos, hasta que la Administración esté preparada para realizar los test». Puesto que los empresarios no podrán comercializar las carnes, la propuesta considera que se dé una subvención de sesenta mil pesetas por cada res incinerada. El secretario general de la Unión de Criadores de Toros, Jaime Sebastián de Erice, señaló: «Tratamos de llegar a un punto de encuentro que posibilite el desarrollo de la temporada de la manera que la EEB nos afecte lo menos posible». VALDEMORILLO El mal de las «vacas locas» mantiene especialmente preocupados a los empresarios de las primeras ferias del calendario. Maximino Pérez, gerente de Valdemorillo —cuyo ciclo arranca el próximo domingo—, aseguró que «si no se llega a un acuerdo razonable me veré obligado a tomar decisiones drásticas (como suspender el serial). No estoy dispuesto a perder seis millones y medio de pesetas por quemar las carnes y no poder comercializarlas. Si hay que incinerar espero que se dé una subvención adecuada». El empresario finalizó: «Prefiero realizar los test y así se lo he comunicado a Sanidad, de la que hoy espero una respuesta. Hay muchos intereses creados y el único que se atreve a realizar los test es Victorino, cuya ganadería vale más que el resto de ganaderías juntas». EL PSOE PIDE EXPLICACIONES Por otra parte, el Grupo parlamentario socialista ha solicitado la comparecencia urgente en el Congreso del ministro de Interior, Jaime Mayor Oreja, para que informe de la incidencia de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) en la Fiesta, según informa Efe. ABC. Martes, 30 de enero´2001. Perales
anuncia que no habrá corridas de toros si el empresario no certifica
la incineración de las reses muertas La polémica sobre la incidencia en las plazas de toros de las medidas de control y prevención por el «mal de las vacas locas» inició ayer un nuevo capítulo. El consejero de Gobernación, Alfonso Perales, advirtió a los empresarios taurinos de que la Junta autorizará los festejos taurinos siempre que los empresarios garanticen la incineración de las reses que se lidien. El consejero indicó que todas las delegaciones provinciales de la Junta tienen «instituciones precisas» en este sentido. Aunque reconoció que la medida contrae dificultades por la gran dispersión geográfica de los festejos, así como el coste añadido a los empresarios taurinos, insistió en que la gravedad del problema hace que esta norma «sea de obligado cumplimiento y ningún festejo en el que se dé muerte al animal será autorizado si el empresario no presenta un documento, junto a la solicitud de permiso, en el que demuestra que garantiza la incineración». El anuncio de la Junta no ha caído de igual modo entre ganaderos y gerentes de las plazas de toros . Manuel Morilla, apoderado y empresario taurino, señaló ayer a ABC que «lo más importante es la salud de los consumidores» y que «si se dictamina esta normativa la acataremos sin más». Así, afirmó que «si se han tomado estas medidas es porque habrá indicios» de que el toro bravo también pueda ser víctima de la Encefalopatía Espongiforme Bovina. El gerente de la plaza de El Puerto de Santa María, Justo Ojeda, se expresó en este mismo sentido y afirmó que acatarán la ley, pese al perjuicio económico. Quienes estuvieron más críticos fueron los criadores de toros de lidia. El presidente de esta asociación en Andalucía, Leopoldo de la Maza, señaló que las pérdidas ascenderán a 360 millones si se tiene en cuenta que de la venta de la carne se percibe una media de 60.000 pesetas. Esta cantidad multiplicada por los 12.000 toros y novillos que se lidian en España da como resultado los más de 300 millones a los que habrá que unir «los costes por incineración», dijo. El País. Martes, 30 de enero´2001.
LM. Principio de acuerdo para incinerar los toros
que se lidien En definitiva, del tercio de muerte al horno crematorio. Éste será, con toda probabilidad, el recorrido que cumplirán las reses de los cerca 17.000 festejos al año (entre novilladas, corridas de toros y otros espectáculos) que se celebran en España. De ello estaban convencidos los representantes taurinos tras la reunión con la Administración que se celebró ayer bien entrada la tarde. "Parece claro que se incinerarán y que se hará sin test alguno para determinar si las reses bravas tienen la enfermedad de las vacas locas", manifestó a la salida el representante de la Asociación de Ganaderías de Lidia, Eduardo Martín Peñato. Junto a él se encontraban Jaime Sebastián por la Unión de Criadores de Toros de Lidia, José Luis Lozano en nombre de la Asociación Nacional de Organizadores de Espectáculos Taurinos, Manuel Martín por la Unión Nacional de Empresarios Taurinos, y el presidente de la organización colegial veterinaria, Antonio Borregón. Por la Administración estuvieron el subsecretario del Ministerio de Agricultura, Manuel Lamela, y representantes del Ministerio de Sanidad y del Fondo de Garantía Agraria (FEGA). "De momento", añade Martín Peñato, "no se ha firmado nada. Aún quedan por determinar una serie de puntos referentes a la compensación que han de recibir los empresarios". El documento presentado por los distintos sectores taurinos contemplaba tres puntos de forma fundamental: una subvención de 60.000 pesetas por res incinerada; los gastos de transporte a cargo de Agricultura, y el coste de la incineración a repartir entre las autonomías, el Ministerio y el empresario. "Nada de hacer test" "Lo que se discute es quién paga, cómo se paga y cuánto se paga. Es decir, la forma de hacer efectiva una compensación por la pérdida de dinero que supone retirar la carne del mercado", afirma Martín Peñato. "Lo que está claro es que se va a incinerar. Nada de hacer test", concluye. Por otra parte, El consejero de Gobernación de la Junta de Andalucía, Alfonso Perales, declaró ayer en Jerez de la Frontera (Cádiz), mucho antes de la reunión celebrada en Madrid, que el ente autonómico no autorizará en su territorio ningún festejo taurino sin que el empresario presente un documento en el que garantice la incineración de las reses que se lidien. Cinco Días.
Martes, 30 de enero´2001. ROSA CORONILLA. Andalucía prohibirá las corridas si no se
garantiza la incineración La Junta de Andalucía anunció ayer la
obligatoriedad de que la carne de lidia sea incinerada, sin
posibilidad de que los toros pasen a la cadena alimenticia. La
medida se considera excepcional, vigente sólo mientras que no estén
disponibles masivamente los test que detectan el mal de las vacas
locas. El consejero de Gobernación, Alfonso Perales, señaló en este
sentido que su departamento, velando por la seguridad de los
consumidores de carne de lidia, no autorizará "ningún espectáculo
taurino en Andalucía sin que antes el empresario presente un
documento que garantice la incineración de las reses que se maten".
Para eliminar los restos de estos animales
podrían utilizarse algunas de las plantas que está acondicionando
para este fin la propia Junta de Andalucía. A este respecto, el
consejero de Agricultura, Paulino Plata, avanzó que la comunidad
dispondrá de cinco centros para convertir en harinas los despojos de
las vacas, aunque, según dijo, estas plantas no serán una
alternativa a la incineración. Fuentes de Gobernación explicaron a Cinco Días
que la Junta cumple así con la normativa comunitaria. EL País. Lunes, 29 de enero´2001. LM. El empresario de Valdemorillo asegura que se celebrará la feria Maximino Pérez se sabe protagonista. La candelaria de Valdemorillo, preludio de las fiestas de primavera, vive este año atacada por la polémica de las vacas locas. "Estoy esperando, pero, con la ley en la mano, no tengo dudas. Sé lo que tengo que hacer", dice, seguro, el empresario. "De lo que puedo dar fe es de que habrá feria y que se desarrollará en las mejores condiciones", añade para terminar de despejar las dudas. La feria empezará el próximo domingo 4 de febrero y ocupará un total de seis festejos: tres novilladas y otras tantas corridas de toros. El lunes 5 y el jueves, viernes, sábado y domingo siguientes completan el calendario. "En todos los casos", vuelta al argumento principal, "se realizarán las pruebas para detectar si se da o no la enfermedad". Para el empresario, una medida tan radical como mandar todas las reses al horno no beneficia a nadie. "Todo son pérdidas. Los empresarios dejamos de ingresar el dinero por la venta de la carne y la Administración, caso de que se decida a subvencionar la cremación, también". "De momento", concluye, "y a la espera de que se reglamente algo o la Comunidad de Madrid me garantice por escrito que me pagará la incineración, yo haré lo que me dice la ley vigente: el test y, si da negativo, vender la carne".
Con gran agrado ha sido acogida la noticia, dentro del mundo del toro, de la promulgación del real decreto por el que el Gobierno pretende preservar el prototipo racial de la raza bovina de lidia, y que será publicado mañana en el Boletín Oficial del Estado, por lo que entrará en vigor el próximo martes, día 30 de enero. En el artículo único, como ya adelantó ABC, «se aprueba la reglamentación por la que se establecen los criterios básicos de determinación del prototipo racial del toro de lidia, a la cual deberán atenerse las organizaciones y asociaciones reconocidas para la llevanza de los libros genealógicos de bovinos de lidia, con respecto a los ejemplares inscritos en los mismos». ANEXOS El anexo I, «Reglamentación por la que se establecen los criterios básicos de determinación del prototipo racial del bovino de lidia», se desarrollan un total de tres artículos, encaminados a definir el morfotipo, los caracteres regionales y el prototipo racial por encastes. Mientras, el anexo II define los distintos pelos y pintas del toro bravo, sobre todo a efectos de reglamentación. Este real decreto señala que «durante siglos se ha venido seleccionando por caracteres psicológicos de comportamiento, independientemente de su tipo zootécnico, que se ha empezado a considerar en mayor medida en épocas más recientes. Actualmente se practica en la raza una selección funcional basada en la prueba de la tienta, acompañada por otra selección genealógica y morfológica, que tienen carácter temporal y que se consideran definitivas sólo cuando se realiza con buenos resultados la comprobación de la descendencia». «Estos patrones generales de selección tienen interpretaciones personales por parte de cada ganadero, lo cual contribuye a mantener la variedad característica de la raza y convierte al toro de lidia en un animal diferente de cualquier otra raza explotada por el hombre, constituyendo la principal aportación española a la Bovinotecnia mundial». El texto abunda en esta cuestión, al señalar que, «independientemente de los caracteres morfológicos, comunes a la mayoría de los ejemplares que integran la raza de lidia, existen muchos aspectos que fomentan la diversidad de caracteres étnicos en función de la línea de procedencia (encaste), del que deriven». CASTAS FUNDACIONALES Se precisa, igualmente, que los distintos encastes «se han formado a través de la selección realizada a partir de las castas fundacionales de procedencia, o a partir de diversos cruzamientos entre castas o encastes del mismo tronco, habiéndose extinguido en la actualidad muchos de ellos. De estos encastes y de sus cruzamientos proceden la mayoría de las ganaderías que han llegado a nuestros días, si bien, están en continua evolución y por tanto sujetos a cambios en su morfología». Es por eso por lo que la finalidad de esta reglamentación es la de «contener el prototipo racial de la raza bovina de lidia, a los solos efectos de dotar del marco normativo apropiado que garantice que la inscripción en los libros o registros de los animales por las organizaciones y asociaciones de criadores oficialmente reconocidas se ajustan a unos mismos estándares de pureza». El real decreto se refiere, también al decreto 420/1987, de 20 de febrero, sobre selección y reproducción del ganado bovino de razas puras, que en su artículo 8 dispone que, «con el fin de salvaguardar la pureza de las razas en todo el territorio nacional, se determinarán los criterios básicos para la reglamentación de los libros y registros genealógicos, así como para el control de rendimientos y de valoración de los reproductores inscritos en los mismos». PRESERVAR EL TORO BRAVO En definitiva, este real decreto viene a mostrar el interés del Gobierno español por el toro bravo, ya que además ha sido consensuado con las partes afectadas, esto es, con ganaderos y personas del mundo del toro, que son las que han asesorado para que el decreto sea una realidad ahora, en un momento en el que la temporada taurina va a echar a andar y cuando muchos españoles, aficionados o no, han vuelto sus miradas a los ganaderos de toros bravos intentando saber si uno de los animales más bellos puede estar afectado por el mal de las «vacas locas». Por fortuna, con acciones como ésta se tiende a ayudar a la Fiesta Nacional. ABC. Domingo, 28 de enero´2001. Castas y encastes del toro de lidia El artículo 3 del anexo I del real decreto se refiere al prototipo racial por encastes, definiendo cada uno de ellos. 1.- Casta Cabrera (encaste Miura). Los ejemplares son longilíneos, con perfil cefálico subcóncavo, de gran alzada, con cabeza y cuello largos. 2.- Casta Gallardo (encaste Pablo Romero). Son mediolíneos, de perfil subcóncavo y con tendencia a la hipermetría, como consecuencia del gran desarrollo de las masas musculares. 3.- Casta Navarra. Se corresponde con un prototipo elipométrico, subcóncavo y marcadamente brevilíneo. 4.- Casta Vazqueña. Son reses de talla media, muy carifoscas, anchas y con la piel un poco más gruesa que el conjunto de los ejemplares de la raza de lidia. 5.- Casta Vistahermosa. Consta de los siguientes encastes: 5.1.- Encaste Murube-Urquijo. Las reses tienen gran volumen corporal, con cabeza grande. 5.2.- Encaste Contreras. Ejemplares bien enmorrillados, bajos de agujas y cerca de tierra. 5.3.-Encaste Saltillo. Son reses de talla y peso medios. Predominan perfiles rectos. 5.4.- Encaste Santa Coloma. Dentro de este existen tres líneas de origen común: Buendía (la que ha recibido mayor influencia de Saltillo), Graciliano Pérez-Tabernero (la rama más «ibarreña» y Coquilla (con predominio «ibarreño»). 5.5.- Encaste Albaserrada. Derivado directamente de Saltillo y de Santa Coloma. Sus características morfológicas son similares en su mayoría a las del encaste Saltillo. 5.6.- Encaste Urcola. Tienen talla y peso medios y los perfiles son predominantemente rectos, con encornaduras desarrolladas. 5.7.- Encastes derivados de Parladé: Gamero-Cívico (talla media y perfil recto), Pedrajas (ejemplares mediolíneos), Conde de la Corte (toros finos de cabos), Atanasio Fernández (reses altas de agujas), Juan Pedro Domecq (entre elipométricos y eumétricos), Núñez (brevinlíneos, reses terciadas), Torrestrella (toro hondo, de buena presencia). 6.- Cruces con la casta Vistahermosa. 6.1.- Encaste Hidalgo-Baquero. De formato grande, alcanzado pesos superiores a la media. 6.2.- Encaste Vega-Villar. Ejemplares muy brevilíneos y marcadamente elipométricos. 6.3.- Encaste Villamarta. Son animales hondos, largos, bien enmorrillados, con tercio posterior bien proporcionado. 7.- Otras castas. Existen numerosas ganaderías creadas a base de cruces más o menos fijados entre algunos de estos, con características morfológicas diferentes. LO QUE OPINAN LOS GANADEROS Luis Algarra: «Se trata, sin duda, de un apoyo del Gobierno a los encastes, para que no se pierda la pureza. Eso es algo muy importante para el toro bravo y para todos los que nos dedicamos a su cría». «No lo veo mal. Siempre que haya un apoyo a las ganaderías, es bueno para la Fiesta Nacional. Esa forma de preservar la pureza se centrará en sacar semen a ejemplares y tenerlo guardado en pajuelas. Es la forma de mantener los encastes. En un momento dado, se podría tirar de esas pajuelas. «Lo importante es que se está hablando del toro y que se ve que el Gobierno está preocupado por un animal que es único. Y más en estos tiempos, en los que andamos un poco revueltos con el asunto de las vacas locas. Afortunadamente, el toro bravo es un animal que se alimenta de avena y habas. La cabaña brava está a salvo de este tipo de enfermedades». Conde de la Maza: «Todo lo que sea preocupación por la ganadería es algo bueno y favorable a los que nos dedicamos a la cría del toro bravo. Está claro que hay que apoyar a la ganadería y si es desde el Gobierno, mucho mejor». «Lo que habrá que ver, a partir de ahora, es que las intenciones sean las apropiadas y no se basen sólo en la teoría, sino que se desarrolle. Me gustaría saber qué es lo que se va a hacer a partir de ahora. El toro bravo es una cosa muy seria y como tal hay que tratarlo. Los ganaderos somos los primeros que estamos por la labor de preservar este animal». «Desde luego, ya era hora de que el Gobierno se tomara con el mismo interés el toro bravo como lo hace con el cine o con el teatro. El mundo del toro es fundamental no sólo para la Fiesta Nacional, sino también para la economía de España. Es bueno que haya este respaldo y espero que sea para bien». Rocío de la Cámara: «Me parece de maravilla que, de una vez, el Gobierno apoye la cría del toro bravo y, en definitiva, se interese por preservar la pureza de una raza única en el mundo. No olvidemos que el origen del toro bravo está aquí y hay que apoyarlo por parte de las distintas administraciones». «Lo mismo que se respaldan otras artes, como la música, el teatro, el cine... también la Fiesta Nacional debe ser apoyada por el Gobierno. Que promocione el mundo del toro es algo que servirá para que nosotros, los ganaderos, sigamos luchando por algo que es difícil sacar adelante si no se tiene afición y cariño a este animal». «El real decreto ha sido aprobado en un buen momento, ya que estamos todos un poco hartos de todo lo que se mueve en torno al mal de las vacas locas. El toro es otra cosa, es un animal con un hábitat muy concreto, con un tipo de alimentación que nada tiene que ver otro tipo de ganado. El toro está fuera de peligro». ABC. Sábado, 27 de enero´2001. FERNADO CARRASCO. El Gobierno aprobó el decreto sobre el prototipo racial de los toros de lidia El Consejo de Ministros aprobó ayer, tal y como adelantó ABC, el real decreto sobre «Prototipo racial de la raza bovina de lidia», que entrará en vigor el próximo lunes, a partir de su publicación en el Boletín Oficial del Estado. Este decreto consta de un artículo único, por el cual se aprueba «la reglamentación por la que se establecen los criterios básicos de determinación del prototipo racial del toro de lidia, a la cual deberán atenerse las organizaciones y asociaciones reconocidas para la llevanza de los libros genealógicos de bovinos de lidia, con respecto a los ejemplares inscritos en los mismos». ARTICULACIÓN El real decreto articula, en definitiva, la reglamentación por la que se establecen los criterios básicos de determinación del prototipo racial del bovino de lidia, esto es, el toro bravo basándose en el morfotipo, caracteres regionales (cabeza, cuello, tronco, grupa, extremidades y aplomos, piel, pelo y mucosas, capas...) y en el prototipo racial por encastes, definiéndose las castas Cabrera, Gallardo, Navarra, Vazqueña, Vistahermosa y los distintos encastes que han dado a lo largo de todo el proceso de selección y crianza, detallándose de manera exhaustiva para un mejor conocimiento de ellos. Precisa que «la finalidad de la presente reglamentación es contener el prototipo racial de la raza bovina de lidia, a los solos efectos de dotar del marco normativo apropiado que garantice que la inscripción en los libros o registros de los animales por las organizaciones y asociaciones de criadores oficialmente se ajustan a unos mismo estándares de pureza». Igualmente, se explica que «en la tramitación del real decreto han sido consultadas las Comunidades Autónomas y las entidades representativas de los sectores afectados. Asimismo, se ha sometido a la consulta de la Comisión Consultiva Nacional de Asuntos Taurinos». PortalTaurino. FRANCISCO
MATEOS. Viernes, 26 de enero´2001. El presidente de la Unión, a favor de realizar
los test a las carnes El presidente de la Unión de Criadores de Toros de Lidia, Juan Pablo Jiménez Pasquau, ha manifestado en Sevilla que es partidario de realizar los test de priones a los toros de lidia y así poder comercializarlos en vez de la incineración masiva de los astados durante la presente temporada. Jiménez Pasquau aseguró que “los primeros interesados en defender la carne del toro de lidia somos nosotros. Muchos han pensado que lo que pretendemos los ganaderos es incinerar todos los astados por temor a que se encuentre un caso de afección en la cabaña de bravo, y eso no es cierto, porque los ganaderos responsables sabemos qué es lo que comen nuestros astados”. Según Jiménez Pasquau, le van a pedir al Gobierno algo que es fundamental, “que modifiquen la ley sobre la carne del toro de lidia, que es algo que venimos reivindicando desde el año 90. Actualmente, al toro de lidia se le considera como animal fatigado, regido su posterior despiece, conservación y comercialización por una normativa del año 35, que impide la congelación de la carne de los toros”. Tal y como está en estos momentos la logística para atajar el mal de las vacas locas, Jiménez Pasquau propone que, “tras ser arrastrados los toros, se desechen los MER (materiales específicos de riesgos) y que las canales sean colgadas en los desolladeros para dejarlas sangrar; tomar las muestras para que pasen los test; y habilitar cámaras frigoríficas para las carnes e incluso congelarlas para posteriormente, cuando se sepan los resultados de los test, poder pasar a la comercialización de las canales de los astados”. Diario de Andalucía. FRANCISCO MATEOS. Viernes, 26 de enero´2001. La Junta habilitará en dos semanas un laboratorio en Córdoba La Junta de Andalucía habilitará en apenas un par de semanas un laboratorio especializado en la capital cordobesa que puede comenzar a realizar los test de priones dentro de nuestra comunidad, según ha podido saber Diario de Andalucía. Hasta ahora, las muestras de reses de la raza bovina estaban siendo remitidas a los laboratorios de Zaragoza y Algete (Madrid). Con la puesta en marcha del laboratorio de referencia de Córdoba quedará operativo este primer centro de control sobre el mal de las ‘vacas locas’ en la comunidad andaluza. No será el de Córdoba el único laboratorio especializado, pues en Sevilla también se instalará un centro de control de la enfermedad, aunque se pondrá en funcionamiento con posterioridad al que se implantará en Córdoba. Este laboratorio también podrá analizar las muestras de los toros que sean lidiados en nuestra comunidad y poder comercializar sus carnes, siempre que los test de priones ofrezcan un resultado negativo. De esta forma, la Junta de Andalucía podrá ofrecer la logística necesaria para que los empresarios taurinos que así lo decidan puedan analizar las carnes de los toros lidiados en sus plazas y evitar la incineración masiva de las reses. Como Diario de Andalucía ha adelantado en estos días, los empresarios de las plazas de toros de Sevilla, El Puerto y Huelva, al menos, están dispuestos a realizar los test de priones y poder comercializar las canales de los toros, en contra de la propuesta de los ganaderos, que prefieren incinerar todos los astados; si se encontrara un toro afectado habría que sacrificar a toda la ganadería. Para ello podrán disponer de amplias cámaras frigoríficas en MercaSevilla y Matadero del Sur, que disponen de una capacidad suficiente como para evitar el colapso de reses almacenadas, incluyendo la previsión de los festejos taurinos, según ha podido conocer este diario. El resultado de los test se puede conocer a los dos días, para después poder retirar las canales de las cámaras y poder pasar a los distintos mercados. Por otra parte, la comunidad extremeña cuenta ya con un laboratorio preparado para realizar el test de priones a todos los animales de más de 24 meses. Según el director de Salud Pública, Pedro García Ramos, será a partir del próximo lunes cuando empiece a funcionar este laboratorio. Se ha decidido que sea el primer día de cada semana el que se dedique a realizar los test, pensando especialmente en las reses sacrificadas en festejos taurinos, ya que normalmente es el fin de semana cuando más espectáculos se celebran. En el mismo orden de cosas, la Consejería de Sanidad y Consumo de la Junta de Extremadura recibió la notificación oficial del análisis de los novillos lidiados el pasado sábado en Puebla de Obando (Badajoz), y en sus resultados no se observaron síntomas del mal de las ‘vacas locas’. Estos seis astados han sido los primeros que se han analizado en este año y fueron despiezados en el matadero de Olivenza (Badajoz), uno de los cuatro habilitados por la Junta de Extremadura para las labores de faenado. Cinco Días.
ALBERTO ORDÍN, MARTA MATUTE. Viernes, 26 de
enero´2001. Cisma de los ganaderos de toros de lidia por
los controles sanitarios La aparente unidad de criterios en el mundo del
toro ante la crisis de las vacas locas está a punto de romperse.
Las dos principales asociaciones ganaderas -la
poderosa Unión de Criadores de Toros de Lidia y la más modesta
Asociación de Ganaderías de Lidia- difieren ahora de las medidas que
hay que tomar contra el mal de las vacas locas una vez que muere el
toro en la plaza. Esta divergencia se produce a sólo cinco días
de una fecha crucial para la temporada taurina de 2001. El próximo
31 de enero, miércoles, se celebra en la sede del ministerio de
Agricultura la conferencia sectorial que reunirá a consejeros de
Sanidad y Agricultura y a representantes de la Administración
central con el objeto de discutir la ejecución del Plan de Control
de la EEB. En esa reunión, los consejeros responderán a la
propuesta lanzada por 11 asociaciones taurinas el pasado 8 de enero,
requerida por el ministerio de Agricultura el 28 de diciembre de
2000. En dicho comunicado, al que ha tenido acceso Cinco Días,
firmado por los representantes de las cuatro asociaciones ganaderas
españolas y de las de empresarios taurinos, veterinarios y
aficionados, se comprometen, "sin renunciar a que en el futuro las
canales de lidia entren en la cadena alimenticia humana", a aceptar
de forma temporal "la retirada de los vacunos de lidia mayores de 30
meses de la cadena de consumo y su posterior eliminación tras la
lidia". Esto supone que durante este año no se
realizarían las pruebas priónicas a los toros para detectar una
posible infección de EEB y la no comercialización de la carne de
ganado de lidia. A cambio las asociaciones exigen una indemnización
que rondaría los 1.500 millones de pesetas. Pero ahora no todo el
mundo está de acuerdo con esta postura. Victorino Martín hijo, ganadero y veterinario,
de La Unión de Criadores de Toros de Lidia, ha asegurado a Cinco
Días que él exigirá que se apliquen los test priónicos a sus toros.
"No entiendo que se apueste totalmente por la incineración, aplicar
los test sería más barato", dice el ganadero. "No hacer las pruebas
es cerrar los ojos a lo que está pasando", insiste, y cree que un
toro infectado no tiene por qué suponer el fin de toda una
ganadería: "En ese caso se matarían sus descendientes y los animales
con los que ha estado en contacto, no todos", asegura. Jaime Sebastián de Erize, secretario de la
Unión de Criadores de Toros de Lidia, apoya a su principal asociado.
"No queremos renunciar a la comercialización de la carne", dice.
En el otro lado de la barrera se encuentra
Adolfo Rodríguez Montesinos, ganadero, veterinario y representante
de la Asociacíón de Ganaderos de Lidia. Ayer señaló a Cinco Días que
sería un grave error dejar a cada uno la decisión de hacer los test
o de enviar los animales a la incineradora. "El dueño del animal es
el empresario, pero ésta es una guerra en la que tenemos que luchar
juntos. Si el empresario decide hacer los test y sale un toro loco,
a mi me matan la ganadería" y añade: "Yo desde luego no pienso
firmar un sólo contrato que no garantice que mis novillos van a la
incineradora". La sequía, en ocasiones, y el destete obligado
de los terneros se ha salvado habitualmente con el uso de harinas
vegetales, en palabras de Rodríguez Montesinos, que ayer no ponía la
mano en el fuego por la calidad de estos piensos. El presidente de la asociación a la que
pertenece Montesinos, Enrique Martín-Peñato, critica también la
postura actual de la Unión de Criadores de Toros de Lidia: "Ellos
firmaron la propuesta en la que se fija la incineración de todos los
toros que se lidien este año", advierte. Para enrarecer aún más el ambiente de cisma que
vive el mundo taurino, el ministerio de Sanidad ha redactado un
borrador de orden ministerial que pretende actualizar la normativa
de 1935 que regula el consumo de carne de toro, según ha explicado
el portavoz de la Asociación de Ganaderías de Lidia. Sanidad ha
negado que "oficialmente" se esté elaborando dicha normativa, pero,
según la Asociación, su contenido -obliga a que haya un desholladero
en el coso y una nave de refrigeración potente- parece apostar por
el test Prionic. En cualquier caso, el cisma abierto entre las
organizaciones debilita cualquier presión encaminada a tender ayudas
económicas. Cuatro
asociaciones mal avenidas Las cuatro asociaciones de ganaderos de toros
de lidia que existen en España, la Unión de Criadores de Toros de
Lidia, la Asociación de Ganaderías de Lidia, la Agrupación Española
de Ganaderos de Reses Bravas y Ganaderos de Lidia Unidos, agrupan a
1.010 ganaderías. La relación entre ellas nunca ha sido muy
cordial, especialmente entre la Unión y la Asociación. En julio de
1999 el Tribunal de la Competencia multó a las cuatro, a la Unión
con 40 millones de pesetas y al resto con cinco, por llevar a cabo
prácticas ilícitas contra la competencia. La Asociación denunció en 1996 a la Unión ante
dicho tribunal por obligar a sus asociados a mantener relaciones
comerciales únicamente con miembros de la Unión. El Tribunal
investigó y encontró que las cuatro asociaciones incurrían en faltas
de este tipo. Así que el desencuentro que se produce ahora entre las dos principales asociaciones no sorprende al mundo taurino. La unidad que mostraron al presentar una única propuesta contra el mal de las vacas locas sí que fue novedoso. Ahora esa unidad se resquebraja. El Mundo. VICENTE RUIZ. Viernes, 26 de enero´2001. Ajalvir, la primera prueba de fuego Los toros de esta primigenia feria serán los
que antes deberán ir a la incineradora. Ni orejas, ni rabos, ni cabezas expuestas en
restaurantes o fincas, ni estofado, ni caldereta... Todo eso se
acabó. ¿O no? Esta tarde en Ajalvir, se empezarán a vislumbrar las
consecuencias que, sobre la fiesta, va a tener el mal de las vacas
locas. Pero no todo el mundo parece tener claro todo lo que la nueva
normativa europea implica.
José Félix González, empresario
de esta plaza madrileña declaraba ayer a EL MUNDO su intención de
llevar a cabo el espectáculo con normalidad. «Supongo que las orejas
se cortarán igual pero más despacio, teniendo más cuidado con la
sangre y pasando la oreja por la arena del ruedo», explicaba sin
mucha preocupación el empresario. Según su punto de vista, las
únicas diferencias surgirán a partir de la muerte de las reses.
Al concluir el festejo, un camión
transportará los astados a un crematorio situado en Alcalá de
Henares y allí se procederá a la incineración de las mismas. Pero la
norma indica que los citados apéndices no deberían desprenderse del
animal y ahí es donde puede producirse la primera infracción.
El mayor contratiempo con el que
se encuentra el empresario es el elevado coste de todo este proceso:
30.000 pesetas por la incineración de cada res, más 40.000 pesetas
por el transporte de cada una, supone un incremento en los gastos de
cada festejo, de cerca de 500.000 pesetas. «En principio el
Ayuntamiento nos ha asegurado que asumirá estos gastos en el caso de
que el Gobierno no se hiciese cargo de ellos con las indemnizaciones
por sacrificio», aseguraba José Félix González.
Pero no todos los empresarios han
optado por el paseíllo al crematorio. Maximino Pérez, el joven
empresario de Valdemorillo, cuya feria marca tradicionalmente el
inicio de la temporada taurina, está empeñado en comercializar la
carne de los toros. Sin embargo, se ha encontrado con la negativa de
la Comunidad de Madrid a realizar el test.
Mientras en otras regiones
españolas ya se han permitido las pruebas para vender la carne de
reses bravas, Madrid se cierra en banda en su postura argumentando
únicamente que «la Unión Europea no está de acuerdo con esta
práctica». Es la respuesta que recibió Maximino Pérez, que apela a
su necesidad de «comercializar la carne para que los gastos no se
disparen. En Valdemorillo se van a matar 51 astados y las pérdidas
por la no comercialización de la carne se me van a los tres millones
de pesetas».
Ha descubierto incluso una manera
de evitar el temido deterioro de la carne durante los tres días que
tardan en conocerse los resultados de los test. «He alquilado un
camión frigorífico para que no se estropee», revela.
La primera ovación la ha recibido
de la Unión de Criadores de Toros de Lidia: «Es una idea muy
ingeniosa porque permite sangrar el toro en el desolladero, retirar
los materiales específicos de riesgo (MER), como se hace desde
octubre, y conservar la carne. Sólo queda que la Comunidad de Madrid
le autorice». ABC. Viernes, 26 de enero´2001. LAURA
HERRADA. El Gobierno prepara un acuerdo con el sector
taurino para aplicar la normativa La repercusión de las medidas de control y prevención a raíz de la crisis por el mal de las «vacas locas» se convierte al llegar a las plazas de toros, y una vez que la normativa ha entrado en vigor, en un auténtico desconcierto. Las corridas de toros empezarán a celebrarse en breve, de hecho algunas lo harán dentro de unos días, y el sector de la Fiesta Nacional no conoce cómo afrontar lo que marca la ley. Debe decidir qué les compensa económicamente: o realizar las pruebas competentes para el posterior consumo o no de la carne del toro lidiado o bien pasar a la posterior incineración de toda la res y no sólo de los Materiales Específicos de Riesgo (más conocidos como los MER). EL CONSUMIDOR, LO PRIMERO Para el Gobierno central la prioridad está clara: el consumidor, aunque insisten en que se luchará por el mantenimiento de la tradición taurina en España. El subsecretario de Agricultura del Ministerio, Manuel Lamela, señaló ayer a ABC que desde el Ejecutivo se han mantenido dos reuniones con las distintas asociaciones empresariales y ganaderas implicadas y que se «adoptarán medidas que garanticen la celebración de las corridas de toros». El Gobierno plantea para los próximos meses llegar a un acuerdo con dicho sector «para que los restos del animal lidiado se destruyan en las incineradoras», pero plantea una alternativa que puede encaminarse «a la intervención» del Estado en dicha materia por la necesidad de destrozarlo. Pese a la insistencia en que hay que preservar los tradicionales festejos taurinos desde el Ejecutivo central mantienen que las decisiones que se vayan tomando al respecto cuenten «con el apoyo científico». Cuando se desencadenó la polémica por los casos de Encefalopatía Espongiforme en Europa y la Unión Europea elaboró una normativa al respecto, la Junta lanzó la voz de alarma sobre la incidencia del texto legal en las corridas de toros. Distintas voces se elevaron para pedir que Europa distinguiera a los toros bravos del resto de las reses vacunas dentro de la normativa. Sector y veterinarios argumentaron en repetidas ocasiones que la alimentación, exclusivamente de pastos, lo eximía del riesgo de contraer la Encefalopatía Espongiforme. Pese a estas afirmaciones, el subsecretario de Agricultura, Manuel Lamela, mantiene que lo primero «es la garantía del consumo y que los ciudadanos estén tranquilos». Para ello, no contemplan la posibilidad de que se haga una excepción con los toros de lidia. Consideran que hay que aplicar la ley y que la res deberá ser incinerada o realizarle los tests para su posterior consumo. Si ganaderos y empresarios —aún indecisos ante las posibilidades— deciden que no les compensa el gasto en relación a lo que perciben de la comercialización de la carne de toro, de forma coyuntural en los mercados será imposible adquirir este producto. ABC. Viernes, 26 de enero´2001. LAURA
HERRADA. Un caso práctico: Estepona celebrará una
corrida sin saber qué hacer Aunque con el convencimiento de que hay que aplicar la normativa europea y que las corridas de toros no se van a celebrar sin que se cumpla la ley, la teoría se torna en una difícil disyuntiva al llegar a la práctica. De ello dan buena fe tanto responsables municipales del lugar dónde se celebra el festejo taurino como empresarios y ganaderos. El próximo cuatro de febrero en la localidad malagueña de Estepona tendrá lugar una novillada con caballos y a día de ayer, después de varias reuniones entre el sector y el Ayuntamiento, aún no saben cómo afrontar el problema y qué hacer con las reses muertas. Se han fijado en lo realizado por otras plazas de toros y dudan entre incinerar la res, lo que no está exento de costes, o plantean congelar los restos, sin descartar que los materiales específicos de riesgos serán eliminados sin ninguna duda. El concejal de Medio Ambiente del Ayuntamiento de Estepona, Rafael Montesinos, indicó ayer a ABC que «no sabemos cómo lo resolveremos porque de aquí al día 4 la normativa también ha podido variar». Las reuniones seguirán celebrándose para llegar a una decisión. De momento, tienen claro que realizarle a las reses lidiadas los tests prionicos que exige la ley para su posterior consumo «no es rentable». Pese a las consecuentes pérdidas, Montesinos aseguró a ABC que empresarios y ganaderos asumirán tanto la reducción de ingresos como los gastos si se incineran. «Las entradas no aumentarán por este motivo», añadió. El País.
Jueves, 25 de enero´2001. CARMEN MORÁN/LUIS MARTÍNEZ. Las primeras
reses bravas lidiadas este año han sido incineradas sin normas
precisas El sector taurino espera
instrucciones oficiales para deshacerse del ganado tras las
corridas Los primeros toros de lidia de
esta temporada ya se han incinerado. Así se hizo con los novillos de
la corrida celebrada en Puebla del Río (Sevilla) el pasado sábado,
que se trasladaron hasta la incineradora de Castellón. Dos días
después se lidiaron seis toros y dos vaquillas en Belvís de la Jara
(Toledo) que, tras el festejo, acabaron en los hornos de Frivalsa
(Madrid). El alcalde de Belvís, Hermenegildo Fernández, recibió
instrucciones de la Junta de Castilla-La Mancha para que las reses
no se destinaran al consumo humano, pero nadie le explicó qué hacer
para quemarlas. El día 31 de enero se reunirá una comisión sectorial formada por responsables de los ministerios de Agricultura, Sanidad e Interior y de las comunidades autónomas así como los representantes del sector taurino en la que se decidirá qué hacer con las reses de lidia una vez que concluyan las corridas, pero antes de esa fecha ya hay programada una corrida en Ajalvir (Madrid) y el 4 de febrero, Valdemorillo (Madrid) abrirá oficialmente la temporada ante el desconcierto que comienza a adueñarse de la fiesta. Los empresarios de estas dos ferias no aciertan a ponerse de acuerdo. El primero incinerará sus toros; el segundo, sin reglamentación alguna que le diga lo contrario, venderá la carne después de realizar el preceptivo test priónico. Por la cita de Ajalvir, que empieza el próximo viernes y se prolonga todo el fin de semana, habla el empresario José Félix González: "La Comunidad de Madrid me ha exigido el contrato con la incineradora. La broma me costará por día 40.000 pesetas en concepto de transporte y 180.000 en lo que se refiere a los gastos de incineración". González confía en recuperar el dinero. "Yo lo pago ahora, pero esto lo debe abonar el Ministerio [de Agricultura] después, cuando se aprueben las subvenciones". El empresario de Valdemorillo, Maximino Pérez, sin embargo, no se fía de la Administración: "Hasta que no esté firmado si el Ministerio paga o no, yo no puedo hacer un desembolso tan grande". En su caso, las cifras se elevan: la feria presenta seis festejos y, sumando las reses de los encierros, un total de 51 cabezas de ganado. "Con la reglamentación vigente no tengo por qué incinerar nada más que lo que determina la ley: el cerebro y la médula espinal. El resto, después de realizada la prueba pertinente, puedo venderlo. Son muchos millones los que puedo perder", concluye, y advierte de que si no recibe subvención alguna no incinerará nada de nada. Así se hizo en Málaga el pasado 1 de enero. Tras la corrida, las partes del animal que no entrañaban riesgo para el consumo salieron a la venta sin el preceptivo test, informa Leonor García. 60.000 pesetas por animal El sector espera una respuesta del Gobierno a sus propuestas, a saber: subvenciones por la carne de toro no vendida a razón de unas 60.000 pesetas por animal; pago estatal del transporte hasta la incineradora y pago compartido a tres bandas entre empresarios taurinos, comunidades autónomas y Gobierno central por los servicios de incineración. A algunos sólo les queda esperar ya que, de aplicarse estas medidas, sean con efecto retroactivo. El alcalde de Belvís de la Jara (Toledo) calcula que la incineración de las reses lidiadas el pasado lunes en Madrid le costará unas 400.000 pesetas. Y además se queja de la desinformación en la que ha estado sumido durante las fiestas patronales a cuenta de la lidia. Unos 11.000 animales se destinarán a los cerca de 2.000 festejos taurinos de esta temporada. El vicepresidente primero, Mariano Rajoy, dijo ayer que el Gobierno estudia aplicar en la próxima corrida subvenciones semejantes a las que ya se destinan a la compra de vacas de más de 30 meses -todas las reses de lidia superan esa edad- cuando los ganaderos deciden deshacerse de ellas. En estos casos se le paga al propietario hasta 66.000 pesetas, pero los propietarios de la vaca se hacen cargo del transporte, según la Unión de Pequeños Agricultores. El sector taurino pretende que, al menos durante esta temporada, que concluirá alrededor de octubre, todas las reses de lidia sean incineradas con las medidas que le plantean al Gobierno por tratarse de una solución de urgencia, habida cuenta de las condiciones técnicas de la mayoría de las plazas de toros. Sin embargo, el ganadero Victorino Martín se opuso a la incineración y defendió que se analice al animal. No le convencen las incineraciones ni las subvenciones. El presidente de la Asociación de Ganaderías de Lidia, Eduardo Martín, cree que cabe la posibilidad de que los cosos de primera categoría y algunos de segunda pudieran adaptarse para efectuar los test de detección de la enfermedad que afecta a parte de la cabaña bovina pero siempre que la Administración corra con los gastos y no se produzca un agravio comparativo con el resto de las plazas. Pero según la Comisión Europea, a partir del 1 de julio todas las reses, todas, deberán pasar el test de priones. Sólo el 15 de agosto se calcula que habrá unos 200 festejos en España, en plazas de todo tipo. En Las Ventas (Madrid) no se ha contratado todavía la empresa encargada del despiece y comercialización de las reses lidiadas. Dan por hecho que acabarán en la hoguera porque otros años por estas fechas el proceso de contratación ya había concluido. Otro ángulo del asunto que preocupa cuando se habla de incineración generalizada de astados es el control de la ganadería brava que sale a las plazas. Federico Moreno, veterinario de Las Ventas, sirve los argumentos: "Si se hace esto, se acabó la posibilidad de analizar las astas en caso de que haya sospecha de afeitado. Para conseguir una muestra correcta de los cuernos hace falta abrir la cavidad craneal y, eso, dada la naturaleza de la enfermedad, no creo que se permita". Los análisis de orina y sangre podrían hacerse siempre que se permita hacer una necropsia antes de arrojar al animal al horno. |
Consumaseguridad.com.
25 de agosto´2003. JUAN RAMÓN HIDALGO MOYA. 
El
director general de Espectáculos Públicos de la Junta de Andalucía ha
confirmado que las reses de lidia de esta temporada, al menos hasta el
30 de junio, deberán ser incineradas como medida de precaución ante el
mal de las ‘vacas locas’. Esta afirmación la realizó en el
transcurso de una charla celebrada el pasado jueves en Aula Taurina de
Sevilla. El motivo del coloquio era la Normativa taurina en la Fiesta
de los toros, y en ella participaron, además del director general
de la Junta, el matador de toros Eduardo Dávila Miura y Francisco
Mateos, redactor taurino de Diario de Andalucía y PortalTaurino.